Что можно сделать из творога?

[Dollface]

Дети такое из рук вырывать будут

[Лилия]

М-да.. пересмотрела сейчас творожную темку, и не покидает меня ощущение, что творожные булочки/плюшки готовят у нас немногие. Что ж, попробую соблазнить ещё один рецептиком творожного печенья с курагой (пасхального) - очень нежного, ароматного, просто обалденно вкусного!
Из указанного количества ингредиентов у меня вышло 16 печенюх, кругляши вырезала формой диаметром 6 см.

Ингредиенты:

• 180-200 г творога (я брала 5%);
• ~80 г слив. масла;
• ~80 г сахара;
• 1 ст. муки (130 г);
• 150 г кураги;
• 0,5 п. ванилина;
• 0,5 п. разрыхлителя;
• глазурь + посыпка.

Первым делом подготавливаем курагу. Промываем её и заливаем кипятком на время замешивания теста.

Тесто замешивается очень быстро, буквально минут за 5-10. Сначала смешиваем в миске творог, сахар, ванилин и сливочное масло.

Перетираем все это в однородную массу, после чего вводим муку, смешанную с разрыхлителем.

Замешиваем тесто: мягкое, не перебитое мукой, не липкое. По структуре оно очень напоминает песочное. Прячем его в пленку - и в морозилку минут на 10-15.

Дальше делаем начинку. Курагу ещё разок промываем, отжимаем и измельчаем с помощью блендера либо мясорубки.

После вынимаем тесто, раскатываем его в пласт толщиной около 3-4 мм, вырезаем из пласта кругляши желаемого размера. Затем на половину кругляшей укладываем начинку из кураги - чем больше, тем более пузатыми выйду печенюхи.

Укрываем начинку кругляшом теста и хорошенько защипываем края.

Прогреваем духовку до 180 гр., застилаем противень бумагой для выпечки, выкладываем печенье и загружаем его в духовку.

Выпекается печенье минут 15-20. После даем печенью полностью остыть и покрываем глазурью. Глазурь можно взять сухую из пакетика либо сделать белковую (белок + лимон. кислота + сах. пудра). Я брала пакетированную (не самая удачная попалась, кстати). Разводила по инструкции на упаковке.

Остывшее печенье покрываем глазурью и оформляем посыпкой.

Готово! Очень ароматное, мягкое и вкусное печенье. Печенье отлично хранится, долго не черствеет и не становится твердым ни после остывания, ни спустя пару дней.

И разрезик.

[Лилия]

И ещё один крайне удачный рецепт сладкой творожной выпечки - пирог на творожном тесте с лимонной начинкой. Готовится такой пирог просто, да и выглядит довольно скромно, но получается настолько вкусным, что едва ли у вас получится ограничиться одним кусочком. Мягкое и нежное творожное тесто в сочетании с очень насыщенной лимонной начинкой, которая в процессе выпечки превращается в густой джем, - это просто исключительно вкусно!

Ингредиенты на тесто:

• 200 г творога;
• 100 г слив. масла или маргарина для выпечки;
• 2 желтка;
• 2 ст. л. сахара;
• 1 ст. л. разрыхлителя;
• 0,5 п. ванилина (по желанию);
• щепоть соли;
• 200 г муки;
• сахарная пудра (при подаче)

Начинка:

• 1 крупный или 2 небольших лимона;
• 1 ст. сахара;
• 1-1,5 ст. л. крахмала.

Лимоны хорошенько промываем, заливаем их крутым кипятком и оставляем на время замешивания теста.
Для теста в миске разминаем творог, добавляем к нему порезанное кубиком слив. масло (маргарин), вводим сахар, ванилин и желтки.

Хорошенько содержимое миски вымешиваем (я перебила массу блендером) и вводим муку, смешанную с солью и разрыхлителем.

Замешиваем мягкое, нелипкое творожное тесто. Прячем его в пищевую пленку и убираем в морозилку минут на 20-30.

Теперь начинка. Лимоны вынимаем из кипятка, обсушиваем, срезаем кончики и режем их ломтиками (косточки, если есть, вынимаем). Далее, либо пропускаем лимон через мясорубку и после смешиваем с сахаром и крахмалом, либо засыпаем сахар с крахмалом сразу и перебиваем всё блендером. Я использовала блендер.

В результате получается начинка вот такой консистенции:

Формируем пирог. Делим тесто на две части. Одну из подкатываем в пласт по размеру формы с учетом бортиков (около 1,5-2 см). Толщина теста - 3-4 мм. Вкладываем пласт в форму.

Выливаем на тесто начинку.

Раскатываем второй пласт, аккуратно укрываем им начинку и крепко защипываем края. Накалываем верхушку вилкой.

Выпекаем лимонный пирог в прогретой до 180-200 гр. духовке около 25-30 мин. Я недостаточно хорошо скрепила края теста, потому начинка чуть убежала. Оказалось, что это совсем нестрашно - пирог остыл, и начинка отлично схватилась.

Остывший пирог обильно присыпаем сахарной пудрой и можно подавать.

Очень нежный, ароматный и безумно вкусный получается пирог!

[Dollface]

Какая вкусняшка
Творог только в магазине не очень стал попадаться, надо бы самим сделать, но опять же за молоком к родственникам. Эх, как дождаться свободы, чтобы нормально ездить по гостям.

[nzam]

Похож на татарский пирог Лимонник, только там тесто без творога идет. Выглядит очень аппетитно. Жаль, что в Бангладеш нет лимонов, только лайм растет. А он горчит.

[Лилия]

Какая вкусняшка
Творог только в магазине не очень стал попадаться, надо бы самим сделать, но опять же за молоком к родственникам. Эх, как дождаться свободы, чтобы нормально ездить по гостям.

В принципе, похожий пирог можно и без творога сделать - просто исключить его из рецепта и количество слив. масла увеличить. Получится не хуже.

Похож на татарский пирог Лимонник, только там тесто без творога идет. Выглядит очень аппетитно. Жаль, что в Бангладеш нет лимонов, только лайм растет. А он горчит.

Не знала, что лимонник - татарский пирог. Я находила несколько вариантов лимонных пирогов, но в итоге остановилась на творожном - уж больно тесто понравилось. А если лайм кипятком ошпарить, может даже проварить минуты 2-3 - все равно горечь останется? Или очистить его полностью от кожуры? У нас лаймы редкость, не имела с ними дело, к сожалению.

[nzam]

Не знала, что лимонник - татарский пирог.

Лимонник один из вариантов сладких татарских пирогов. Его еще слоеным делают. То есть начинка прослаивается тестом. Обычно три слоя начинки между ним два тонких слоя теста и все это сверху закрывается тестом. Получается такой закрытый слоеный пирог. Или делают один слой из кураги, один слой из чернослива и один слой лимонной начинки и получается очень вкусный трехслойный пирог. Татары еще любят просто с курагой и просто с черносливом. Вариантов множество. Или делают два слоя разных.

[Kenvelo]

Самое вкусное это то. что готовится несколько часов, а съедается за минуту
Хорошо ещё мука из магазинов пока не пропала, можно что-то напридумывать

[Лилия]

Лимонник один из вариантов сладких татарских пирогов. Его еще слоеным делают. То есть начинка прослаивается тестом.

Красотища какая! Особенно второе фото! Уже хочу это приготовить и попробовать

[Оранж]

Уже хочу это приготовить и попробовать

Вдохновляет