Казалось бы, это же метро, там грязно, темно, холодно, и это транспорт, откуда там взяться экологии. Однако обустроено на этих фермах всё согласно японским традициям в сфере высоких технологий. Строжайшие санитарно-гигиенические правила: никаких удобрений, никакой почвы, только семь ярусов стерильных гидропонных установок, в которых выращивается около дюжины различных съедобных культур, от салатов до капусты.
Основные процессы культивирования отдали на откуп системам механизации и роботизированным системам, ручной труд только в самом начале, когда пинцетом семена помещаются на специальную губку, а затем, когда появляются молодые побеги с листьями, растения переезжают в другой, более просторный сектор. В качестве подземного солнца работают светодиодные системы с определёнными световыми волнами. Световой день для растений длится 16 часов, в системе циркулируют растворённые в жидкости питательные вещества, они доступны растениям постоянно. Время созревания культур от трёх недель, и это практически без потерь.
Салаты и капуста из подземелий Токио на вит и вкус очень сочные, свежие, никаких вялых или горьких экземпляров. Кроме того, они гораздо дольше сохраняются. И немудрено, ведь при их выращивании не используются химические удобрения, датам даже почвы нет, чтобы её удобрять. Никакие паразиты не появляются и не развиваются, нет необходимости в ядохимикатах. Такую зелень даже мыть не надо, снять с грядки, и сразу можно есть.
Японцы всерьёз взялись за развитие подобных заводов растений, сейчас в проектах участвую Минсельхоз, лесное министерство и рыбное ведомство Японии. За последние семь лет количество ферм, которые используют для выращивания продуктов светодиоды, увеличилось в четыре раза. Разработана государственная программа по оптимизации, увеличению эффективности подобных хозяйств, с целью увеличить объёмы безопасных продуктов, а также создать новые рабочие места в этой сфере.
Сотрудник Tokyo Metro, курирующая фермы Реми Такахара рассказала, что когда она устраивалась на работу в столичное метро, то никогда бы не поверила, что через некоторое время я будут там выращивать овощи.