Водные беспозвоночные: деликатес или источник опасности для здоровья?

Питаемся здорОво!
Правила форума
Каждый новый рецепт - новая тема!
Свои вариации уже имеющегося рецепта - в этой же теме!
Аватара пользователя

Автор Темы
Newsdigger
Ньюсмейкер
Ньюсмейкер
Сообщения: 1273
Зарегистрирован: 01 янв 2016, 06:43
Благодарил (а): 14 раз
Поблагодарили: 16 раз

Водные беспозвоночные: деликатес или источник опасности для здоровья?

#1

Сообщение Newsdigger » 07 дек 2018, 04:59

Морепродукты всегда считались правильной, здоровой пищей, в том числе и беспозвоночные. Они имеют высокую пищевую ценность, насыщены полезными элементами, которые благотворно действуют на организм человека. Некоторые из них используются даже в лечебных целях. Видов водных беспозвоночных, которые вылавливаются или разводятся промышленно, достаточно много, от крабов и омаров, до креветок, кальмаров и прочих головоногих.
Водные беспозвоночные: деликатес или источник опасности для здоровья? - 10.jpg
В лидерах по объёмам вылова, потребления числятся креветки, а также кальмары. Это в мире, в нашей стране первое место занимают раки (речные, пресноводные), далее идут креветки и мидии. Кальмары также популярны, но гораздо меньше.

В чём опасность?

Водные моллюски, беспозвоночные, это фильтраторы, то есть, если они находятся в загрязнённой воде, то они активно накапливают патогенную, вредную микрофлору. Причём накопление всевозможных бактерий с вирусами может превышать в сто раз ту концентрацию, что есть в воде. Так что, даже если вода не сильно загрязнена, то на её показателях основывать чистоту моллюсков не стоит.
Водные беспозвоночные: деликатес или источник опасности для здоровья? - 9.JPG
Немало в мире случаев, когда употребление моллюском вызывало вспышки серьёзных заболеваний, таких как гепатит, гастроэнтерит, различные заболевания дыхательных путей, асептический менингит и прочее. Идеальные переносчики вибриозов (многие наслышаны о азиатской холере) – это сырые устрицы, а также крабы. Кроме того, опасные гельминты тоже часто попадают в организм человека через употребление водных беспозвоночных. Для нашего Дальнего Востока наиболее опасен парагонимоз.
Водные беспозвоночные: деликатес или источник опасности для здоровья? - 8.jpg
Помимо человека страдают и животные, в списке источников заражения числится более пятидесяти видов ракообразных. По некоторым данным, только в Поднебесной парагонимусами заражены примерно двадцать миллионов человек. В дальневосточных районах ситуация получше только потому, что там жителей на порядки меньше. Не проваренные крабы никогда не стоит употреблять, поскольку паразиты в основном находятся под хитином. Человек же получает паразитов в мозг, лёгкие и другие органы. Не стоит говорить, насколько это опасно.
Водные беспозвоночные: деликатес или источник опасности для здоровья? - 7.jpg

В общем, учитывая опасность и последствия, проверка беспозвоночных на соответствие санитарным нормам должна проводиться исключительно профессионалами с ответственностью, и очень тщательно. Но также и сами потребители должны аккуратно выбирать себе деликатесы. Любое отклонение (цвет мышечного волокна, утолщение или разжижение) сразу должны насторожить покупателя. Также не стоит покупать моллюсков с несвойственными образованиями на панцирях, если имеются язвы (даже мелкие), искривления. Всё это потенциальная опасность для здоровья и жизни.

Аватара пользователя

Cookie_Monster
Просто гуру кухни и уж точно не меньше!
Просто гуру кухни и уж точно не меньше!
Сообщения: 2110
Зарегистрирован: 01 янв 2016, 07:22
Благодарил (а): 21 раз
Поблагодарили: 19 раз

Водные беспозвоночные: деликатес или источник опасности для здоровья?

#2

Сообщение Cookie_Monster » 07 дек 2018, 05:50

Ну вот, теперь напугали ещё и здесь. Теперь и морепродукты нельзя употреблять, ни рыбу, и моллюсков, ведь чистых водоёмов практически не осталось на Земле. Конечно, есть какие-то в Швециях, но оттуда продукты запрещено привозить :)

Аватара пользователя

Kenvelo
Мудрец по делам кухни… да и не только кухни
Мудрец по делам кухни… да и не только кухни
Сообщения: 1573
Зарегистрирован: 01 янв 2016, 07:24
Благодарил (а): 22 раза
Поблагодарили: 9 раз

Водные беспозвоночные: деликатес или источник опасности для здоровья?

