Салат печеночный "Пикантный"

Салаты, закуски, бутерброды и сэндвичи
Правила форума
Каждый новый рецепт - новая тема!
Свои вариации уже имеющегося рецепта - в этой же теме!
Ответить
Аватара пользователя

Автор Темы
valushka73
Шеф-повар
Шеф-повар
Сообщения: 387
Зарегистрирован: 24 янв 2014, 08:20
Благодарил (а): 24 раза
Поблагодарили: 52 раза

Салат печеночный "Пикантный"

#1

Сообщение valushka73 » 17 дек 2015, 22:10

Этот салат я раньше готовила с куриной печенью, он нежный, сочный и питательный. Но один минус - часто он получался с легкой горчинкой. По этому я решила сделать его с использованием свиной печени, она жестче, но не горчит, плюс дешевле чем куриная. Но это отступление, приступим к приготовлению салата ;) .
Салат печеночный Пикантный  - DSC02161.JPG
Нам понадобиться:
  • 300 грамм свиной печени
    300 грамм корейской морковки
    200 грамм копченого сыра
    майонез для заправки
    1 банка кукурузы
    3 куриных яйца
    1 крупная луковица (лучше шалот)
    3 столовые ложки растительного масла
    сок 1/2 лимона
Салат печеночный Пикантный  - DSC02150.JPG
Печень порезать крупными кусочками
Салат печеночный Пикантный  - DSC02153.JPG
и обжарить до готовности на растительном масле.
Салат печеночный Пикантный  - DSC02154.JPG
Дать ей остыть и нарезать кубиками 1*1 см.

Лук порезать полукольцами и замариновать в лимонном соке около 10-15 минут.
Салат печеночный Пикантный  - DSC02152.JPG
Яйца отварить вкрутую.

Выкладываем салат в глубокую салатницу слоями в такой последовательности: кукуруза,
Салат печеночный Пикантный  - DSC02155.JPG
печень, лук, морковка, яйцо на крупную терку. Каждый слой смазываем майонезом.
Салат печеночный Пикантный  - DSC02159.JPG
Приятного аппетита!
Человек, который находится в комнате с шоколадными конфетами и не ест их - СТРАШНЫЙ человек!

_Ads_
Аватара пользователя

Ксюха
Уверенно вливаюсь в Ваш дружный коллектив
Уверенно вливаюсь в Ваш дружный коллектив
Сообщения: 16
Зарегистрирован: 15 дек 2015, 12:49
Благодарил (а): 3 раза
Поблагодарили: 1 раз

Салат печеночный "Пикантный"

#2

Сообщение Ксюха » 18 дек 2015, 18:26

Спасибо! А я печень с горошком делаю. Вот думаю на пробу сделать с грушей). По крайней мере, паштет с грушей -вкусно).

Аватара пользователя

Александр
Администратор форума
Администратор форума
Сообщения: 1039
Зарегистрирован: 24 окт 2010, 11:34
Откуда: Россия
Благодарил (а): 164 раза
Поблагодарили: 114 раз
Контактная информация:

Салат печеночный "Пикантный"

#3

Сообщение Александр » 21 дек 2015, 08:09

valushka73, скажите, пожалуйста, а на фото с ингредиентами внизу - это и есть копченый сыр, о котором Вы упомянули в списке используемых продуктов? Я так понимаю, он у Вас с приправами. И где он используется в салате, поскольку по тексту я не нашел, когда он добавляется?
С уважением и наилучшими пожеланиями,
Администратор форума https://forum.prokuhnyu.ru

Аватара пользователя

Автор Темы
valushka73
Шеф-повар
Шеф-повар
Сообщения: 387
Зарегистрирован: 24 янв 2014, 08:20
Благодарил (а): 24 раза
Поблагодарили: 52 раза

Салат печеночный "Пикантный"

#4

Сообщение valushka73 » 21 дек 2015, 20:11

Александр писал(а):valushka73, скажите, пожалуйста, а на фото с ингредиентами внизу - это и есть копченый сыр, о котором Вы упомянули в списке используемых продуктов? Я так понимаю, он у Вас с приправами. И где он используется в салате, поскольку по тексту я не нашел, когда он добавляется?
Спасибо, я действительно забыла написать что слой сыра натертого на крупную терку кладу перед тем как использую тертые вареные яйца. А на фото сыр Сваля Меджиотою копченый Охотничий 42%.
Человек, который находится в комнате с шоколадными конфетами и не ест их - СТРАШНЫЙ человек!

