Горбуша в сыре

[Лилия]

Но вот горбуша все равно остается суховатой, ее как раз надо чем-то "улучшать".

Согласна, для сочности горбуше обязательно нужна пара. На мой вкус, действительно сочной и нежной она получается, если запекать рыбу в сливках либо с добавлением сливочного масла. Я чаще готовлю как раз с маслом. Тут даже если просто ограничиться кусочком слив. масла сверху, уже выходит очень сочно. А уж если к маслу добавить приправок, лимон и зелень - достаточно сухая горбуша приобретает совсем другой вид, вкус и аромат.

Ингредиенты (всё берём в желаемом количестве):

• горбуша свежая;
• масло слив.;
• зелень (я беру укроп и петрушку);
• лимон;
• соль, специи/приправки.

Горбушу очищаем, споласкиваем, просушиваем и нарезаем на порционные куски. Величина кусков - на ваш вкус.

Подготовка рыбы на этом заканчивается, дальше - заправка. Для неё просто смешиваем кусочки слив. масла с мелко порезанной зеленью, солим это все и по вкусу приправляем молотым перцем и/или приправками (я обычно использую готовую смесь для рыбы). По количеству зелени: я её люблю, потом кладу достаточно много, но вполне можно обойтись минимальным количеством либо вовсе её исключить.

Лимон нарезаем тонкими ломтиками.
Теперь на фольгу для запекания укладываем кусок рыбы, сверху слой масляной заправки с зеленью и половинку лимонного ломтика. Рыбу отдельно не солю, поскольку хватает солености от заправки.

Далее плотно заворачиваем рыбу в фольгу и выкладываем на противень.

Запекаем в прогретой до 180 гр. духовке минут 20. После готовую рыбу разворачиваем и подаем.

[Discerer]

Какая шикарная закуска
Теперь знаю, чем удивлять своих знакомых на весенних пикниках и майских "шашлыках"
Надо вносить какое-то разнообразие в ежегодный майский рацион. Если, конечно, снова карантины какие не придумают.

[Citycane]

Да, хороши рецепты и вкусная была горбуша. Теперь 80 процентов россиян уже не смогут воспользоваться этим рецептом.
Что интересно, они ломанулись шмотки скупать, вместо продуктов.

[Cookie_Monster]

Сейчас будет всё как во времена санкций против ссср - всё, на что есть хоть малейший спрос за рубежом, будет экспортироваться, чтобы в страну хоть какой-то поток валюты был. так что, вполне возможно, рыбы и прочего сырья станет намного меньше, несмотря на то, что это типа наше, не импортное.

[Citycane]

Но, согласитесь, горбуша в сыре - отличное блюдо. Кстати, что там по речным рыбам и озёрным?
Их ещё не запретили вылавливать на удочку? Некоторые виды очень даже вкусны в жарке. К примеру, судак очень даже хорош, да и речная форель. А ещё классика - щука. Правда, иногда тиной отдаёт.

[Лилия]

Ещё вариант запеченной горбуши, на этот раз она действительно с сыром.
Рецепт простенький. Поскольку горбуша - рыбка суховатая, для сочности добавляю к ней ломтик помидора + перед запеканием дополнительно выдерживаю в маринаде из сока лимона, масла и приправок. Вкусно, довольно просто и сочно.

Ингредиенты:

• 1 горбуша;
• 1 крупный помидор;
• +/- 100-150 г сыра (твердого/полутвердого);
• 1 лимон;
• 2 ст. л. растительного масла;
• соль, перец, приправки, зелень – по вкусу.

Рыбу очищаем, споласкиваем, обсушиваем и нарезаем ломтиками толщиной около 2-3 см.
Для маринада из лимона выдавливаем сок, добавляем туда раст. масло, соль, приправки (я брала готовую смесь для рыбы + щепоть прованских трав) и перец. Из зелени у меня был свежий укроп - его тоже споласкиваем, обсушиваем, мелко рубим и тоже добавляем в маринад.
После этой смесью покрываем кусочки рыбы и, прикрыв емкость, оставляем постоять минут 30.

Далее помидор и сыр нарезаем тонкими ломтиками.
На каждый кусочек рыбы укладываем по ломтику помидора и сыра.

И рыбу можно запекать. Я предпочитаю каждый кусочек рыбы плотно завернуть в фольгу, но можно обойтись и без неё. Или же, как вариант, воспользоваться пергаментом/пакетом для запекания.

Время запекания зависит от размера кусочков рыбы, в среднем это минут 20 при 180-200 градусах.

Готово

Подобным образом запекаю в духовке не только горбушу, но и кету, реже - минтай.

[Cookie_Monster]

Как же это красиво и аппетитно выглядит!
Дороговато, но надо себя взять в руки, задушить ту жабу и купить

[Discerer]

Очень вкусно. В скором времени речную рыбу без костей должны подогнать из Китай Будем надеяться, что стоимость рыбы упадёт до приемлемой, чтобы не разорительно было.