Что можно сделать из творога?

Рецепты приготовления десертов и выпечки
Правила форума
Каждый новый рецепт - новая тема!
Свои вариации уже имеющегося рецепта - в этой же теме!
Аватара пользователя

Dollface
Мудрец по делам кухни… да и не только кухни
Мудрец по делам кухни… да и не только кухни
Сообщения: 1338
Зарегистрирован: 01 янв 2016, 07:20
Благодарил (а): 8 раз
Поблагодарили: 6 раз

Что можно сделать из творога?

#51

Сообщение Dollface » 24 мар 2019, 04:18

Дети такое из рук вырывать будут :D

Аватара пользователя

Лилия
Шеф-повар
Шеф-повар
Сообщения: 1065
Зарегистрирован: 21 сен 2012, 22:55
Откуда: Кемеровская обл.
Благодарил (а): 179 раз
Поблагодарили: 142 раза

Что можно сделать из творога?

#52

Сообщение Лилия » 19 апр 2019, 16:19

М-да.. пересмотрела сейчас творожную темку, и не покидает меня ощущение, что творожные булочки/плюшки готовят у нас немногие. :? Что ж, попробую соблазнить ещё один рецептиком творожного печенья с курагой (пасхального) - очень нежного, ароматного, просто обалденно вкусного! :so_happy:
Из указанного количества ингредиентов у меня вышло 16 печенюх, кругляши вырезала формой диаметром 6 см.
Что можно сделать из творога? - 13.JPG
Ингредиенты:
  • 180-200 г творога (я брала 5%);
  • ~80 г слив. масла;
  • ~80 г сахара;
  • 1 ст. муки (130 г);
  • 150 г кураги;
  • 0,5 п. ванилина;
  • 0,5 п. разрыхлителя;
  • глазурь + посыпка.
Что можно сделать из творога? - 1.JPG
Первым делом подготавливаем курагу. Промываем её и заливаем кипятком на время замешивания теста.
Что можно сделать из творога? - 2.JPG
Тесто замешивается очень быстро, буквально минут за 5-10. Сначала смешиваем в миске творог, сахар, ванилин и сливочное масло.
Что можно сделать из творога? - 3.JPG
Перетираем все это в однородную массу, после чего вводим муку, смешанную с разрыхлителем.
Что можно сделать из творога? - 4.JPG
Замешиваем тесто: мягкое, не перебитое мукой, не липкое. По структуре оно очень напоминает песочное. Прячем его в пленку - и в морозилку минут на 10-15.
Что можно сделать из творога? - 5.JPG
Дальше делаем начинку. Курагу ещё разок промываем, отжимаем и измельчаем с помощью блендера либо мясорубки.
Что можно сделать из творога? - 6.JPG
После вынимаем тесто, раскатываем его в пласт толщиной около 3-4 мм, вырезаем из пласта кругляши желаемого размера. Затем на половину кругляшей укладываем начинку из кураги - чем больше, тем более пузатыми выйду печенюхи. :)
Что можно сделать из творога? - 7.JPG
Укрываем начинку кругляшом теста и хорошенько защипываем края.
Что можно сделать из творога? - 8.JPG
Прогреваем духовку до 180 гр., застилаем противень бумагой для выпечки, выкладываем печенье и загружаем его в духовку.
Что можно сделать из творога? - 9.JPG

Выпекается печенье минут 15-20. После даем печенью полностью остыть и покрываем глазурью. Глазурь можно взять сухую из пакетика либо сделать белковую (белок + лимон. кислота + сах. пудра). Я брала пакетированную (не самая удачная попалась, кстати). Разводила по инструкции на упаковке.
Что можно сделать из творога? - 10.JPG
Остывшее печенье покрываем глазурью и оформляем посыпкой.
Что можно сделать из творога? - 11.JPG
Готово! Очень ароматное, мягкое и вкусное печенье. :so_happy: Печенье отлично хранится, долго не черствеет и не становится твердым ни после остывания, ни спустя пару дней.
Что можно сделать из творога? - 12.JPG
И разрезик. ;)
Что можно сделать из творога? - 14.JPG

Аватара пользователя

Лилия
Шеф-повар
Шеф-повар
Сообщения: 1065
Зарегистрирован: 21 сен 2012, 22:55
Откуда: Кемеровская обл.
Благодарил (а): 179 раз
Поблагодарили: 142 раза

Что можно сделать из творога?