Аватара пользователя

aprih
Желаю знать, желаю знать... как лучше стол сервировать?
Желаю знать, желаю знать... как лучше стол сервировать?
Сообщения: 42
Зарегистрирован: 26 ноя 2015, 15:07
Поблагодарили: 1 раз

Салат печеночный "Пикантный"

#5

Сообщение aprih » 13 янв 2016, 19:20

Я такой когда-то на НГ делала, вкусный салатик. Но печень признаю только куриную.

Аватара пользователя

Автор Темы
valushka73
Шеф-повар
Шеф-повар
Сообщения: 387
Зарегистрирован: 24 янв 2014, 08:20
Благодарил (а): 24 раза
Поблагодарили: 52 раза

Салат печеночный "Пикантный"

#6

Сообщение valushka73 » 14 янв 2017, 10:04

Предлагаю вашему вниманию, еще один вариант салата с печенью. Отличается он от оригинала не только составом, но и тем что все ингредиенты натираю на терке. ;)
Салат печеночный Пикантный  - lIcvQT9y9cQ.jpg
Ингредиенты:

300 грамм говяжий печени
банка кукурузы
2 вареных яйца
4 картошки
100 грамм лука
100 грамм сыра
майонез по вкусу
уксус для мариновки лука
Салат печеночный Пикантный  - AKREImR3teY.jpg
Яйца. картофель и говяжью печень предварительно отварить. Лук почистить, порезать и замариновать в уксусе. Печень остудить и пропустить через мясорубку. На дно салатницы выложить немного майонеза и сверху половину печени. Снова немного майонеза.
Салат печеночный Пикантный  - jsA6NBE8K1o.jpg
Картофель очистить и натереть на крупной терке, выложить половину полученной картофельной массы вторым слоем. Снова майонез. Яйца очистить и тоже натереть на крупной терке, выложить половину яичной массы.
Салат печеночный Пикантный  - 28GpHmQ2GaY.jpg
Снова немного майонеза.
Салат печеночный Пикантный  - SKDz26vGmAA.jpg
затем слой кукурузы
Салат печеночный Пикантный  - fn0tCSO3mM8.jpg
и немного маринованного лука. После майонез. И все повторяется снова. начиная с печени.Самым последним штрихом покрывающим салат ка "шапочкой" выложить натертый сыр (можно использовать любой).
Салат печеночный Пикантный  - GWrG5Z4rbGc.jpg
Приятного аппетита! :)
Человек, который находится в комнате с шоколадными конфетами и не ест их - СТРАШНЫЙ человек!

Аватара пользователя

Лилия
Шеф-повар
Шеф-повар
Сообщения: 1216
Зарегистрирован: 21 сен 2012, 22:55
Откуда: Кемеровская обл.
Благодарил (а): 183 раза
Поблагодарили: 185 раз

Салат печеночный "Пикантный"

