Жульен в тесте

[valushka73]

Вчера решилась попробовать приготовить не совсем обычный жульен, он без курицы и в слоеном дрожджевом тесте. Получился очень удачным, половину слопали горячим. а вторую вечером холодныи и так и так он оказался восхитительным.

Для его приготовления я брала:

• 0,5 кг готового слоеного дрожджевого теста
  0,5 кг свежих шампиньонов
  150 грамм лука
  70 мл подсолнечного масла
  сухие французские травы
  соль по вкусу
  100 грамм сметаны
  150 ргамм майонеза
  одно куриное яйцо
  100 грамм голланского сыра

Грибы хорошенько вымыть и нарезать тонкими слайсами.

Лук почистить и порезать полукольцами и обжарить на подсолнечном масле, когда он зарумянится добавить к нему шампиньоны и тушить в собственном соку, подсолив.

Паралельно разморозить тесто. расскатать его слегка и выложить в предварительно смазаную жиром форму.

Готовыми грибами заполнить форму и оставить немного постоять, а тем временем готовим соус.

Соединить сметану, майонез и французские травы

хорошенько все перемешать

Полученный соус выложить на грибы

Равномерно распредилив его с помощью силиконовой лопатки.

Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем до полуготовности. Достаем жульен и смазываем доступные края взбитым куриным яйцом.

А всю поверхность грибов засыпать тертым голанским сыром

Отправляем снова в духовку и запекаем до готовности.

Как я уже говорила получается блюдо самодостаточное и очень вкусное, приятного аппетита!

[zolotko_ad]

Спасибо, очень аппетитно. Вместо слоеного теста, как более бюджетный вариант, можно использовать песочное соленое тесто: 1,5 стакана муки, 150 грамм сливочного масла или маргарина растереть (можно руками), добавить 1 яйцо, щепотку соли и 3-4 столовых ложки воды. Хорошенько перемешать и в холодильник на часик.

[grisk66]

...можно использовать песочное соленое тесто....

Интересная идея. Всегда думала, что песочное тесто годится только для печенья и песочного торта. Оно ж, по-моему, довольно сильно крошится. А тут же начинка довольно тяжелая. Выдержит тесто?!

[loran]

Давно не удивлялась рецептам, спасибо, ваш зацепил! Ведь в нем все (кроме майонеза) - мои любимые ингредиенты. Чего стоят шампиньоны, это лидеры в моем рационе.
А я тоже делаю что-то подобное, но, правда, не выпекаю. Выкладываю грибы, курицу с луком, тушеные в сметане, на лаваш. Сверху выкладываю слой яиц, а потом сыра побольше. В микроволновке или на сковороде подогреваю (не жарю, то есть на сухой сковороде). Вкуснятина тоже!

[Zaja_Bogdaniwna]

Очень интересный рецепт и фото неимоверно аппетитные. Особенно хорош для тех, у кого нет кокотницы. Надо будет и себе попробовать. Начинку можно и грибную и с курятиной, как в классическом жульене. А слоеное тесто я готовлю сама или на минералке или на пиве.

[vita]

Жульен без курицы, и не в кокотнице не бывает (личное предпочтение). Почему бы не назвать это блюдо открытым слоеным пирогом с грибами. Более уместно. Я люблю и грибы в разном тесте и слоеное тесто с разной начинкой. Ваш рецепт достоин внимания. Единственной моей корректировкой будет, что грибы все-таки выкладывать на тесто буду остывшими

[Pretty]

Что примечательно, жульен - это способ или вид нарезки.

Переход от обозначения способа нарезки к названию конкретного блюда произошел постепенно, но наиболее заметно в XIX-XX веках. В России термин "жульен" стал ассоциироваться с конкретным блюдом - запеченными в сливочном соусе грибами или курицей с грибами - примерно в начале XX века.