Sous vide: от ресторанов до домашней кухни
Модная нынче и набирающая популярность технология «Су-вид» (sous vide) успешно обживает домашние кухни, с лёгкостью перешагнув пороги шикарных ресторанов. Преимущества технологии заключается в том, что вы всегда получаете стопроцентный результат, без случайностей и сюрпризов. Суть сувид готовки состоит в том, что продукт упаковывается в вакуумный контейнер , и готовится при строго контролируемой низкой температуре. В результате блюда остаются «в себе» на все сто, получаясь максимально ароматными и сочными, и не теряя ни капли полезных веществ и свойств.
Итак, новое решение от шведов – паровая печь со встроенным вакууматором из линейки Elements и Craft. Уникальная комбинация кухонных приборов позволяет без труда мариновать продукты, затем там же их упаковывать в вакуумный контейнер и приготовить по технологии «sous vide». Теперь вам не придётся постоянно следить за уровнем температуры – умная техника поддерживает его с точностью до десятой градуса. После готовности, блюдо можно в этой же печи на «теппан-яки» довести до хрустящей «золотистой корочки».
По высоте вакууматор всего 14 сантиметров, комбинируется с духовой печью 45 и 60 сантиметров. Наглядная и простая панель управления с тремя режимами работы вакууматора (выбор зависит от жёсткости готовящегося продукта), также три режима пайки упаковки (толщина плёнки бывает разной). «Интерьер» или внутренняя отделка прибора полностью из нержавейки, что делает его долговечным и неприхотливым в обслуживании и уходе. Во внешней отделке использовались чёрное закалённое стекло повышенной прочности, композитная эмаль, а также высокопрочная легированная сталь.
Кстати, встроенный вакууматор пригодится и тем хозяйкам, которые придерживаются порционного хранения продуктов. Всегда удобнее взять целую упаковку, и сразу использовать её содержимое, нежели разрезать большой кусок. Кроме того, упакованный таким образом продукты дольше хранятся, сохраняя вкус и аромат, и занимают гораздо меньше места в морозильных камерах и охлаждающих шкафах.
Как бонус – внешний адаптер вакууматора позволяет запаковывать в вакуум даже винные бутылки и другие контейнеры.