Рыбное меню – синоним здорового питания, и селедке в нем отведена почетная роль. Скромная рыбка содержит весь набор полезный микроэлементов и жирных кислот. По степени полезности селедку даже можно сравнить с деликатесным лососем. Домашняя засолка позволяет получить новый необычный вкус, рыбное филе впитывает ароматы пряностей и свежего болгарского перца.
Продукты: селедка – 1 штука, соль – 1 столовая ложка, сахар – 2 столовых ложки, уксус 9% - 1 столовая ложка, подсолнечное масло – 6 столовых ложек, болгарский перец – 2 штуки, перец душистый горошек – 5 штук, лавровые листья – 5 штук, смесь сухих молотых пряностей – ? чайной ложки.
Последовательность приготовления:
1. Понадобится одна крупная жирная мороженая селедка. Чем толще рыба, тем нежнее будет ее вкус.
2. Маринуют селедку в два этапа. Сначала рыбу размораживают, отрезают голову, удаляют внутренности. Селедку многократно промывают и разрезают на крупные куски.
3. Каждый кусок насухо протирают бумажной салфеткой. Смешивают соль и сахар, в этой смеси обваливают каждый кусочек рыбы. Куски селедки складывают в глубокую стеклянную или керамическую миску. Добавляют лавровые листья и горошинки перца.
4. На этом первый этап считается завершенным, миску накрывают пищевой пленкой и ставят на два дня в холодильник.
5. Через два дня селедка будет вполне съедобной, но она еще не стала пряной и маринованной. Теперь пришло время переходить ко второму этапу. Рыбу промывают, но не слишком долго, чтобы из мякоти не ушла вся соль. Со всех кусочков снимают шкурку, вынимают толстые кости. Затем вооружаются пинцетом и вытягивают тонкие косточки.
6. Готовят масляный маринад: смешивают уксус с подсолнечным маслом и молотыми специями. В маринад бросают лавровые листья и горошинки перца.
7. Болгарский перец нарезают очень тонкими полосками. Слои рыбы пересыпают полосками сладкого перца. Заливают селедку масляным маринадом, ставят на сутки в холодильник.
8. Рыбу подают вместе с масляной заправкой. Гарниром может быть печеный или отварной картофель, пюре или овощное рагу. Из пряной маринованной селедки часто готовят нежные паштеты.
Продукты: селедка – 1 штука, соль – 1 столовая ложка, сахар – 2 столовых ложки, уксус 9% - 1 столовая ложка, подсолнечное масло – 6 столовых ложек, болгарский перец – 2 штуки, перец душистый горошек – 5 штук, лавровые листья – 5 штук, смесь сухих молотых пряностей – ? чайной ложки.
Последовательность приготовления:
1. Понадобится одна крупная жирная мороженая селедка. Чем толще рыба, тем нежнее будет ее вкус.
2. Маринуют селедку в два этапа. Сначала рыбу размораживают, отрезают голову, удаляют внутренности. Селедку многократно промывают и разрезают на крупные куски.
3. Каждый кусок насухо протирают бумажной салфеткой. Смешивают соль и сахар, в этой смеси обваливают каждый кусочек рыбы. Куски селедки складывают в глубокую стеклянную или керамическую миску. Добавляют лавровые листья и горошинки перца.
4. На этом первый этап считается завершенным, миску накрывают пищевой пленкой и ставят на два дня в холодильник.
5. Через два дня селедка будет вполне съедобной, но она еще не стала пряной и маринованной. Теперь пришло время переходить ко второму этапу. Рыбу промывают, но не слишком долго, чтобы из мякоти не ушла вся соль. Со всех кусочков снимают шкурку, вынимают толстые кости. Затем вооружаются пинцетом и вытягивают тонкие косточки.
6. Готовят масляный маринад: смешивают уксус с подсолнечным маслом и молотыми специями. В маринад бросают лавровые листья и горошинки перца.
7. Болгарский перец нарезают очень тонкими полосками. Слои рыбы пересыпают полосками сладкого перца. Заливают селедку масляным маринадом, ставят на сутки в холодильник.
8. Рыбу подают вместе с масляной заправкой. Гарниром может быть печеный или отварной картофель, пюре или овощное рагу. Из пряной маринованной селедки часто готовят нежные паштеты.