Форма яйца считается совершенной, хороши яйца и с питательной точки зрения. Многие на завтрак предпочитают именно глазунью. К сожалению, порой это блюдо идеальным приготовить не получается из-за того, что яичные желтки имеют свойство растекаться по сковороде. Как правило, мы полагаем, что желток растёкся из-за слишком сильного удара, сделанного нами по яичной скорлупе. Однако чрезмерной силы удар далеко не всегда является основной причиной неидеальной глазуньи. Оказывается, желток может растекаться, потому что его мембрана была слабой.
Как укрепить мембрану желтка
Известно, что добавка в корм курицы кальция позволяет сделать яичную скорлупу более прочной. Если включить в корм курицы морковку, то цвет желтка, снесённого ею яйца, станет более насыщенным. Для того чтобы предотвратить растекание желтка, необходимо укрепить его мембрану, и для этого нужно сначала выявить причину её слабости. Но сделать это не так просто.
Причины слабого желтка
Главной причиной является диета куриц, в которой содержится недостаточное для образования мембран количество белка. Как правило, такая диета представляет собой корм низкого качества, или корм, состоящий в основном из кукурузных зёрен. Кстати, кукурузой куриц кормят на всех современных птицефабриках, из-за чего скорлупа магазинных яиц имеет коричневатый цвет. Кукуруза, в принципе, является неплохим кормом для птиц, но в рационе куриц должны присутствовать и другие компоненты, причём процент кукурузы среди них должен быть не самым высоким.
Стресс куриц. Да птица может испытывать стресс, из-за которого она начинает терять оперение, причём линька является явным показателем того, что мембрана яичного желтка отличается повышенной слабостью. В этом случае необходимо исключить фактор, вызывающий стресс у птицы, коим может быть слишком низкая или слишком высокая температура воздуха. Также нужно начать кормить куриц полноценным и качественным кормом.
Неправильное хранение собранных куриных яиц, для которых необходимо создать должные условия. В идеале яйца должны храниться в специальном помещении с нормальной влажностью воздуха и температурой от 18 до 22 градусов по Цельсию. В таких условиях яйца могут храниться на протяжении семи дней после сбора, если поместить их в обычный бытовой холодильник, то срок их хранения можно увеличить до 25 дней. Примечательно, что чем дольше будет хранится яйцо, тем слабее будет становиться мембрана его желтка. Дело в том, что желток постоянно забирает влагу из мембраны, отчего она становится слабой.
Опытные птицеводы знают, что семена подсолнечника и мелкие насекомые, которые очень нравятся курицам, являются кормом, богатым белком. Поэтому подобные лакомства можно и нужно предлагать птице, которая после этого станет нести яйца с отличной мембраной, глазунья из которых будет получаться идеальной. Кроме того, летом в курятнике должна быть вентиляция и прохлада, а зимой - тепло. В тёплое время года курочкам нужно устраивать променад на лужайке, покрытой фенхелем, майораном, календулой, бурачником и петрушкой. Все эти травки можно измельчать и добавлять в корм птицам.
Совет от эксперта
Если вы намереваетесь приготовить глазунью из магазинных яиц, которые у вас хранятся в холодильнике, то прежде чем разбивать, подержите их некоторое время при комнатной температуре. После того, как яйцо согреется, риск растекания желтка существенно снизится, ну, и, конечно, рассчитывайте силу удара по яичной скорлупе.
Известно, что добавка в корм курицы кальция позволяет сделать яичную скорлупу более прочной. Если включить в корм курицы морковку, то цвет желтка, снесённого ею яйца, станет более насыщенным. Для того чтобы предотвратить растекание желтка, необходимо укрепить его мембрану, и для этого нужно сначала выявить причину её слабости. Но сделать это не так просто.
Причины слабого желтка
Главной причиной является диета куриц, в которой содержится недостаточное для образования мембран количество белка. Как правило, такая диета представляет собой корм низкого качества, или корм, состоящий в основном из кукурузных зёрен. Кстати, кукурузой куриц кормят на всех современных птицефабриках, из-за чего скорлупа магазинных яиц имеет коричневатый цвет. Кукуруза, в принципе, является неплохим кормом для птиц, но в рационе куриц должны присутствовать и другие компоненты, причём процент кукурузы среди них должен быть не самым высоким.
Неправильное хранение собранных куриных яиц, для которых необходимо создать должные условия. В идеале яйца должны храниться в специальном помещении с нормальной влажностью воздуха и температурой от 18 до 22 градусов по Цельсию. В таких условиях яйца могут храниться на протяжении семи дней после сбора, если поместить их в обычный бытовой холодильник, то срок их хранения можно увеличить до 25 дней. Примечательно, что чем дольше будет хранится яйцо, тем слабее будет становиться мембрана его желтка. Дело в том, что желток постоянно забирает влагу из мембраны, отчего она становится слабой.
Совет от эксперта
Ах да, перед готовкой их надо согреть до комнатной температуры. Кстати, не знал этого, даже не задумывался
