Первый ресторан с постоянным меню из 3D-печатных блюд

Вентиляция, сантехника, освещение
Аватара пользователя

Автор Темы
Newsdigger
Ньюсмейкер
Ньюсмейкер
Сообщения: 2465
Зарегистрирован: 01 янв 2016, 06:43
Благодарил (а): 16 раз
Поблагодарили: 17 раз

Первый ресторан с постоянным меню из 3D-печатных блюд

#1

Сообщение Newsdigger » 23 апр 2018, 08:11

В эпоху повсеместной компьютеризации и роботизации промышленности и других сфер деятельности, индустрия общественного питания стоит некоторым особняком. Да, и там всё больше различных машин, кухонных комбайнов, даже роботы, изготавливающие пиццу, обслуживающие посетителей в роли официантов, но кастрюли и сковородки всё же остаются. Однако технология объёмной печати, похоже, способна изменить положение.
Первый ресторан с постоянным меню из 3D-печатных блюд - 10.jpg
В начале осени в голландском городе Волвега откроет свои двери ресторан в меню которого будут всегда доступны блюда, напечатанные на пищевом 3D-принтере. Владельцем будущего ресторана является Ян Шминк – знаменитый в Европе шеф-повар, который начал сотрудничать с производителем компактных пищевых принтеров. Несмотря на то, что для Яна Шминка кастрюли и сковородки – родная стихия, и управляется повар с ними довольно лихо, путь он себе выбрал несколько иной. Опыта он набирался в известном пафосном ресторане города Зволле De Librije, который имеет в своём портфеле три мишленовские звезды, а также многократное участие в престижном мероприятии Золотой Бокюз, это настоящая кулинарная Олимпиада.
Первый ресторан с постоянным меню из 3D-печатных блюд - 9.JPG
Сковородки и кастрюли теперь Шминк заменит на роботизированные принтеры, и будет удивлять посетителей собственного ресторана необычными блюдами, созданными не на традиционной плите, а на 3Д-принтере. Пищевая 3D-печать известна уже достаточно, чтобы люди знали, что это такое, и компаньон нового владельца ресторана, компания ByFlow провела много различных компаний по продвижению своей продукции, и по популяризации в целом пищевой объёмной печати. Два года назад они, объединившись с лучшими европейскими кулинарами устроили турне по ресторанам мира, демонстрируя возможности 3Д принтеров. Они даже побывали на мясной конференции в Австралии, где кормили участников мероприятия напечатанными на принтере котлетами, биточками и рулетами. Именно там на возможности технологии и обратил внимание Шминк. И теперь он официальный кулинарный представитель компании ByFlow.
Первый ресторан с постоянным меню из 3D-печатных блюд - 8.jpg
Будущий владелец инновационного ресторана отметил, что традиционные технологии никуда не денутся, но он хотел бы быть открытым и для нового. И пищевые принтеры, это лучшее из того, с чем можно экспериментировать почти без границ. Сейчас у повара есть возможность экспериментировать с сотнями различных ингредиентов, создавать и подавать блюда невиданных ранее форм. Блюда в ресторане будут готовиться на глазах посетителей, так сказать, и хлеба, и зрелищ.
Первый ресторан с постоянным меню из 3D-печатных блюд - 7.jpg

_Ads_
Аватара пользователя

Kenvelo
Ну теперь я волшебник! Могу всё! Надо - борщ сварю, надо - яичницу приготовлю
Ну теперь я волшебник! Могу всё! Надо - борщ сварю, надо - яичницу приготовлю
Сообщения: 3806
Зарегистрирован: 01 янв 2016, 07:24
Благодарил (а): 27 раз
Поблагодарили: 11 раз

Первый ресторан с постоянным меню из 3D-печатных блюд

#2

Сообщение Kenvelo » 23 апр 2018, 08:52

Всё, конечно, отлично, высокие технологии и всё такое, но это не еда в том смысле, в котором она должна быть. То есть что там вообще за продукты, точно не настоящее мясо, овощи, злаки и так далее.

Аватара пользователя

Pretty
Ну теперь я волшебник! Могу всё! Надо - борщ сварю, надо - яичницу приготовлю
Ну теперь я волшебник! Могу всё! Надо - борщ сварю, надо - яичницу приготовлю
Сообщения: 3324
Зарегистрирован: 01 янв 2016, 07:21
Благодарил (а): 3 раза
Поблагодарили: 4 раза

Первый ресторан с постоянным меню из 3D-печатных блюд

#3

Сообщение Pretty » 23 апр 2018, 08:52

Ага, сахарная бумага, вафельные порошки, короче, сплошные непонятные гели и порошки, приготовленные непонятно из чего. Я бы тоже хоте попробовать как в популярном фильме пятый элемент, чтобы еда синтезировалась, появлялась сама, но из чего она появляться будет

Аватара пользователя

Discerer
Ну теперь я волшебник! Могу всё! Надо - борщ сварю, надо - яичницу приготовлю
Ну теперь я волшебник! Могу всё! Надо - борщ сварю, надо - яичницу приготовлю
Сообщения: 3322
Зарегистрирован: 01 янв 2016, 07:19
Благодарил (а): 15 раз
Поблагодарили: 8 раз