#53

Сообщение Лилия » 15 апр 2020, 18:24

И ещё один крайне удачный рецепт сладкой творожной выпечки - пирог на творожном тесте с лимонной начинкой. Готовится такой пирог просто, да и выглядит довольно скромно, но получается настолько вкусным, что едва ли у вас получится ограничиться одним кусочком. :D Мягкое и нежное творожное тесто в сочетании с очень насыщенной лимонной начинкой, которая в процессе выпечки превращается в густой джем, - это просто исключительно вкусно! :good:
Что можно сделать из творога? - 14.JPG
Ингредиенты на тесто:
  • 200 г творога;
  • 100 г слив. масла или маргарина для выпечки;
  • 2 желтка;
  • 2 ст. л. сахара;
  • 1 ст. л. разрыхлителя;
  • 0,5 п. ванилина (по желанию);
  • щепоть соли;
  • 200 г муки;
  • сахарная пудра (при подаче)
Начинка:
  • 1 крупный или 2 небольших лимона;
  • 1 ст. сахара;
  • 1-1,5 ст. л. крахмала.
Что можно сделать из творога? - 1.JPG
Лимоны хорошенько промываем, заливаем их крутым кипятком и оставляем на время замешивания теста.
Для теста в миске разминаем творог, добавляем к нему порезанное кубиком слив. масло (маргарин), вводим сахар, ванилин и желтки.
Что можно сделать из творога? - 2.JPG
Хорошенько содержимое миски вымешиваем (я перебила массу блендером) и вводим муку, смешанную с солью и разрыхлителем.
Что можно сделать из творога? - 3.JPG
Замешиваем мягкое, нелипкое творожное тесто. Прячем его в пищевую пленку и убираем в морозилку минут на 20-30.
Что можно сделать из творога? - 4.JPG
Теперь начинка. Лимоны вынимаем из кипятка, обсушиваем, срезаем кончики и режем их ломтиками (косточки, если есть, вынимаем). Далее, либо пропускаем лимон через мясорубку и после смешиваем с сахаром и крахмалом, либо засыпаем сахар с крахмалом сразу и перебиваем всё блендером. Я использовала блендер.
Что можно сделать из творога? - 5.JPG
Что можно сделать из творога? - 6.JPG
В результате получается начинка вот такой консистенции:
Что можно сделать из творога? - 7.JPG
Формируем пирог. Делим тесто на две части. Одну из подкатываем в пласт по размеру формы с учетом бортиков (около 1,5-2 см). Толщина теста - 3-4 мм. Вкладываем пласт в форму.
Что можно сделать из творога? - 8.JPG
Выливаем на тесто начинку.
Что можно сделать из творога? - 9.JPG
Раскатываем второй пласт, аккуратно укрываем им начинку и крепко защипываем края. Накалываем верхушку вилкой.
Что можно сделать из творога? - 10.JPG
Выпекаем лимонный пирог в прогретой до 180-200 гр. духовке около 25-30 мин. Я недостаточно хорошо скрепила края теста, потому начинка чуть убежала. :pardon: Оказалось, что это совсем нестрашно - пирог остыл, и начинка отлично схватилась. :)
Что можно сделать из творога? - 11.JPG
Остывший пирог обильно присыпаем сахарной пудрой и можно подавать.
Что можно сделать из творога? - 12.JPG
Очень нежный, ароматный и безумно вкусный получается пирог! :so_happy:
Что можно сделать из творога? - 13.JPG

Аватара пользователя

Dollface
Мудрец по делам кухни… да и не только кухни
Мудрец по делам кухни… да и не только кухни
Сообщения: 1338
Зарегистрирован: 01 янв 2016, 07:20
Благодарил (а): 8 раз
Поблагодарили: 6 раз

Что можно сделать из творога?

#54

Сообщение Dollface » 17 апр 2020, 08:24

Какая вкусняшка :)
Творог только в магазине не очень стал попадаться, надо бы самим сделать, но опять же за молоком к родственникам. Эх, как дождаться свободы, чтобы нормально ездить по гостям.

Аватара пользователя

nzam
Шеф-повар
Шеф-повар
Сообщения: 521
Зарегистрирован: 25 ноя 2012, 18:31
Откуда: Бангладеш, родина бенгальских тигров
Благодарил (а): 58 раз
Поблагодарили: 90 раз

Что можно сделать из творога?

