Вустерский соус - что это?

Рецепты и фото рецепты соусов и заправок
Правила форума
Каждый новый рецепт - новая тема!
Свои вариации уже имеющегося рецепта - в этой же теме!
Ответить
Аватара пользователя

Автор Темы
Ватрушка
Ну теперь знаток я дел кухонных…
Ну теперь знаток я дел кухонных…
Сообщения: 78
Зарегистрирован: 13 сен 2017, 18:00
Благодарил (а): 7 раз
Поблагодарили: 3 раза

Вустерский соус - что это?

#1

Сообщение Ватрушка » 26 фев 2018, 15:02

Я видимо совсем отстала от жизни, но я не знаю что такое вустерский соус. Сразу пришла на форум за ответами, что это такое, с чем его употребляют, можно ли заменить, какой на вкус?

_Ads_
Аватара пользователя

valushka73
Шеф-повар
Шеф-повар
Сообщения: 387
Зарегистрирован: 24 янв 2014, 08:20
Благодарил (а): 24 раза
Поблагодарили: 52 раза

Вустерский соус - что это?

#2

Сообщение valushka73 » 26 фев 2018, 23:47

В его классический состав входит несколько сортов уксуса, патока, соль, анчоусы, экстракт тамаринда, лук, чеснок и специи, сахар... но истинный состав держится в секрете. Имеет он островатый вкус, цвет немного отличается от соевого соуса и не перебивает основной вкус продуктов, чем и славиться.
Человек, который находится в комнате с шоколадными конфетами и не ест их - СТРАШНЫЙ человек!

Аватара пользователя

Queenie
Желаю знать, желаю знать... как лучше стол сервировать?
Желаю знать, желаю знать... как лучше стол сервировать?
Сообщения: 42
Зарегистрирован: 25 фев 2018, 15:21
Благодарил (а): 3 раза
Поблагодарили: 2 раза

Вустерский соус - что это?

#3

Сообщение Queenie » 28 фев 2018, 16:37

Я только что пошла погугла, и нашла список продуктов, которые входят в состав соуса

Код: Выделить всё

хрен; репчатый лук; сельдерей; лук-шалот; черный молотый перец; чеснок; тамаринд; мускатный орех; имбирь; асафетида; лавровый лист; аспик; соль; карри; экстрагированные эстрагон; меласса; перец чили; сок лимона; вода; душистый перец.
:shock:
Я как то слабо представляю, что должно из этого всего получится :? Плюс туда же как выше написали еще и рыба входит.

Аватара пользователя

Катаринчук Ольга
Ну теперь знаток я дел кухонных…
Ну теперь знаток я дел кухонных…
Сообщения: 55
Зарегистрирован: 21 окт 2017, 16:18
Благодарил (а): 5 раз
Поблагодарили: 3 раза

Вустерский соус - что это?

#4

Сообщение Катаринчук Ольга » 01 мар 2018, 10:35

На самом деле, производители открыли только 25 ингредиентов из 40/50 (точнее не известно), которые входят в соус. Без Вустерского соуса не обходится американский салат «Цезарь» и английский коктейль «Кровавая Мэри».

Аватара пользователя

Иллинойс
Уверенно вливаюсь в Ваш дружный коллектив
Уверенно вливаюсь в Ваш дружный коллектив
Сообщения: 16
Зарегистрирован: 18 фев 2018, 20:37
Благодарил (а): 2 раза
Поблагодарили: 1 раз

Вустерский соус - что это?

#5

Сообщение Иллинойс » 01 мар 2018, 14:37

Катаринчук Ольга писал(а):
01 мар 2018, 10:35
На самом деле, производители открыли только 25 ингредиентов из 40/50 (точнее не известно), которые входят в соус. Без Вустерского соуса не обходится американский салат «Цезарь» и английский коктейль «Кровавая Мэри».
Первый раз слышу о том, что для Цезаря нужен вустерский соус. На сколько я помню, для соуса Цезарь надо яйцо, масло, горчица и лимонный сок.

