Рецепты приготовления ликеров и коктейлей

#11

Приготовил ликер "Carolans" с киви, но мне он не очень понравился ни по вкусу, ни по консистенции: косточки от киви смотрелись не очень аппетитно и застревали между зубов

#12

Я дома люблю делать коктейль мохито (вот он, кстати, на аватаре), особенно летом в жару. Всё просто и быстро:

на одну порцию нужна половинка лайма
- разрезаем её на 2 - 3 части
- выдавливаем сок в стакан и корки кидаем туда же
- насыпаем 2 - 3 ч.л. сахара
- добавляем в стакан несколько листьев мяты (целых, не рвать)
- теперь ложкой, а лучше пестиком, нужно толочь всё это до появления сильного аромата мяты и лайма
- нужен мелко колотый лёд, наполняем стакан на треть
- добавляем 50 г светлого рома
- заполняем стакан на выбор: спрайтом, швепсом, просто минералкой (газированой)
- наслаждаемся!

Здесь море вариантов - вместо рома можно взять любой другой алкоголь (правда тогда это будет не мохито), сахар берут хоть обычный, хоть тростниковый коричневый, добавляют фрукты-ягоды (бананы, клубника и т.д.), вместо лайма - лимон. В любом случае получается отличный освежающий напиток.

#13

Для приготовления домашнего ликера необходимо самое главное ТЕРПЕНИЕ. В литровую банку засыпаем одну треть сахара, сверху налаживаем ягоды, с которых ВЫ хотите сделать ликер - малина будет малиновый, клубника будет клубничный и так далее. Я делал с травы в народе называется "Материнка". Высушивал и налаживал сверху сахара плотно утрамбовывая до краев банки. Затем надо залить это дело водкой закрыть плотно крышкой и поставить в темное место. И вот здесь надо терпение, потому что ликер будет готов через три-четыре месяца.

#14

А я делаю ликер, похожий на Бейлис по другому рецепту. Для приготовления нам понадобится:
- 300 мл водки;
- 1 банка сгущенки;
- 200 мл жидких сливок;
- 2 пакетика ванильного сахара;
- 2 чайные ложки сахарной пудры;
- 2 чайные ложки растворимого кофе.
Все ингредиенты тщательно перемешать. Получается очень вкусно.

#15

Для любителей ликера Куантро (Cointreau, 40%). Делюсь секретом моего праздничного коктейля.
Однажды попробовав этот ликер, решила сделать его сама. Естественно, французы не делятся рецептом этого фирменного напитка. Поэтому я нашла приблизительный, поэкспериментировала, и делаю его теперь уже каждый Новый год.
Четыре крупных сочных апельсина режу на четвертинки, складываю в банку побольше, заливаю 1 литром водки. Отставляю в кладовку или шкаф (подальше от мужа), как вы поняли, в темное место, и прячется эта смесь там почти две недели. Затем достаю апельсины, отжимаю и процеживаю (можно дать их мужу съесть). Аромат стоит неимоверный. Затем добавляю полстакана сахара (кто любит послаще и погуще, можно чуть больше), хорошенько взбалтываю, чтобы растворился сахар. Снова фильтрую, наливаю в бутылки. В бокал с моим домашним куантро бросаю кубики льда, украшаю вишенкой для коктейлей, можно мятой. Варьировать крепость напитка можно кубиками льда.
Коктейль такой вкусный, что алкоголь практически не чувствуется.

#16

Я очень люблю всякие коктейли придумывать. Когда начинается простуда надо сделать вот такой коктейль, выпить его горячим и лечь в кровать.
На пол стакана горячего чая средней крепости, сок лимона выжатый из половины лимона, добавить 1 чайную ложку мёда, долить стакан до полного бальзамом "Старый Мариинск" или "Енисей". Ещё побольше подогреть.
Всем здоровья, не болеть!

#17

Мой муж частенько сам готовит ликер, особенно, мне нравится клубничный. Просто, люблю клубнику - это первая ягода, которая появляется у нас на огороде, а вкус и запах просто отличный.

И ликер, соответственно приятно пахнет, ещё, и крепкий получается. Рецепт взял у бабушки, а готовить ликёр нужно так:
Берем клубнику (2,5 -3кг), промываем, отрываем хвостики:

Помещаем в ёмкость и заливаем самогоном, чтобы была покрыта, пусть два дня постоит в темноте, потом алкоголь сливаем, а ягоду засыпаем сахаром (2кг), опять пусть постоит два дня, клубнику нужно периодически помешивать. Потом добавляем кипяченой воды 2 стакана, доводим до кипения, помешивая, чуть остынет, повторяем процедуру, ещё, два раза. Получившийся сироп процеживаем и добавляем в настойку. Переливаем в стеклянную посуду и пусть настаивается, около трёх недель. Только после этого ликёр готов.

#18

Забыла написать, что выход, около 2,5-3 х литров.

#19

Мне как-то попался в интернете рецепт кофейного ликера. Так его нахваливали, заинтересовалась и приготовила. Рецепт простой: сварила крепкий натуральный кофе из расчета 3 ст.л. на 100 мл воды, оставила сутки настаиваться. Затем настой процедила, добавила 150 г сахара, подогрела, не доводя до кипения, до полного растворения сахара, попутно полностью снимая появляющуюся пенку, чтобы ликер не был мутным. Перелила в банку, залила 0,5 л водки, укупорила и настаивала 3 недели. Получился прозрачный красновато-коричневый напиток, довольно крепкий. Не скажу, что обалденно вкусный, слишком уж для меня примитивный - жесткий вкус жженого кофе (брала Паулиг французской обжарки) с легким древесным оттенком. Мне не хватало специй, ванили, деликатности. Но гости оценили, прихваливая, за полчаса "уговорили" всю бутылку

Гораздо интереснее Амаретто, вот 2 суток назад поставила настаиваться. Взяла на поллитра водки по 80 г косточек абрикоса, вишни и миндаля (из абрикосовых нужно вынуть ядрышки, вишневые можно оставить как есть, миндаль - ошпарить кипятком, снять коричневые пленки и ядра подсушить в духовке до бежевого цвета). Ядрышки миндаля и абрикоса посекла ножом на четвертинки, добавила на кончике ножа ванилин и корицу, засыпала в банку. Сделала жженку из 250 г сахара - нагрела сахар до расплавления, довела до светло-коричневого оттенка и добавила 2 ст.л. воды, перелила в банку к ядрышкам и влила водку. Укупорила и поставила настаиваться аж на 3 месяца. Вообще, чем дольше - тем для Амаретто лучше. Сегодня открыла - пока разит спиртом, хотя едва уловимый аромат миндаля уже есть

#20

govorun писал(а):Я дома люблю делать коктейль мохито (вот он, кстати, на аватаре), особенно летом в жару. Всё просто и быстро

Покажу в картинках

. У нас Мохито – единственный алкогольный напиток, кроме шампанского на Новый год, который пользуется успехом. Да и то, готовится коктейль только по случаю приезда, прихода гостей. А летом ему вообще нет достойной альтернативы. Тем более, что обычно после первых порций в ход идёт безалкогольный вариант – без рома. Подсели мы на Мохито после того, как пару лет назад в магазине попался набор для приготовления коктейля. Тогда-то муж и понял, что, понравившийся ему на Кубе напиток, можно сделать традиционным в нашем доме

.
В набор входили ром, толстостенный стакан, ступка, давилка для лайма.

Ром с тех пор обновился, остальными приборами пользуемся. Итак, вот всё, что нам необходимо: ром, тростниковый сахар, лайм, мята, лёд, газированная минеральная вода (никаких сладких газировок!).