Первый ресторан с постоянным меню из 3D-печатных блюд

#4

Сообщение Discerer » 23 апр 2018, 08:52

Вряд ли в ближайшее время печать еды на принтерах будет популярна. И именно из-за примитивности технологии, сложности с расходными материалами, да и, как правильно заметили, из чего они? То есть ещё и безопасность расходников или их полезность

Аватара пользователя

Princeska
Ну теперь я волшебник! Могу всё! Надо - борщ сварю, надо - яичницу приготовлю
Ну теперь я волшебник! Могу всё! Надо - борщ сварю, надо - яичницу приготовлю
Сообщения: 3788
Зарегистрирован: 01 янв 2016, 07:23
Благодарил (а): 12 раз
Поблагодарили: 5 раз

Первый ресторан с постоянным меню из 3D-печатных блюд

#5

Сообщение Princeska » 23 апр 2018, 08:53

Мне тоже кажется, что на роботах, которые делают сами пиццу, и надо пока остановиться. Ну не получается у принтеров даже нормально делать промышленные товары, они сильно уступают по качеству литью, расточке и прочим методам.

Аватара пользователя

Angreen
Ну теперь я волшебник! Могу всё! Надо - борщ сварю, надо - яичницу приготовлю
Ну теперь я волшебник! Могу всё! Надо - борщ сварю, надо - яичницу приготовлю
Сообщения: 3351
Зарегистрирован: 01 янв 2016, 07:18
Благодарил (а): 13 раз
Поблагодарили: 5 раз

Первый ресторан с постоянным меню из 3D-печатных блюд

#6

Сообщение Angreen » 23 апр 2018, 08:53

Действительно, то, что сейчас показывает технология, это самое начало, самый примитив. С одной стороны, чего переживать, всё развивается, скоро будет качественный скачок. Но вот сколько лет уже существует 3D печать, но никакого развития не видно.

Аватара пользователя

Citycane
Ну теперь я волшебник! Могу всё! Надо - борщ сварю, надо - яичницу приготовлю
Ну теперь я волшебник! Могу всё! Надо - борщ сварю, надо - яичницу приготовлю
Сообщения: 4094
Зарегистрирован: 01 янв 2016, 07:17
Благодарил (а): 12 раз
Поблагодарили: 13 раз

Первый ресторан с постоянным меню из 3D-печатных блюд

#7

Сообщение Citycane » 23 апр 2018, 08:53

Ну, для начала, всё стало гораздо дешевле. Если раньше принтер дешевле десяти тысяч долларов было невозможно купить, то сейчас есть и за полторы тысячи, и даже дешевле тысячи. Так что, ждём качественного скачка, пока копят количество :)

Аватара пользователя

Dollface
Ну теперь я волшебник! Могу всё! Надо - борщ сварю, надо - яичницу приготовлю
Ну теперь я волшебник! Могу всё! Надо - борщ сварю, надо - яичницу приготовлю
Сообщения: 4159
Зарегистрирован: 01 янв 2016, 07:20
Благодарил (а): 17 раз
Поблагодарили: 14 раз

Первый ресторан с постоянным меню из 3D-печатных блюд

#8

Сообщение Dollface » 23 апр 2018, 08:54

Не, продукты, которые выплавили из какого-то порошка или геля, как они могут быть на вкус такими же, как настоящие. Ведь стейк на принтере н сделать, волокна не сможет имитировать. Лучше быстро самой всё сварить и пожарить

Аватара пользователя

MurMur
Ну теперь я волшебник! Могу всё! Надо - борщ сварю, надо - яичницу приготовлю
Ну теперь я волшебник! Могу всё! Надо - борщ сварю, надо - яичницу приготовлю
Сообщения: 3407
Зарегистрирован: 01 янв 2016, 07:24
Благодарил (а): 10 раз
Поблагодарили: 3 раза

Первый ресторан с постоянным меню из 3D-печатных блюд

#9

Сообщение MurMur » 23 апр 2018, 08:54

Скорее всего, принтеры разделятся на узкие ниши. К примеру, недавно была информация о суши, сделанные на принтере. Вот суши делать же можно, рыбный фарш, стирается в порошок, там и не нужно больше ничего, на вкус точно ничего не изменится :)

Аватара пользователя

Cookie_Monster
Ну теперь я волшебник! Могу всё! Надо - борщ сварю, надо - яичницу приготовлю
Ну теперь я волшебник! Могу всё! Надо - борщ сварю, надо - яичницу приготовлю
Сообщения: 4444
Зарегистрирован: 01 янв 2016, 07:22
Благодарил (а): 39 раз
Поблагодарили: 31 раз

Первый ресторан с постоянным меню из 3D-печатных блюд

#10

Сообщение Cookie_Monster » 23 апр 2018, 08:54

Пока более-менее себя показывают только кондитерские принтеры, поскольку там всё понятно и просто. Кремы, сахарные пудры и прочее. Всё то же самое, что и в традиционных способах применяется. Остальные пока в сторонке

Ответить


  • Похожие темы
    Ответы
    Просмотры
    Последнее сообщение

Вернуться в «Инженерные системы на кухне»

Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и 38 гостей