Варенье из сушеных ягод

[nzam]

Очень нужен совет! Есть у меня сушеная смородина. В Бангладеш кроме клубники российских ягод нет. Вернулась в Бангладеш недавно, привезла немного разного варенья и ягод смородины, что мама насушила. Сами понимаете, самолет - не поезд, много с собой чего не привезешь. Так несколько политровых будылок из-под спрайта с вареньем. Это я к чему... Варенье он ж быстро заканчивается. Из сушеных ягод варила компот, смотрю они набухают в компоте и как свежие становятся. Решила сварить варенье. Замочила ягоды в воде на ночь, а утром добавила сахар, немножко проварила, но результат получился плачевный. Ягоды жеские. Получилось что ягоды сушеные плавают в сахарном сиропе сами по себе. А когда варенье остыло, остыл и сироп и получилась большая жевательная конфета. Что я сделала не так? Может кто знает как сварить варенье из этих ягод?

[Citycane]

У нас бабушка все сушёные продукты (ягоды, грибы, даже морковь сушили) ставила под очень слабый пар. Потом, когда мы, детки, приходили в сознание от таких запахов зимой, уже можно было с варенья пенку снимать И мы опять после этого теряли сознание
Варенье получалось вроде обычным, без жёстких ягод.

[nzam]

У нас бабушка все сушёные продукты (ягоды, грибы, даже морковь сушили) ставила под очень слабый пар.

Это как? На очень медленный огонь или на водяной бане на пару в дуршлаге? Может сварить ягоды как компот, но в очень маленьком количестве воды, а потом сделать пюрешку и проварить с сахаром? Ягод очень мало, не хотелось бы испортить остаток

[Citycane]

Вот точно не могу сказать, что конкретно делала, но помню, что всё это было в марле, которая была закреплена над большой кастрюлей.
Жаль, что уже не спросить

[Discerer]

Кстати, мы пробовали и сушить, и замораживать ягоды. Так вот, раньше думал, что заморозка оставляет больше ароматов и вкуса, но на поверку оказалось наоборот. Во всяком случае, аромат сушёных, когда размачиваешь, гораздо сильнее тех ягод, которые были разморожены. Такое ощущение, что запах у ягод вымораживается

[Dollface]

Раньше тоже сушили ягоды, когда много было кустов на даче, потом обленились. Детки, кстати, эти сушёные ягоды потребляли как муравьеды, которые тысячами поедают термитов и муравьёв Действительно очень вкусно даже просто так пожевать. Никакие жевательные конфеты такое послевкусие не оставляют, да и пахнут детки потом садом, летом

[Cookie_Monster]

Сушить будут всё меньше, потому что теперь свежие ягоды и фрукты доступны чуть ли не круглосуточно в любое время года. постепенно и соленья уйдут, ведь особо здоровой пищей их не назовешь, сначала останутся как закуска, потом будут забываться и исчезнут. В своё время репу очень активно сажали и ели, но постепенно отмерла. Есть, конечно, но это мизер уже, половина россиян даже не знают вкуса репы

[Dollface]

Кто-то ягоды уже насушил? Говорят в некоторых регионах урожай просто зашкаливает в лесах
Вот с огурчиками в сети уже пошло дело, группы и паблики пестрят фотографиями малосольных и маринованных из свежего урожая. В некоторых местах уже картошку молодую начали копать. Кстати, её, помимо заморозки, как-то можно на хранение отправить? Как можно сделать заготовки картофеля, чтобы не в мешках в гараже?

[Cookie_Monster]

Если не хранить обычным способом, то обычно замораживают. Но есть ещё способы - консервирование по-деревенски.

Ингредиенты:

• по 35 г сахара и соли;
• 3 кг картофеля;
• 30 мл уксуса;
• 450 мл масла растительного;
• 530 г лука репчатого.

Приготовление:

Выложить в толстостенную кастрюлю лук и поджарить его в масле растительном, добавив сахар, уксус и соль.
Нарезать маленькими кубиками очищенную картошку, добавить в кастрюлю и готовить, не забывая помешивать, 1 час. Огонь убавить до минимального.

[Princeska]

Мы в этом году накупили и насушили лесной клубники, ещё немного черники. Попробуем зимой, насколько хорошо сохранится аромат.
Картофель заготавливать не будем специально, не думаю, что он кончится зимой и запретят ввоз из Израиля и даже из Китая.
Хотели ещё засушить огурцы, но пока на дольки порезали, в сушилку засунули, а там практически только корки остались