Наши бабушки, те, которые жили в деревнях, пекли хлеб самостоятельно, в основном из покупной муки на магазинных дрожжах, реже сами мололи и выращивали опару тоже сами. Правда, ближе к семидесятым даже в деревнях хлеб только покупали, ждали машину или телегу, запряжённую лошадью с надписью «Хлеб», и уносили ещё тёплую буханку домой.
В последнее время хлёб-самопёк снова стал оживать. Появились специальные хлебопечки, моментальные дрожжи, относительно приличная мука. А как с хлебом обстояли дела в Древнем Египте?
Шеймус Блекли, больше известный в узких кругах IT-индустрии в роли праотца Xbox, похвалился в Твиттере своим успехом. Многомесячный проект, который они замутили совместно с египтологом профессором Сереной Лав, а также микробиологом профессором Ричардом Боуменом, наконец-то завершился, вернее, состоялся. Этой троице удалось испечь хлеб, который, возможно, ели сами фараоны Древнего Египта.
В процессе разработки проекта Блекли пришлось освоить все этапы и нюансы процесса, включая создание оригинальной опары\закваски до, собственно, выпечки хлеба в настоящей печи, такой. Какие были у древних египтян. Вся работа заняла у исследователей примерно год, а началась она с поиска древних оригинальных дрожжей. Образцы доставались из пор древнеегипетской керамики. В конце концов, несмотря на то. Что возраст артефактов довольно солидный (4 тысячи лет), группе удалось получить немного материала, из которого они клонировали живые дрожжи, которых хватило для того, чтобы получить оригинальную закваску.
Теперь дело за мукой, и для её изготовления была использована дикая пшеница с названием эммер, известная как двузернянка, а также как полба. Из неё было и решено делать тесто, ведь именно такая пшеница тогда и росла. Одним из важных элементов этого магического действа был конический горшок из керамики. Его изготовили мастера на заказ, используя особую глину.
Собственно, процесс выпекания решили проводить не в печи, а как в древности – костровой яме, которую обустроили на улице под открытым небом. Исследователи использовали несколько подобных ям, и в каждой был свой уровень жара, чтобы получить нужную корочку. В общем, Блекли очень серьёзно отнёсся к проекту, называя его не хобби, а научным экспериментом, позволяющим прикоснуться к древней повседневности людей, живших несколько тысяч лет назад.
Хотя. Может и не стоило этого делать, ведь никто не знает, отчего погибла та цивилизация, и не повинны ли в этом древние дрожжи?
В последнее время хлёб-самопёк снова стал оживать. Появились специальные хлебопечки, моментальные дрожжи, относительно приличная мука. А как с хлебом обстояли дела в Древнем Египте?
Собственно, процесс выпекания решили проводить не в печи, а как в древности – костровой яме, которую обустроили на улице под открытым небом. Исследователи использовали несколько подобных ям, и в каждой был свой уровень жара, чтобы получить нужную корочку. В общем, Блекли очень серьёзно отнёсся к проекту, называя его не хобби, а научным экспериментом, позволяющим прикоснуться к древней повседневности людей, живших несколько тысяч лет назад.
Мы просто их покупаем, и не думаем об этом
