Чёрный кофе: разбираетесь ли вы в нём? Чем лунго отличается от американо?

Рецепты и фоторецепты приготовления безалкогольных напитков
Правила форума
Каждый новый рецепт - новая тема!
Свои вариации уже имеющегося рецепта - в этой же теме!
Аватара пользователя

Автор Темы
Newsdigger
Ньюсмейкер
Ньюсмейкер
Сообщения: 2466
Зарегистрирован: 01 янв 2016, 06:43
Благодарил (а): 16 раз
Поблагодарили: 17 раз

Чёрный кофе: разбираетесь ли вы в нём? Чем лунго отличается от американо?

#1

Сообщение Newsdigger » 23 янв 2020, 06:52

Кофе, как говорится, он и в Африке кофе, однако способов приготовления этого напитка так много, что даже баристы не всегда всё упомнят. Причём во многих случаях даже во вкусе разобраться сложно, а чем один вид отличается от такого же, но с другим названием? В последнее время многие кофейни стали с американо переходить на лунго, и многие посетители не понимают, а в чём разница и, тем более, преимущества?
Чёрный кофе: разбираетесь ли вы в нём? Чем лунго отличается от американо? - 1.jpg
Итак, американо эспрессо – сильно разбавляется водой, в свою очередь австралийский лунго создаётся пропусканием всей воды через кофейную пластинку (таблетку). Из-за этого получается вкус более глубокий, насыщенный. По содержанию кофеина эти напитки примерно равны, впрочем, разные кофейни имеют свои рецепты. В преимущества лунго можно записать то, что его можно отведать в разных сортах даже в одной кофейне. Причём готовится он существенно быстрее.
Чёрный кофе: разбираетесь ли вы в нём? Чем лунго отличается от американо? - 3.jpg
Лунго, несмотря на то, что австралийский, родом из Европы (Италия), в переводе – длинный. В принципе, он таковым и является – длинный эспрессо, где последняя фаза немного продлевается. А именно в этой фазе и происходит выделение главного компонента – кофеина (ну, и других веществ, отвечающих за вкус).
Чёрный кофе: разбираетесь ли вы в нём? Чем лунго отличается от американо? - 2.jpg
Кофейни стали предлагать лунго в качестве альтернативы американо, его баристы продвигают как правильный кофе. Вообще, кофейни старой школы или третьей волы недолюбливают американо, им подавая максимальное раскрытие потенциала каждого зерна. Кроме того, если в сбалансированный эспрессо добавить много горячей воды, то не остаётся никакого смысла в тонкой настройке эспрессо. Никакие идеальные рецепты уже не помогут удержать вкус и аромат от разрушительного действия пустой воды.
Чёрный кофе: разбираетесь ли вы в нём? Чем лунго отличается от американо? - 5.jpg
Кстати, лунго придумал Мэтт Пергер в ходе чемпионата мира лучших бариста, он тогда выступал за команду Австралии. Потом он всё же станет чемпионом – в 2013 году. Так что, это отличный пример того. как авторский напиток превращается в общеизвестный бренд, который очень полюбился настоящим ценителям ароматного напитка. Причём, когда Мэтт готовил свой напиток, он нарушил практически все каноны эспрессо: использовал светлую обжарку с крупным помолом и довольно долгий пролив.
Чёрный кофе: разбираетесь ли вы в нём? Чем лунго отличается от американо? - 4.jpg
На самом деле, нет никакой правильности в том, какой из трёх напитков выбрать, и не следует слушать тех, кто пытается доказать вам обратное. Кофейные привычки у людей разные, и не существует более правильного вкуса, как говорится, все фломастеры на вкус…

_Ads_
Аватара пользователя

MurMur
Ну теперь я волшебник! Могу всё! Надо - борщ сварю, надо - яичницу приготовлю
Ну теперь я волшебник! Могу всё! Надо - борщ сварю, надо - яичницу приготовлю
Сообщения: 3409
Зарегистрирован: 01 янв 2016, 07:24
Благодарил (а): 10 раз
Поблагодарили: 3 раза

Чёрный кофе: разбираетесь ли вы в нём? Чем лунго отличается от американо?

#2

Сообщение MurMur » 23 янв 2020, 07:24

Какие тонкости, какие сложности. Конечно, тоже люблю с утра кофе ароматный чашечку, а потом на работе пару кружек :) Но не считаю себя фанатом, а тем более, ценителем кофе. Названий никаких не знаю, не различаю

Аватара пользователя

Cookie_Monster
Ну теперь я волшебник! Могу всё! Надо - борщ сварю, надо - яичницу приготовлю
Ну теперь я волшебник! Могу всё! Надо - борщ сварю, надо - яичницу приготовлю
Сообщения: 4446
Зарегистрирован: 01 янв 2016, 07:22
Благодарил (а): 39 раз
Поблагодарили: 31 раз

Чёрный кофе: разбираетесь ли вы в нём? Чем лунго отличается от американо?

#3

Сообщение Cookie_Monster » 23 янв 2020, 07:24

Тоже в последнее время всё больше удивляюсь тому, как быстро молодёжь подсаживается на всё модное, в том числе и на модные названия, хотя в слепую они не отличат даже крепкий чай с дубовой корой от американо. Но вот названия они знают наизусть :)

Аватара пользователя

Pretty
Ну теперь я волшебник! Могу всё! Надо - борщ сварю, надо - яичницу приготовлю
Ну теперь я волшебник! Могу всё! Надо - борщ сварю, надо - яичницу приготовлю
Сообщения: 3326
Зарегистрирован: 01 янв 2016, 07:21
Благодарил (а): 3 раза
Поблагодарили: 4 раза

Чёрный кофе: разбираетесь ли вы в нём? Чем лунго отличается от американо?

