Запеченный картофель со скумбрией

Готовим вторые блюда и гарниры
Правила форума
Каждый новый рецепт - новая тема!
Свои вариации уже имеющегося рецепта - в этой же теме!
Ответить
Аватара пользователя

Автор Темы
prika
Главный специалист по кухонным делам
Главный специалист по кухонным делам
Сообщения: 105
Зарегистрирован: 22 май 2014, 23:40
Благодарил (а): 5 раз
Поблагодарили: 7 раз

Запеченный картофель со скумбрией

#1

Сообщение prika » 01 июл 2015, 01:02

Неимоверно вкусным получается картофель запеченный под сырной шубкой со скумбрией. Чтобы не было рыбного аромата, советую заранее отварить отдельно и рыбку, и картофель! Мои родные съели такой "рыбный" пирог за считанные минуты и даже попросили добавки, поэтому я твердо решила, что в следующий раз я буду делать двойной запеченный картофель со скумбрией.
Запеченный картофель со скумбрией - 052.jpg
Вам потребуется:
  • - 1 тушка замороженной скумбрии;
    - 3-4 картофелины;
    - 1 луковица;
    - 20 мл растительного масла;
    - 100 г твердого сыра;
    - 2-3 щепотки соли;
    - специи по вкусу.
Запеченный картофель со скумбрией - 029.jpg
Заранее отварите рыбку и выберите из нее кости. Отварной картофель нарежьте кружочками и выложите на форму, смазанную растительным маслом.
Запеченный картофель со скумбрией - 040.jpg
Очищенный и промытый лук нарежьте полукольцами и выложите на картофельный слой.
Запеченный картофель со скумбрией - 041.jpg
На лук выложите мякоть скумбрии, посолите ее и полейте растительным маслом, чтобы запеченное блюдо не оказалось сухим. По желанию вы можете добавить и другие специи, которые выберите по своему вкусу.
Запеченный картофель со скумбрией - 042.jpg
Твердый сыр нарежьте пластинами и выложите пропорционально по форме.
Запеченный картофель со скумбрией - 043.jpg
Запекайте блюдо в духовке при 180С около 15-20 минут, ведь все ингредиенты в его составе практически готовы.
Запеченный картофель со скумбрией - 052.jpg
Приятного вам!

Аватара пользователя

LI_ALKA
Ну теперь знаток я дел кухонных…
Ну теперь знаток я дел кухонных…
Сообщения: 56
Зарегистрирован: 12 июн 2015, 07:17
Поблагодарили: 1 раз

Запеченный картофель со скумбрией

#2

Сообщение LI_ALKA » 01 июл 2015, 04:38

А я обычно делаю в духовке такие блюда, а вот в разъёмной форме почему-то не догадывалась запекать. Я вместо скумбрии брала морского языка и не отваривала его, так как он и так мягкий и быстро готовится. И сыр всегда натираю на тёрке. Но у вас так аппетитно выглядит блюдо, что я тоже захотела приготовить так же.

Аватара пользователя

galchonok_
Теперь я с Вами и... надолго. Прошу любить и жаловать!
Теперь я с Вами и... надолго. Прошу любить и жаловать!
Сообщения: 23
Зарегистрирован: 08 июн 2015, 13:27
Благодарил (а): 1 раз

Запеченный картофель со скумбрией

#3

Сообщение galchonok_ » 01 июл 2015, 07:26

А мне кажется, не стоит заранее отваривать рыбку. Можно взять филе, порезать кусочками, а чтобы не было запаха рыбы - сбрызните ее лимонным соком, можно приправить чесночком, выдавленным из чесночного пресса.

Аватара пользователя

Naty
Теперь я с Вами и... надолго. Прошу любить и жаловать!
Теперь я с Вами и... надолго. Прошу любить и жаловать!
Сообщения: 21
Зарегистрирован: 19 июн 2015, 13:56

Запеченный картофель со скумбрией

#4

Сообщение Naty » 01 июл 2015, 10:30

galchonok_ писал(а):А мне кажется, не стоит заранее отваривать рыбку. Можно взять филе, порезать кусочками, а чтобы не было запаха рыбы - сбрызните ее лимонным соком, можно приправить чесночком, выдавленным из чесночного пресса.
Если сырое филе брать, то все равно будет пробиваться рыбный запах, скумбрия ведь жирная, и пахнет сильно именно жир. Не всем может понравится. Обработанная рыба имеет совсем другой вкус.

