Кухня, помимо радости готовки и наслаждения едой, может быть и опасной для человека. Это как в фильме ужасов, только на микроскопическом уровне – на поверхности кухонной столешницы, на лезвиях ноже и на глади разделочной доски кишмя кишат различной «страшности» патогенные микробы, которые в благоприятных условиях (подходящий температурный режим и процент влажности) размножаются невероятным темпами.
По данным американского журнала общества пищевой химии (ACS Publications), исследователи создали методику, которая позволяет придавать совершенно любой поверхности идеальные антимикробные свойства. Для этого подходит всё, и металлы, и стекло, и дерево, и все виды пластика.
Для этого пришлось модифицировать технологические процессы до наноразмеров, при которых в специальные маленькие мембраны – нановезикулы, внедряются соединения куркумина. Благодаря отличным адгезионным характеристикам нановезикул, соединение получается стабильным, и у всех поверхностей, которые покрываются этим составом, появляется мощный защитный слой, препятствующий развитию и вообще жизнедеятельности бактерий, тем самым замедляя порчу продуктов, при этом не меняя их вкусовых качеств.
Исследователи перебрали множество веществ со сходными свойствами, к примеру, исследование проводилось с природным фитоалексином – Ресвератролом, который содержится в обычном винограде, а также испытывался мощный ингибитор Гидрокситирозол, который содержится в экстракте листьев аливы. Однако результаты многочисленных опытов показали, что свойства куркумина проявляются сильнее, и действует это вещество гораздо эффективнее. Он даже способен противостоять такому грозному виду грамотрицательных бактерий, как кишечная палочка, которая весьма живуча. Примечательно, что в Индии куркумин входит в состав традиционных приправ.
Американские учёные-материаловеды из Иллинойского Университета предложили третий путь в неравной борьбе с вредоносными бактериями. Разработанная ими методика изготовления кухонных принадлежностей выровняет шансы обеих сторон. Методика основана на использовании природного инсектицида под название «куркумин». Это средство широко используется в Азиатских странах как противовоспалительное средство, живой природный антимикробный антибиотик.Порядок на наших кухнях традиционно достигается двумя основными способами – постоянной влажной уборкой с применением специальных средств и… просто не готовить на кухне.
Для этого пришлось модифицировать технологические процессы до наноразмеров, при которых в специальные маленькие мембраны – нановезикулы, внедряются соединения куркумина. Благодаря отличным адгезионным характеристикам нановезикул, соединение получается стабильным, и у всех поверхностей, которые покрываются этим составом, появляется мощный защитный слой, препятствующий развитию и вообще жизнедеятельности бактерий, тем самым замедляя порчу продуктов, при этом не меняя их вкусовых качеств.
Ибо именно на них самое большое количество бактерий собирается. Сколько не обрабатывай поверхности столешниц, а в рот ты тянешь руки. Личная гигиена - наше всё!
Это не чета японским васабы да разным турнепсам, продирает до пят, никакие микробы не останутся в живых, если сам выживешь, конечно. Хрен обладает выраженным противомикробным действием Им отлично полоскать рот вместо всяких импортных полоскалок, к тому же ангину на раз лечит