#4

Сообщение Pretty » 23 янв 2020, 07:25

Кофе, а ведь действительно, вот оно - зерно кофейное, разница есть, конечно, где выращено, какое по качеству. сколько там вырабатывается кофеина и прочих бодрящих веществ. Но сколько же видов, их сотни!

Аватара пользователя

Angreen
Ну теперь я волшебник! Могу всё! Надо - борщ сварю, надо - яичницу приготовлю
Ну теперь я волшебник! Могу всё! Надо - борщ сварю, надо - яичницу приготовлю
Сообщения: 3353
Зарегистрирован: 01 янв 2016, 07:18
Благодарил (а): 13 раз
Поблагодарили: 5 раз

Чёрный кофе: разбираетесь ли вы в нём? Чем лунго отличается от американо?

#5

Сообщение Angreen » 23 янв 2020, 07:25

Что ещё интереснее, Результаты поиска в мире насчитывается более 90 видов растений, относящихся к роду кофе (Coffea). И только арабика и робуста выращиваются в промышленных масштабах.

Аватара пользователя

Princeska
Ну теперь я волшебник! Могу всё! Надо - борщ сварю, надо - яичницу приготовлю
Ну теперь я волшебник! Могу всё! Надо - борщ сварю, надо - яичницу приготовлю
Сообщения: 3791
Зарегистрирован: 01 янв 2016, 07:23
Благодарил (а): 12 раз
Поблагодарили: 5 раз

Чёрный кофе: разбираетесь ли вы в нём? Чем лунго отличается от американо?

#6

Сообщение Princeska » 23 янв 2020, 07:25

То есть, потенциал есть, если что. то начнут задействовать и другие виды, и видов, сортов кофе станет больше тысячи :) Помню в детстве был у родителей какой-то заменитель кофе, тоже аром вроде такой же был

Аватара пользователя

Citycane
Ну теперь я волшебник! Могу всё! Надо - борщ сварю, надо - яичницу приготовлю
Ну теперь я волшебник! Могу всё! Надо - борщ сварю, надо - яичницу приготовлю
Сообщения: 4095
Зарегистрирован: 01 янв 2016, 07:17
Благодарил (а): 12 раз
Поблагодарили: 13 раз

Чёрный кофе: разбираетесь ли вы в нём? Чем лунго отличается от американо?

#7

Сообщение Citycane » 23 янв 2020, 07:26

Да, заменителей кофе в Союзе было много, в основном в составе были молотые желуди, каштаны, цикорий, ячмень, плодовые косточки, соя, шиповник и прочая непонятная шняга. Но люди потребляли, ибо за натуральным кофе очереди несколько лет и стоимость заоблачная

Аватара пользователя

Discerer
Ну теперь я волшебник! Могу всё! Надо - борщ сварю, надо - яичницу приготовлю
Ну теперь я волшебник! Могу всё! Надо - борщ сварю, надо - яичницу приготовлю
Сообщения: 3324
Зарегистрирован: 01 янв 2016, 07:19
Благодарил (а): 15 раз
Поблагодарили: 8 раз

Чёрный кофе: разбираетесь ли вы в нём? Чем лунго отличается от американо?

#8

Сообщение Discerer » 23 янв 2020, 07:26

А у нас бабушка делала как-то заменитель кофе из семечек груши. Очень даже ароматно получалось и вкусно, с ячменным и цикорием не сравнить, во всяком случае. Правда, никакого кофеина в этих суррогатах не было

Аватара пользователя

Kenvelo
Ну теперь я волшебник! Могу всё! Надо - борщ сварю, надо - яичницу приготовлю
Ну теперь я волшебник! Могу всё! Надо - борщ сварю, надо - яичницу приготовлю
Сообщения: 3808
Зарегистрирован: 01 янв 2016, 07:24
Благодарил (а): 27 раз
Поблагодарили: 11 раз

Чёрный кофе: разбираетесь ли вы в нём? Чем лунго отличается от американо?

#9

Сообщение Kenvelo » 23 янв 2020, 07:26

Зачем вообще тогда нужен кофе, если он не бодрит, просто вкус имитировать? Да ну, было бы что там вкусного, так, горечь. Тогда лучше чифирь готовить :) Вот он бодрит, там много кофеиновых компонентов

Аватара пользователя

Cookie_Monster
Ну теперь я волшебник! Могу всё! Надо - борщ сварю, надо - яичницу приготовлю
Ну теперь я волшебник! Могу всё! Надо - борщ сварю, надо - яичницу приготовлю
Сообщения: 4446
Зарегистрирован: 01 янв 2016, 07:22
Благодарил (а): 39 раз
Поблагодарили: 31 раз

Чёрный кофе: разбираетесь ли вы в нём? Чем лунго отличается от американо?

#10

Сообщение Cookie_Monster » 23 янв 2020, 07:27

Что примечательно, чифирь считается чуть ли не наркотическим веществом, и написано, что вызывает привыкание. Странный народ. Это обычный чай, просто вываренный до конца, чего там наркотического?

Ответить


  • Похожие темы
    Ответы
    Просмотры
    Последнее сообщение

Вернуться в «Безалкогольные напитки»

Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и 35 гостей