Какая разница между кофе, приготовленным холодным и горячим способом?

Рецепты и фоторецепты приготовления безалкогольных напитков
Правила форума
Каждый новый рецепт - новая тема!
Свои вариации уже имеющегося рецепта - в этой же теме!
Аватара пользователя

Автор Темы
Newsdigger
Ньюсмейкер
Ньюсмейкер
Сообщения: 2465
Зарегистрирован: 01 янв 2016, 06:43
Благодарил (а): 16 раз
Поблагодарили: 17 раз

Какая разница между кофе, приготовленным холодным и горячим способом?

#1

Сообщение Newsdigger » 17 апр 2020, 07:54

Многие из нас в кофе разбираются на уровне – с молоком или чёрный, холодный или горячий, с сахаром или без. Впрочем, что ещё нужно, чтобы наслаждаться этим напитком каждое утро, уж точно не всю историю происхождения и тысячи способов приготовления. Кстати, холодный или горячи кофе – это ещё не всё, это не разница между только что сваренным и уже остывшим. А вы знаете разницу?
Какая разница между кофе, приготовленным холодным и горячим способом? - 10.jpg
Американские исследователи утверждают, что приготовленный кофе горячим способом отличается от того, что приготовлено холодным – не только температурой и вкусом. Разница есть даже в плане химического состава этих бодрящих напитков.

В Университете Джефферсона учёные провели исследования сравнив различные показатели кофе, приготовленных двумя этими способами. Сравнивались уровень кислотности, количество антиоксидантов, количество кофеина. Кофе были горячи, холодным, и все из зёрен разной обжарки.
Какая разница между кофе, приготовленным холодным и горячим способом? - 9.JPG
Исследователи, ожидали, что способ приготовления напитка в первую очередь повлияет на количество кофеина в нём. Однако именно этот показатель продемонстрировал минимальные различия. Приготовленный напиток горячим способом, имел чуть более высокий уровень содержания кофеина, чем кофе холодного приготовления. При этом слабая обжарка зёрен давала больше кофеина в напитке, чем с зёрнами сильной обжарки.

В чём же было самое значительное различие? По данным исследования – в уровне антиоксидантов, а также в кислотности. Горячее приготовление извлекает из зёрен большее количество антиоксидантов, в то же время этот вариант имел большую кислотность. При этом сильная обжарка давала ещё больше антиоксидантов, но и увеличивала кислотность. Но незначительно.
Какая разница между кофе, приготовленным холодным и горячим способом? - 8.jpg
С кофе, приготовленным холодным способом немного по-другому, если в первом варианте уровень антиоксидантов был более-менее стабильным, то в холодном этот показатель сильно зависел от степени обжарки зёрен. Чем больше обжариваешь, тем больше уровень антиоксидантов. При этом кислотность практически не менялась и была на низком уровне.

Исследователи сделали вывод, что горячий кофе или горячий способ приготовления получается более полезным. Поскольку на здоровье больше влияет уровень антиоксидантов, а не кофеин, то этот показатель и является главным для определения полезности. Химический состав холодного кофе очень сильно зависит от того, как будут обжариваться зёрна.
Какая разница между кофе, приготовленным холодным и горячим способом? - 7.jpg
В общем, большинство из нас пьёт более полезный кофе.

_Ads_
Аватара пользователя

Kenvelo
Ну теперь я волшебник! Могу всё! Надо - борщ сварю, надо - яичницу приготовлю
Ну теперь я волшебник! Могу всё! Надо - борщ сварю, надо - яичницу приготовлю
Сообщения: 3806
Зарегистрирован: 01 янв 2016, 07:24
Благодарил (а): 27 раз
Поблагодарили: 11 раз

Какая разница между кофе, приготовленным холодным и горячим способом?

#2

Сообщение Kenvelo » 17 апр 2020, 08:19

Вот навыдумают же способов миллион, и что потом обычным потребителям делать, уже и так всякими эсперссо и прочили латте всем голову заморочили, а теперь ещё и холодного приготовления.

Аватара пользователя

Angreen
Ну теперь я волшебник! Могу всё! Надо - борщ сварю, надо - яичницу приготовлю
Ну теперь я волшебник! Могу всё! Надо - борщ сварю, надо - яичницу приготовлю
Сообщения: 3351
Зарегистрирован: 01 янв 2016, 07:18
Благодарил (а): 13 раз
Поблагодарили: 5 раз

Какая разница между кофе, приготовленным холодным и горячим способом?

#3

Сообщение Angreen » 17 апр 2020, 08:19

При городском ритме жизни кофе холодного приготовления - непозволительная роскошь. Это же сколько нужно ждать, чтобы накапало на чашечку через фильтры. Там ждать сутки нужно, пока что-то настоится.

Аватара пользователя

Pretty
Ну теперь я волшебник! Могу всё! Надо - борщ сварю, надо - яичницу приготовлю
Ну теперь я волшебник! Могу всё! Надо - борщ сварю, надо - яичницу приготовлю
Сообщения: 3324
Зарегистрирован: 01 янв 2016, 07:21
Благодарил (а): 3 раза
Поблагодарили: 4 раза

Какая разница между кофе, приготовленным холодным и горячим способом?

