Рецепты приготовления куриной печени

#11

Праздник для мясоеда. А скоро праздники, такие блины точно останутся прилично долго, когда вся закусь у народа после НГ закончится, а лечить душу всё равно требуется, то такие блинчики - просто находка. Правда, оладушки и блинчики в моём понимании, это что-то слатенькое, а здесь мясо, печень. В голове случился у меня диссонанс

#12

У нас в этом году всё будет максимально просто. Скорее всего, будет просто тазик пельменей, сметана, пара горячительных и телек со старыми киношками

Что-то надоела суета в этот день и последующие

#13

До нового года осталась всего неделя, и мы тут с семейством решили заняться составлением праздничного меню. Пробуем разные варианты, вспоминаем и экспериментируем.

Этот рецепт салата с печенью - из старых, нашла его в маминой записной книжке.

В детстве, насколько помню, я его не особо ела. А вот взрослыми он съедался одним из первых. Видимо, с возрастом вкусы меняются, и сегодня нам этот салат, что называется, зашел. Легкий, вкусный, с приятной ноткой свежести, которую придаёт сочетание зелени с горчицей.

Ингредиенты:

~300 г печени (у меня куриная);
150-200 г грибов (свежих или консервированных);
2 средних маринованных огурца;
1 небольшая луковица + немного масла (для жарки);
1-2 ч. л. зернистой горчицы;
майонез, зелень (по вкусу).

Грибы и огурцы нарезаем соломкой. С консервированных просто сливаем жидкость, свежие перед нарезкой поджариваем на небольшом количестве раст. масла. В этом варианте я использовала консервированные шампиньоны.

Печень споласкиваем, избавляем от прожилок, жира и пр. лишнего, после отвариваем до готовности в кипящей подсоленной воде. Куриная печень доходит до готовности довольно быстро - минут 10-15 активного кипения. Солить её следует в самом конце.
Готовую печень остужаем и нарезаем соломкой.
Лук нарезаем полукольцами или кубиком и поджариваем до легкой золотистости на небольшом кол-ве раст. масла. Добавляем его в салат.

С нарезкой закончили. Теперь заправляем салат смесью горчицы и майонеза. Добавляем по вкусу зелень (у меня щепоть укропа).

Размешиваем - и салат готов.

Подавать такой салат лучше охлаждённым.

#14

Эх, вкусный салатик.
А когда потрошка стоят дёшево, то вообще супер. У нас кожа, лапки, печень стоят дороже грудок.
Что-то пропустил я этот Новый год, надо восполнить пробел.

Всех дам с праздником!!!

#15

Люблю печень, любую, куры, рыбы, свинина, говядина. Но в блюдах воспринимаю исключительно паштет, больше ничего. Остальное мне кажется странным на вкус. А вот отдельно, как основное блюдо с различным гарниром - вкуснятина.
Как-то паштет делал куриную печень с тресковой икрой - очень интересный вкус получился, но не цвет

Тем не менее, гости моментально приговорили его на тарталетках

#16

Да, паштеты с печенью всегда были вкусными, не зря их отдельно производят и консервируют. Мне ещё нравится перетирать это с кабачком, хорошо пропаренным или тушёным.
Эх, скоро у меня период голодовок, будут только говорить об этом и картинки разглядывать. Три недели голодания с водой предстоят. Тяжко, но нужно здоровья для

#17

Ещё один простенький, во всех смыслах легкий и очень вкусный салат с куриной печенью, грибами и овощами. Готовится достаточно быстро, морковку вместо корейской вполне можно взять свежую, но тогда к списку ингредиентов нужно будет добавить чеснок. Получается сытный и свежий салат, приготовить и подать который можно в любой сезон и по любому поводу.

Ингредиенты:

~ 250-300 г куриной печени;
~ 250 г грибов (у меня шампиньоны);
~ 200 г морковки по-корейски (у меня готовая);
1 небольшой болгарский перец (лучше красный);
1 луковица (+ вода и уксус для маринования);
масло раст. (для жарки);
соль, перец, зелень (по вкусу и желанию);
майонез (для заправки).

Печень избавляем от всего лишнего и доводим до готовности любым удобным способом, я её отварила (без соли). Нарезаем печень.

Грибы споласкиваем, нарезаем дольками и поджариваем на небольшом количестве раст. масла. Соль при жарке не добавляем. Отправляем грибы к печени.

Следом в миску идет морковь по-корейски.

Луковицу очищаем и нарезаем перьями или полукольцами. Дальше либо его просто ошпариваем кипятком, либо маринуем. Я использовала маринованный. Лук мариную буквально пару минут. Делаю это так: заливаю лук кипятком, добавляю уксусную эссенцию, выдерживаю пару минут и жидкость сливаю. Всё. Воду и уксус беру на глаз.
Добавляем лук в салат.

Перец болгарский очищаем, нарезаем соломкой и поджариваем на минимальном количестве раст. масла до мягкости. Как вариант, перец можно запечь в духовке, но по мне, жарка быстрее.

Добавляем его в салат. Туда же - зелень, я положила петрушку.

Заправляем салат небольшим количеством майонезом, перемешиваем, если нужно, подсаливаем и приправляем молотым перцем по вкусу.

И можно подавать.

#18

Какой мощный заряд белковый, витаминный

Питательная штука, в то же время лёгкая. Для повседневной готовки отлично подойдёт, когда думать лень, что готовить. Действительно просто, быстро. да ещё питательно и полезно.

#19

Пора уже коммерсантам подтягиваться за учёными, и вытаскивать технологии культивирования мяса на коммерческий уровень. Чтобы куриная печень выращивалась в биореакторе, а не в теле цыплёнка. которого потом придётся ради этой печени убить.
Но как вкусно всё-таки, когда хорошо приготовишь

#20

Лучше вообще постепенно отучаться употреблять животных в пищу. Это уже слишком, для первобытных. Чем более развита цивилизация, тем меньше поедается себе подобных. Ведь научились же обходиться растениями, и нормально. даже мясо имитировать умеют. Чего животных-то продолжать убивать?

Про Кухню.ру - кухонная техника, мебель, посуда, кулинарные рецепты, дизайн кухни