Метт, он же Хакепетер - сырая рубленая свинина со специями

[webecom]

Наткнулся сегодня на интересное блюдо, русскому брату, пожалуй, не очень свойственное (сырое - говорит само за себя...), но тем не менее, раз форум кухонный, то имеет смысл освятить данную интересность - спешу поделиться с форумчанами, итак...

Метт (хакепетер) в форме ежа

Метт, он же хакепетер (нем. Hackepeter) - сырая рубленая свинина со специями для бутербродов, довольно широко распространённая в Германии.

Представляет из себя свиной фарш высшего качества (в Бельгии и Нидерландах предпочитают говяжий фарш) без сала и прожилок, в собственном соку с добавлением соли, чёрного перца, тмина, репчатого лука и чеснока (допускаются специи "по желанию"). Употребляется сырым (!!!) в день приготовления.

Метт (хакепетер) в качестве бутербродов

Как правило, сырой свиной фарш намазывается на кусочек хлеба или ломоть батона.

Подаётся в качестве закуски или на шведский стол в сервировке ежа или поросёнка.

Блюдо похоже на татарский бифштекс - только последний делается из говяжьего или лошадиного фарша.

Метт (хакепетер)

А Вы пробовали такое блюдо? Или хотели бы?

[MurMur]

Интересная штука, но вот с сырьём у нас проблема, где найти качественное мясо, чтобы без всяких сюрпризов? Вряд ли вообще такое имеется, поэтому готовка нужна. необязательно термическая обработка, та же вяленая свинина очень даже вкусно и относительно безопасно. А с маринованным мясом такое получится?

[Александр]

Это практически кушать полуфабрикаты для котлет. Ответил "нет" в опросе. Объясню, почему. Вариант ответа "Фууу" я бы выбрал, если бы для меня было неприятно, когда кто-то рядом лакомится этим экзотическим блюдом. Но поскольку это не так (вполне допускаю, что для кого-то это блюдо является съедобным и вкусным), то мой ответ просто "нет". Сам бы я это блюдо кушать не стал.

[webecom]

А с маринованным мясом такое получится?

Думаю, получится. Но нечто иное. Всё-таки вкус сырого мяса отличается от маринованного/вяленного и ещё какого-либо

В Германии жирность метта не должна превышать 35%. Для того чтобы получить фарш лучшей консистенции, свинина перерабатывается в полузамороженном состоянии и, по правилам обработки, температура не должна превышать 2°С. Использование льда для охлаждения запрещено.

Википедия

Сам бы я это блюдо кушать не стал

Даже если мяско было б высший сорт без всякой вредины?

[Александр]

Даже если мяско было б высший сорт без всякой вредины?

Даже если бы и так. Это некий психологический барьер: для меня лично есть сырое мясо неприемлемо.

[Егор_S]

Очень аппетитно. Думаю, что попробовал бы.
Видел, как коллега пробует с удовольствием замаринованный, но еще не приготовленный шашлык (тогда я не был уверен в безопасности продукта). Явно было вкусно, но я тогда не решился (опять же по причине безопасности). Если наверняка знать, что продукт не является опасным для здоровья, то почему бы и нет?