#4

Сообщение Pretty » 17 апр 2020, 08:20

Ужасы какие, а что, сварить кофе уже не модно становится или что? Хотя, я даже не слышал о том, чтобы кто-то себе готовил кофе по холодному. Скорее, это небольшая ниша фанатов. Ведь даже лекарственные травы заваривают.

Аватара пользователя

Discerer
Ну теперь я волшебник! Могу всё! Надо - борщ сварю, надо - яичницу приготовлю
Ну теперь я волшебник! Могу всё! Надо - борщ сварю, надо - яичницу приготовлю
Сообщения: 3322
Зарегистрирован: 01 янв 2016, 07:19
Благодарил (а): 15 раз
Поблагодарили: 8 раз

Какая разница между кофе, приготовленным холодным и горячим способом?

#5

Сообщение Discerer » 17 апр 2020, 08:20

Не все, некоторые травы настаивают, настойки даже лучше, а ещё лучше - экстракт. но кофе, конечно, так не получится делать, вернее, пить не получится :) Поскольку настойка кофе сделает тебя не только бодрым, но и слишком весёлым :)

Аватара пользователя

Princeska
Ну теперь я волшебник! Могу всё! Надо - борщ сварю, надо - яичницу приготовлю
Ну теперь я волшебник! Могу всё! Надо - борщ сварю, надо - яичницу приготовлю
Сообщения: 3788
Зарегистрирован: 01 янв 2016, 07:23
Благодарил (а): 12 раз
Поблагодарили: 5 раз

Какая разница между кофе, приготовленным холодным и горячим способом?

#6

Сообщение Princeska » 17 апр 2020, 08:20

Кофе холодный обычно делают в кофейнях просто добавлением льда. Он получается более вязким и менее насыщенным. Если кто любит именно холодный, то да, готовят себе настаиванием на холодной воде.

Аватара пользователя

Citycane
Ну теперь я волшебник! Могу всё! Надо - борщ сварю, надо - яичницу приготовлю
Ну теперь я волшебник! Могу всё! Надо - борщ сварю, надо - яичницу приготовлю
Сообщения: 4094
Зарегистрирован: 01 янв 2016, 07:17
Благодарил (а): 12 раз
Поблагодарили: 13 раз

Какая разница между кофе, приготовленным холодным и горячим способом?

#7

Сообщение Citycane » 17 апр 2020, 08:21

Зачем эти сложности, непонятно, ведь от этого не изменится то, за что любят кофе - он бодрит. Ах, да, есть же любители кофе без кофеина. Интересно, зачем его пьют, ведь без кофеина он не бодрит

Аватара пользователя

MurMur
Ну теперь я волшебник! Могу всё! Надо - борщ сварю, надо - яичницу приготовлю
Ну теперь я волшебник! Могу всё! Надо - борщ сварю, надо - яичницу приготовлю
Сообщения: 3407
Зарегистрирован: 01 янв 2016, 07:24
Благодарил (а): 10 раз
Поблагодарили: 3 раза

Какая разница между кофе, приготовленным холодным и горячим способом?

#8

Сообщение MurMur » 17 апр 2020, 08:21

Его пьют те, кто не воспринимает кофеин. но вкус кофе любит. Да. это уже суррогат получается, потому что очистить от кофеина кофе нельзя без применения всяких химикатов. В общем, та ещё похлёбка получается.

Аватара пользователя

Cookie_Monster
Ну теперь я волшебник! Могу всё! Надо - борщ сварю, надо - яичницу приготовлю
Ну теперь я волшебник! Могу всё! Надо - борщ сварю, надо - яичницу приготовлю
Сообщения: 4444
Зарегистрирован: 01 янв 2016, 07:22
Благодарил (а): 39 раз
Поблагодарили: 31 раз

Какая разница между кофе, приготовленным холодным и горячим способом?

#9

Сообщение Cookie_Monster » 17 апр 2020, 08:21

Интересно, откуда они вообще пристрастились к вкусу кофе, если кофеин не принимают? Просто поддались на моду или что? Если мне что-то не идёт, то смысл употреблять это, пытаясь почистить от того, что не нравится?

Аватара пользователя

Angreen
Ну теперь я волшебник! Могу всё! Надо - борщ сварю, надо - яичницу приготовлю
Ну теперь я волшебник! Могу всё! Надо - борщ сварю, надо - яичницу приготовлю
Сообщения: 3351
Зарегистрирован: 01 янв 2016, 07:18
Благодарил (а): 13 раз
Поблагодарили: 5 раз

Какая разница между кофе, приготовленным холодным и горячим способом?

#10

Сообщение Angreen » 17 апр 2020, 08:21

Да, скорее всего, мода поначалу. Но кофе такой продукт, что быстро начинает нравиться, так что, пусть балуются урезанным вариантом :) У нас дома вообще всем всё равно, как приготовлен, с чем, главное - чтобы проснуться.

Ответить


  • Похожие темы
    Ответы
    Просмотры
    Последнее сообщение

Вернуться в «Безалкогольные напитки»

Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и 40 гостей