#55

Сообщение nzam » 17 апр 2020, 19:17

Похож на татарский пирог Лимонник, только там тесто без творога идет. Выглядит очень аппетитно. Жаль, что в Бангладеш нет лимонов, только лайм растет. А он горчит.

Аватара пользователя

Лилия
Шеф-повар
Шеф-повар
Сообщения: 1065
Зарегистрирован: 21 сен 2012, 22:55
Откуда: Кемеровская обл.
Благодарил (а): 179 раз
Поблагодарили: 142 раза

Что можно сделать из творога?

#56

Сообщение Лилия » 18 апр 2020, 13:52

Dollface писал(а):
17 апр 2020, 08:24
Какая вкусняшка :)
Творог только в магазине не очень стал попадаться, надо бы самим сделать, но опять же за молоком к родственникам. Эх, как дождаться свободы, чтобы нормально ездить по гостям.
В принципе, похожий пирог можно и без творога сделать - просто исключить его из рецепта и количество слив. масла увеличить. Получится не хуже. ;)
nzam писал(а):
17 апр 2020, 19:17
Похож на татарский пирог Лимонник, только там тесто без творога идет. Выглядит очень аппетитно. Жаль, что в Бангладеш нет лимонов, только лайм растет. А он горчит.
Не знала, что лимонник - татарский пирог. :) Я находила несколько вариантов лимонных пирогов, но в итоге остановилась на творожном - уж больно тесто понравилось.:) А если лайм кипятком ошпарить, может даже проварить минуты 2-3 - все равно горечь останется? Или очистить его полностью от кожуры? У нас лаймы редкость, не имела с ними дело, к сожалению.

Аватара пользователя

nzam
Шеф-повар
Шеф-повар
Сообщения: 521
Зарегистрирован: 25 ноя 2012, 18:31
Откуда: Бангладеш, родина бенгальских тигров
Благодарил (а): 58 раз
Поблагодарили: 90 раз

Что можно сделать из творога?

#57

Сообщение nzam » 18 апр 2020, 17:11

Лилия писал(а):
18 апр 2020, 13:52
Не знала, что лимонник - татарский пирог.
Лимонник один из вариантов сладких татарских пирогов. Его еще слоеным делают. То есть начинка прослаивается тестом. Обычно три слоя начинки между ним два тонких слоя теста и все это сверху закрывается тестом. Получается такой закрытый слоеный пирог. Или делают один слой из кураги, один слой из чернослива и один слой лимонной начинки и получается очень вкусный трехслойный пирог. Татары еще любят просто с курагой и просто с черносливом. Вариантов множество. Или делают два слоя разных.
Что можно сделать из творога? - thumb.jpg
Что можно сделать из творога? - original.jpg

Аватара пользователя

Kenvelo
Мудрец по делам кухни… да и не только кухни
Мудрец по делам кухни… да и не только кухни
Сообщения: 1341
Зарегистрирован: 01 янв 2016, 07:24
Благодарил (а): 19 раз
Поблагодарили: 5 раз

Что можно сделать из творога?

#58

Сообщение Kenvelo » 19 апр 2020, 04:40

Самое вкусное это то. что готовится несколько часов, а съедается за минуту :)
Хорошо ещё мука из магазинов пока не пропала, можно что-то напридумывать

Аватара пользователя

Лилия
Шеф-повар
Шеф-повар
Сообщения: 1065
Зарегистрирован: 21 сен 2012, 22:55
Откуда: Кемеровская обл.
Благодарил (а): 179 раз
Поблагодарили: 142 раза

Что можно сделать из творога?

#59

Сообщение Лилия » 19 апр 2020, 13:34

nzam писал(а):
18 апр 2020, 17:11
Лимонник один из вариантов сладких татарских пирогов. Его еще слоеным делают. То есть начинка прослаивается тестом.
Красотища какая! Особенно второе фото! Уже хочу это приготовить и попробовать :give_heart:


Оранж
Ну теперь знаток я дел кухонных…
Ну теперь знаток я дел кухонных…
Сообщения: 51
Зарегистрирован: 20 ноя 2014, 18:41
Благодарил (а): 12 раз
Поблагодарили: 2 раза

Что можно сделать из творога?

#60

Сообщение Оранж » 19 апр 2020, 15:04

Лилия писал(а):
19 апр 2020, 13:34
Уже хочу это приготовить и попробовать
Вдохновляет :)

Ответить
  • Похожие темы
    Ответы
    Просмотры
    Последнее сообщение

Вернуться в «Десерты и выпечки»

Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и 4 гостя