#3

Сообщение Kenvelo » 07 дек 2018, 05:51

Двадцать миллионов заражённых парагонимусами!! Это когда у людей в организме в мозге и прочих органах заводятся мелкие жуки. Ужас какой. Вот куда деваться людям от паразитов? Понятно, что даже в норме мы кишим разными бактериями, но, блин, жуки и черви, это слишком

Аватара пользователя

MurMur
Мудрец по делам кухни… да и не только кухни
Мудрец по делам кухни… да и не только кухни
Сообщения: 1436
Зарегистрирован: 01 янв 2016, 07:24
Благодарил (а): 6 раз
Поблагодарили: 3 раза

Водные беспозвоночные: деликатес или источник опасности для здоровья?

#4

Сообщение MurMur » 07 дек 2018, 05:51

Поэтому не стоит покупать рыбу и прочие морепродукты на рынках, даже у знакомых рыбаков. Только через строгие санитарно-эпид проверки. Там хоть какая-то ответственность есть. Лучше выращивать самому :)

Аватара пользователя

Dollface
Мудрец по делам кухни… да и не только кухни
Мудрец по делам кухни… да и не только кухни
Сообщения: 1655
Зарегистрирован: 01 янв 2016, 07:20
Благодарил (а): 9 раз
Поблагодарили: 8 раз

Водные беспозвоночные: деликатес или источник опасности для здоровья?

#5

Сообщение Dollface » 07 дек 2018, 05:51

Везде поджидают опасности, если всего бояться, лучше вообще из дома не вылезать и не жить :) На самом деле, просто не нужно выпендриваться всякими суши, сырыми крабами и живыми кальмарами. Термообработка всех паразитов уничтожит

Аватара пользователя

Citycane
Мудрец по делам кухни… да и не только кухни
Мудрец по делам кухни… да и не только кухни
Сообщения: 1720
Зарегистрирован: 01 янв 2016, 07:17
Благодарил (а): 7 раз
Поблагодарили: 11 раз

Водные беспозвоночные: деликатес или источник опасности для здоровья?

#6

Сообщение Citycane » 07 дек 2018, 05:51

Это, конечно, так, уничтожит, но само осознание того, что вместе с кальмаром или крабом мы поедаем каких-то мёртвых жуков паразитов и червяков, ух... брр... :mrgreen: Теперь только знакомы продукты, только вываренные или сильной прожарки :)

Аватара пользователя

Princeska
Мудрец по делам кухни… да и не только кухни
Мудрец по делам кухни… да и не только кухни
Сообщения: 1493
Зарегистрирован: 01 янв 2016, 07:23
Благодарил (а): 7 раз
Поблагодарили: 2 раза

Водные беспозвоночные: деликатес или источник опасности для здоровья?

#7

Сообщение Princeska » 07 дек 2018, 05:52

Да, с сырыми продуктами сейчас связываться стало опасно. Хорошо, что начали появляться всякие фермы, где рыб выращивают в аквариумах, теплицы без почвы, а только гидропоника и аэропоника. там гораздо меньше шансов поймать паразитов.

Аватара пользователя

Angreen
Мудрец по делам кухни… да и не только кухни
Мудрец по делам кухни… да и не только кухни
Сообщения: 1491
Зарегистрирован: 01 янв 2016, 07:18
Благодарил (а): 9 раз
Поблагодарили: 3 раза

Водные беспозвоночные: деликатес или источник опасности для здоровья?

#8

Сообщение Angreen » 07 дек 2018, 05:52

Да, давно пора переходить на искусственно выращенное... звучит как-то неестественно. Как это может быть искусственно выращенные грибы на гидропонике, если они растут сами по себе, их не синтезируют же :)

Аватара пользователя

Kenvelo
Мудрец по делам кухни… да и не только кухни
Мудрец по делам кухни… да и не только кухни
Сообщения: 1573
Зарегистрирован: 01 янв 2016, 07:24
Благодарил (а): 22 раза
Поблагодарили: 9 раз

Водные беспозвоночные: деликатес или источник опасности для здоровья?

#9

Сообщение Kenvelo » 07 дек 2018, 05:52

Почва, вот ещё один опасный момент. Что такое плодородная почва? Это гумус, а что такое гумус? Помимо органо-минеральных соединений, там много арганики из останков животным и прочих бывших живых существ. Много там и ещё живых

Аватара пользователя

Pretty
Мудрец по делам кухни… да и не только кухни
Мудрец по делам кухни… да и не только кухни
Сообщения: 1562
Зарегистрирован: 01 янв 2016, 07:21
Благодарил (а): 3 раза
Поблагодарили: 4 раза

Водные беспозвоночные: деликатес или источник опасности для здоровья?

#10

Сообщение Pretty » 07 дек 2018, 05:53

Ну вот, теперь и почву плодородную в опасные для здоровья записали :) Воздух уже вредный и опасный, особенно в городах, вода везде, кроме после фильтров опасная и вредная, солнце радиацией жарит, теперь и почва нам паразитов поставляет

Ответить
  • Похожие темы
    Ответы
    Просмотры
    Последнее сообщение

Вернуться в «Здоровое питание»

Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и 1 гость