Как засолить семгу в домашних условиях, ваши рецепты?

[Белка]

Стыдно признаться, но никогда не солила семгу, всегда покупала уже готовую. А тут купила на оптовой базе 1 кг филе семги, жарить или запекать я ее не хочу, хочу замариновать. Подскажите хороший рецепт. И еще вопрос, сколько соленая семга может хранится?

[Queenie]

Да все очень просто. Я люблю с коньяком, очень пикантно получается. Так как у вас уже готовое филе, то выложите рыбу в емкость, далее надо сбрызнуть коньяком, посыпать солью, сахаром, перцем, можно еще сверху положить лавровый лист. Выкладываем сверху гнет и в холод на 6 ч., после гнет снять и оставить в холоде еще на 12 ч.(возможно больше). Смешиваю соль и сахар в пропорции 2к1.

[Злая печенька]

Я вообще просто мешала соль и сахар, 2 ст.л соли и 1 ст.л сахара, подготовленные куски потерла смесью, уложили в кастрюлю, сверху кинула перец горошком и лавровый лист. Поставила под гнет на ночь, после гнет сняла и оставила еще на 1,5 суток.

[Катаринчук Ольга]

Девочки, а вы вот пишите о сухой засолке, а можно ли ее засолить с помощью маринада? Или такая рыба так не солится? Если все таки маринад подходит, напишите рецептик пожалуйста

[Venera]

Я тоже не солила, вообще рыбой у меня муж занимается, да и вообще любым мясом это его стихия. Но почитаю ваши рецепты может что ему посоветую.

[Amadi]

Девочки, а вы вот пишите о сухой засолке, а можно ли ее засолить с помощью маринада? Или такая рыба так не солится? Если все таки маринад подходит, напишите рецептик пожалуйста

Можно и в рассоле засолить. Как обычно, кипятим воду, добавляем туда соль, душистый перец, перец горошком, лавровый лист, гвоздику. Накрываем крышкой и ждем пока остынет. Рассол процедить, залить подготовленную рыбу, которая будет готова через 24 ч.

[Alisia]

Девочки, а у меня такой вопрос, надо ли снимать кожу с рыбы перед засолкой? В некоторых рецептах написано, что укладывать рыбу надо кожей вниз, в в других, что ее полностью снимают, только филе остается. Так как правильно?

[Venera]

Alisia, ну это просто разные рецептуры, можно как снимать так и не снимать, в зависимости какой продукт хотите получить

[КсенькаZaraza]

Девочки, а у меня такой вопрос, надо ли снимать кожу с рыбы перед засолкой? В некоторых рецептах написано, что укладывать рыбу надо кожей вниз, в в других, что ее полностью снимают, только филе остается. Так как правильно?

Все зависит от того в каком виде изначально рыба. Я к примеру всегда беру филе, по этому вопрос о шкуре не стоит, а если купить целую рыбу, то голову, хвост и хребет можно отправить на уху, а филе на шкуре на засолку.

[Иллинойс]

Девочки, а я пару рецептов видела, где добавляют алкоголь к маринаду, особенно коньяк в почете, скажите, а что он дает, зачем его ставят? И вкус алкоголя не ощущается?