Теперь учёные пошли дальше, и опубликовали результаты последних исследований, которые показывают, что потребляющие весь этот фаст-фуд – живут меньше, умирают чаще. Отличились в этот раз исследователи Парижского университета, которые проанализировали собранные данные на почти полсотни тысяч жителей Франции. Возраст людей был в районе 55-57 лет с начала наблюдения. Продолжительность исследования (наблюдений) составила около восьми лет. Всё это время участники исследования заполняли специальные опросники, в которых отмечают, что едят, сколько, что пьют, есть ли занятия физкультурой, спортом, каков образ жизни в целом. Также вписывали свои антропометрические данные и прочее.
Учёные особое внимание обращали на продукты, называющиеся ультра-обработанными. Какое название есть в классификации NOVA, которую предложил Карлош Монтейру, разумеется, учёный-диетолог. По этой классификации, все продукты, созданные промышленным способом, и содержащие множество ингредиентов, пищевых добавок и красителей – опасна. Обычно такую пищу люди употребляют редко, как снеки и десерты. Но из полуфабрикатов делают полноценные обеды.
Так вот, учёные выявили корреляцию между употреблением продуктов ультра-обработки с ранней смертью по различным причинам. Причём при росте всего на 10 процентов в рационе таких продуктов повышала смертность аж на 14 процентов. Исследователи объясняют такое воздействие фаст-фуда наличием особого вещества – акриламид. Оно образуется при термической обработке продуктов высокими температурами. Этого вещества много во всём жаренном и выпечке. Даже ВОЗ поместил акриламид в перечень вероятных канцерогенов.
Не дают пользы, но щедры на вредность разного рода пищевые добавки, к примеру, диоксид титана, который может вызывать развитие рака. Разные подсластители, а также эмульгаторы меняют бактериальный баланс в кишечнике, что тоже совсем не полезно. Да и упаковка наверняка выделяет всякие фенолы, ведь в большинстве своём она из пластика. В общем, эта группа учёных призывает внимательно подходить к рациону, и питаться только дома.