Как готовить вешенки лесные?

[Diman]

Несколько раз в лесу мне попадались вешенки, но я не брал их из-за того, что не знаю, как их вообще можно приготовить. Если кто уже их делал, то подскажите, как готовить вешенки лесные, но именно лесные. Те, что выращены в мешках и продаются в магазинах я умею готовить, там нет ничего сложного, но вроде как какие-то отличия в приготовлении есть. Надо понимать, какие.

[Angelina]

В отличии от магазинных, лесные лучше всего предварительно проварить. Слышала, что есть и ложные вешенки, так что тут стоит быть предельно внимательным при их сборе. Ну а после того, как отварили, можно жарить, запекать в духовке и так далее. Я лесные вешенки запекала в духовке с яйцами. Довольно вкусно получилось и значительно вкуснее, чем из магазинных.

[Dinara]

Мы осенью собирали вешенки. Набрали два больших пакета. Не отваривали их. Сразу на сковородку. Ну а дальше все по самому обычному рецепту. Лук, сметана, соль, перец, ну и сами грибы не забыть главное.
Еще очень вкусные получаются если их засолить. Но как солить, я не знаю. Вроде солят их сырыми, но тут я не уверена, поэтому ничего не буду говорить пока.

[Diman]

Хорошо. Я примерно понял. А если их отварить предварительно, то сколько это по времени? Как обычно, минут 10-15 или меньше? Рисковать просто не хотелось бы...

Еще очень вкусные получаются если их засолить. Но как солить, я не знаю. Вроде солят их сырыми, но тут я не уверена, поэтому ничего не буду говорить пока.

Солить я пока не собираюсь, пока интересует именно как жарить их или же как запекать. Для засолки я использую другие грибы.

[Yuliya77]

Разница в приготовлении, пожалуй, только одна, лесные надо бы проварить. Больше я не знаю ничего по ним. Слышала пару раз, что лесные вешенки готовятся практически так же, как и те, что с прилавка, но по вкусу очень сильно отличаются. Лесные вкуснее значительно.

[Princeska]

Главное - не переварить или не пережарить. Длительная термическая обработка может сделать вешенки жесткими и безвкусными.