Аватара пользователя

Автор Темы
prika
Главный специалист по кухонным делам
Главный специалист по кухонным делам
Сообщения: 105
Зарегистрирован: 22 май 2014, 23:40
Благодарил (а): 5 раз
Поблагодарили: 7 раз

Запеченный картофель со скумбрией

#5

Сообщение prika » 01 июл 2015, 16:52

У скумбрии и у мойвы запах очень специфический и выводится только отвариванием или томатами. За неимением помидоров пришлось рыбку отварить))

Аватара пользователя

Лилия
Шеф-повар
Шеф-повар
Сообщения: 973
Зарегистрирован: 21 сен 2012, 22:55
Откуда: Кемеровская обл.
Благодарил (а): 164 раза
Поблагодарили: 95 раз

Запеченный картофель со скумбрией

#6

Сообщение Лилия » 12 июн 2019, 15:17

По мне, сочетание картофеля и рыбы можно назвать одним из самых удачных. И скумбрия - вкуснейшая рыбка, но для запеканок, на мой вкус, не особо годится. Разве что использовать её в консервированном виде, вот тогда получится замечательно вкусная запеканка. Такой вариант очень напоминает любимый многими пирог с рыбными консервами, только тесто мы заменим на картофельное пюре, а в начинку пойдут размятые рыбные консервы, яйца и овощная зажарка. В результате выходит очень нежная, сочная и вкусная картофельно-рыбная запеканка с чудной сырной корочкой. :so_happy:
Запеченный картофель со скумбрией - 5.JPG
Ингредиенты:
  • 7-8 средних картофелин;
  • 1 б. консервированной скумбрии (сайры, сардины);
  • 4 яйца;
  • 50 г сыра;
  • 1 морковь;
  • 1 луковица + перья зеленого;
  • раст. масло, соль, перец.
Картофель отварить до готовности в подсоленной воде. Затем воду полностью слить, размять картошку в пюре и вбить пару яиц - картофельная часть запеканки готова.
Запеченный картофель со скумбрией - 2.JPG
Дальше отварить вкрутую яйца, остудить, порубить.
Морковь и лук очистить, измельчить и поджарить на небольшом количестве раст. масла до мягкости.
Консервированную скумбрию избавить от масла, размять вилкой, после смешать с яйцами и овощами. Добавить к смеси мелко порезанный зеленый лук, соль/перец по вкусу и размешать.
Запеченный картофель со скумбрией - 1.JPG
Запеканку можно сделать двухслойной: картофельный слой, затем рыбный.
Либо трехслойной: картофельный, рыбный и снова картофельный.
Запеченный картофель со скумбрией - 3.JPG
Верхушку присыпать тертым сыром (в каждом из вариантов) и загрузить форму с запеканкой в прогретую до 180-200 гр. духовку.
Запеченный картофель со скумбрией - 4.JPG
Запеканка будет готова минут через 15, либо когда сырная верхушка достаточно, на ваш вкус, зарумянится. ;)
Вкусно! :good:
Запеченный картофель со скумбрией - 6.JPG

Аватара пользователя

Dollface
Статский советник по делам кухонным
Статский советник по делам кухонным
Сообщения: 960
Зарегистрирован: 01 янв 2016, 07:20
Благодарил (а): 5 раз
Поблагодарили: 4 раза

Запеченный картофель со скумбрией

#7

Сообщение Dollface » 13 июн 2019, 06:43

Сверху крышкой закрыть плотно, положить в мешок, и вот он отличнейший обед школьника, вкуснейший, полезнейший.
Пора перестать уже разрешать детям питать теми помоями, которые в школах им наваливают

Ответить
  • Похожие темы
    Ответы
    Просмотры
    Последнее сообщение

Вернуться в «Вторые блюда и гарниры»

Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и 8 гостей