Фото только общее, к сожалению, такие вещи съедаются быстрее, чем фотографирую. Тем более, что у нас мусульманский пост и готовила к началу приема пищи. Рецепт переделала под себя у местных слишком много специй.
Хари кабаб
Что нужно
куриная грудка
соль по вкусу
чайная ложка молотого черного перца
йогурт или ряженка или кефир 3 столовые ложки
соевый соус 1 столовая ложка
паста из имбиря 1 чайная ложка
паста из чеснока 1 чайная ложка
острый молотый перец по желанию
Как готовить
Нарезаем грудку кубиками, складываем в миску добавляем все ингредиенты, перемешиваем, накрываем пленкой миску и оставляем мариноваться на час полтора. Деревянный шпажки замачиваем в воде. Когда мясо промаринуется ставим на средний огонь сковороду, нанизываем на шпажки мясо очень плотно. У меня шпажек не оказалось, я нанизала на обычные шампура и так и пожарила. Кладем шашлычки на сковороду и обжариваем по 5 минут с каждой стороны. Можно добавить немного масла на сковороду или промазывать мясо.
Главное не пересушить. Я еще промазывала маринадом пока жарила.
Теперь про запах дыма. Нужен кусочек угля, кусок фольги и немного сливочного масла или топленого. Но я думаю, что можно и растительное масло. Из фольги сделать подобие чашки маленькой. Уголь нагреть на газу. Есть 2 варианта либо в чашу с маринованным мясом поставить чашечку, положить туда разогретый уголь, положить на него масло и когда начнется дымиться плотно закрыть чашу крышкой на 5 минут. Все запах дыма обеспечен. Второй вариант это уже готовые шашлычки положить в миску, поставить туда чашечку с углем повторить процедуру. У меня без дыма. И фото поэтому не мое.
Соус можно приготовить такой: смешать йогурт с чесноком, добавить равные порции кетчупа и майонеза. Отрегулировать вкус. Я брала сначала по 2 столовые ложки йогурта, кетчупа и майонеза. Можно добавить немного горчицы, сахара или соль.
Наан рути
Без наан рути не бывает ни кабабов ни похожих блюд.
Что нужно мука 500 гр
йогурт полстакана
теплая вода полстакана
соль полчайной ложки
сахар столовая ложка
дрожжи сухие столовая ложка
растительное масло 2 столовые ложки
Как готовить
В миске смешать воду, молоко, сахар и дрожжи, дать им активироваться. Затем добавить оставшиеся ингредиенты и замесить мягкое тесто. Поставить его подходить а полтора часа подниматься. когда подойдет разделить на 6 частей. Раскатывать по одной не очень тонкой лепешке и обжаривать на сухой сковороде с двух сторон. Когда лепешка надуется перевернуть ее на другую сторону и обжарить еще немного. Положить на тарелку и промазать растопленным маслом, можно потом посыпать рубленным чесноком или рубленной зеленью.
И можно наслаждаться.
Если подставить на конфорку пустую старую сковородку, то дыма будет столько, что хоть пожарных вызывай.