#7

Сообщение Лилия » 05 фев 2023, 03:02

Свекла + печень - любопытное, оказывается, сочетание. :) Никогда не предполагала, что это может быть вкусно. Потому, в общем-то, это рецепт печеночного салата довольно долго лежал у меня в закладках - все никак не могла решиться его опробовать. :D А тут так удачно совпало, что и свекла вареная бесхозная в холодильнике уже пару дней лежала, и соленый огурец последний в банке плавал, тоже нужно было по возможности поскорее его куда-то пристроить. Оставалось только печень отварить, да порезать всё. Делов на полчасика всего. ;)
Интересно получилось. Салат вышел легкий такой, свежий, сочный. Понравился. Обязательно буду делать его ещё. :yes:
Салат печеночный Пикантный  - 9.JPG
Ингредиенты:
  • ~300-350 г печени (у меня свиная);
  • 1 крупная свекла;
  • 1 луковица;
  • 1 крупный соленый огурец;
  • 1 ст. л. горчицы зернистой;
  • 2-3 грецких ореха (опционально);
  • 2 ст. л. майонеза;
  • лавровый лист, соль, душистый горошек (для варки печени);
  • масло раст. (для жарки лука).
Печень промываем, избавляем от пленки и нарезаем на некрупные кусочки. После опускаем печень в кипящую подсоленную воду, добавляем туда же горошек с лаврушкой и провариваем её минут 20-30 - в зависимости от размера печени. Затем дем остыть, не вынимая из воды, иначе печень быстро заветрится.
Салат печеночный Пикантный  - 1.JPG
Свеклу доводим до готовности любым способом - отвариваем или запекаем - остужаем и нарезаем кубиком средней величины. Заправляем её горчицей.
Салат печеночный Пикантный  - 2.JPG
Размешиваем и оставляем замариноваться - минут 20-30.
Салат печеночный Пикантный  - 3.JPG
Дальше добавляем к свекле порезанный мелким кубиком огурец.
Салат печеночный Пикантный  - 4.JPG
Печень, порезанную кубиком примерно такого же размера, что и свекла.
Салат печеночный Пикантный  - 5.JPG
И поджаренный до золотистости лук. Заправляем салат небольшим количеством майонеза, размешиваем и, в общем-то, можно подавать. :)
Салат печеночный Пикантный  - 6.JPG
Грецкий орех добавляется в салат исключительно по желанию. Мы попробовали салат и решили, что их там не хватает. Вот прям ешь и понимаешь, что орешки там быть должны. :pardon: Измельчаем и добавляем. :)
Салат печеночный Пикантный  - 7.JPG
Получается вкусный, сочный и сытный салат. :so_happy:
Салат печеночный Пикантный  - 8.JPG

Аватара пользователя

Cookie_Monster
Ну теперь я волшебник! Могу всё! Надо - борщ сварю, надо - яичницу приготовлю
Ну теперь я волшебник! Могу всё! Надо - борщ сварю, надо - яичницу приготовлю
Сообщения: 4444
Зарегистрирован: 01 янв 2016, 07:22
Благодарил (а): 39 раз
Поблагодарили: 31 раз

Салат печеночный "Пикантный"

#8

Сообщение Cookie_Monster » 05 фев 2023, 06:36

Лилия писал(а):
05 фев 2023, 03:02
в общем-то, это рецепт печеночного салата
Вот какой салат теперь будет главным новогодним заменителем оливье и винегрета у нас в семье :) Надо будет до следующих праздников руку набить на приготовлении.

Аватара пользователя

Dollface
Ну теперь я волшебник! Могу всё! Надо - борщ сварю, надо - яичницу приготовлю
Ну теперь я волшебник! Могу всё! Надо - борщ сварю, надо - яичницу приготовлю
Сообщения: 4159
Зарегистрирован: 01 янв 2016, 07:20
Благодарил (а): 17 раз
Поблагодарили: 14 раз

Салат печеночный "Пикантный"

#9

Сообщение Dollface » 06 фев 2023, 03:47

В массы не зайдёт, к сожалению. Вместо печени туда будут крошить дешёвую варёную колбасу :D И другие ингредиенты поменяют, и получится в итоге всё тот же винегрет.

Аватара пользователя

Cookie_Monster
Ну теперь я волшебник! Могу всё! Надо - борщ сварю, надо - яичницу приготовлю
Ну теперь я волшебник! Могу всё! Надо - борщ сварю, надо - яичницу приготовлю
Сообщения: 4444
Зарегистрирован: 01 янв 2016, 07:22
Благодарил (а): 39 раз
Поблагодарили: 31 раз

Салат печеночный "Пикантный"

#10

Сообщение Cookie_Monster » 06 фев 2023, 04:33

Да, в массы не пойдёт, и не только потому что простой рецепт будут ещё упрощать, а потому что это типа не тот самый советский традиционный. Ведь кухня же в стране всё же никакая не русская, она советская.

Ответить


  • Похожие темы
    Ответы
    Просмотры
    Последнее сообщение

Вернуться в «Салаты, закуски и бутерброды»

Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и 28 гостей