Японские кулинары-затейники

Рецепты японской кухни
Правила форума
Каждый новый рецепт - новая тема!
Свои вариации уже имеющегося рецепта - в этой же теме!
Аватара пользователя

Angreen
Всё! Решено! Остаюсь здесь... БЕССРОЧНО!
Всё! Решено! Остаюсь здесь... БЕССРОЧНО!
Сообщения: 623
Зарегистрирован: 01 янв 2016, 07:18
Благодарил (а): 6 раз
Поблагодарили: 2 раза

Японские кулинары-затейники

#11

Сообщение Angreen » 02 июл 2016, 14:35

  • Чтобы получить красный цвет применяют болюс (армянскую глину), соки из красной смородины, барбариса, вишни и клюквы.
  • Для получения розовой или малиновой окраски используют сок малины или свеклы.
  • Бордовый цвет получают путем отвара галлов фисташкового дерева.
  • Для образования карминовогоцвета используют жмых из красного винограда (из кожицы).
  • Чтобы получить желтыйкраситель, необходим шафран, календула, куркума и морковный сок.
  • Смесь красных и желтых красителей дает оранжевый цвет.
  • Для получения синегоокрашивающего вещества используется крахмал, подкрашенный фиолетовым цветом.
  • Смесь красных и синих красителей с соком черной смородины дает фиолетовый цвет.
  • Зеленый цвет получают из сока шпината, китайской зелени (лакао), сока из зеленых яблок (кожуры), незрелых фисташек и рамнуса.
Это действительно сильно заморачиваться придётся, либо платить немалые деньги за готовые красители. И потом, сколько они сами держатся, какой у них срок годности, когда они начнут сами выцветать*


Ответить
  • Похожие темы
    Ответы
    Просмотры
    Последнее сообщение

Вернуться в «Японская кухня»

Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и 0 гостей