Аватара пользователя

Amadi
Ну теперь знаток я дел кухонных…
Ну теперь знаток я дел кухонных…
Сообщения: 50
Зарегистрирован: 09 окт 2017, 13:20
Благодарил (а): 2 раза
Поблагодарили: 7 раз

Вустерский соус - что это?

#6

Сообщение Amadi » 02 мар 2018, 12:22

Иллинойс писал(а):
01 мар 2018, 14:37
Катаринчук Ольга писал(а):
01 мар 2018, 10:35
На самом деле, производители открыли только 25 ингредиентов из 40/50 (точнее не известно), которые входят в соус. Без Вустерского соуса не обходится американский салат «Цезарь» и английский коктейль «Кровавая Мэри».
Первый раз слышу о том, что для Цезаря нужен вустерский соус. На сколько я помню, для соуса Цезарь надо яйцо, масло, горчица и лимонный сок.
Соус который вы описали, это на каждый день, так сказать "из народа", а вот в ресторанах как раз таки подают Цезарь, который сбрызгивают Вустерским соусом, он от этого приобретает особый, пикантный вкус.

Аватара пользователя

Белка
Ну теперь знаток я дел кухонных…
Ну теперь знаток я дел кухонных…
Сообщения: 54
Зарегистрирован: 16 окт 2017, 16:20
Благодарил (а): 2 раза
Поблагодарили: 6 раз

Вустерский соус - что это?

#7

Сообщение Белка » 03 мар 2018, 15:27

Я у нас в магазинах его не видала, он вообще у нас продается? Сколько вообще стоит такой соус, судя по количеству ингредиентов и секретности думаю не дешево.

Аватара пользователя

Alisia
Желаю знать, желаю знать... как лучше стол сервировать?
Желаю знать, желаю знать... как лучше стол сервировать?
Сообщения: 41
Зарегистрирован: 04 мар 2018, 13:42
Благодарил (а): 1 раз
Поблагодарили: 1 раз

Вустерский соус - что это?

#8

Сообщение Alisia » 04 мар 2018, 13:56

Белка писал(а):
03 мар 2018, 15:27
Я у нас в магазинах его не видала, он вообще у нас продается? Сколько вообще стоит такой соус, судя по количеству ингредиентов и секретности думаю не дешево.
Видела в Ашане по 375 руб. Но, не могу утверждать, что это именно тот самый Вустерский соус, хотя производитель был указа Великобритания. Можно взять на пробу, авось реально вкусно.

Аватара пользователя

Venera
Теперь я с Вами и... надолго. Прошу любить и жаловать!
Теперь я с Вами и... надолго. Прошу любить и жаловать!
Сообщения: 29
Зарегистрирован: 01 мар 2018, 21:41
Поблагодарили: 4 раза

Вустерский соус - что это?

#9

Сообщение Venera » 04 мар 2018, 15:28

Ватрушка писал(а):
26 фев 2018, 15:02
Я видимо совсем отстала от жизни, но я не знаю что такое вустерский соус
Я видимо тоже отстала))) потому как в первой про такой соус слышу, чем он вас так зацепил что решили всё про него разузнать?

Аватара пользователя

Citycane
Ну теперь я волшебник! Могу всё! Надо - борщ сварю, надо - яичницу приготовлю
Ну теперь я волшебник! Могу всё! Надо - борщ сварю, надо - яичницу приготовлю
Сообщения: 4094
Зарегистрирован: 01 янв 2016, 07:17
Благодарил (а): 12 раз
Поблагодарили: 13 раз

Вустерский соус - что это?

#10

Сообщение Citycane » 22 май 2023, 08:06

Вустерский соус имеет сложный и уникальный вкус, который можно охарактеризовать как пикантный и ароматный. Он изготавливается из различных ингредиентов, включая уксус, помидоры, молочную соль, сахар, тамаринд, шалфей, шалоты, чеснок, перец, гвоздику и анчоусы. Рецепт соуса Вустер является коммерческой тайной, и его точный состав известен только нескольким людям в мире. ;)

Ответить


  • Похожие темы
    Ответы
    Просмотры
    Последнее сообщение

Вернуться в «Соусы, заправки, пряности и приправы»

Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и 39 гостей