Результаты нового исследования показали, что риски возникновения проблем с СС, а также развития диабета вообще не меняются, если в рационе присутствует до двухсот граммов говядины. Однако учёные всё же предостерегают от увеличения этого объёма, то есть в день 200 грамм красного мяса, не более.
Говядина – это продукт, с высоким содержанием питательных веществ, это качественный белок, все необходимые минералы, включая железо, цинк. Но многочисленные исследования поставили эту пищу в зону риска, поскольку увеличивается риск сердечного приступа, а также второй тип диабета. Учёные Иллинойсского университета эти опасения развеивают.
Почти все индикаторы метаболического (обмен веществ) и сосудистого здоровья, включая сердце (это индикатор чувствительности к инсулину, а также холестерин ЛПНП и так далее) практически не отличаются в случае использования диеты без мяса и с употреблением говядины. Проявляться разница начинает только после увеличения дозы потребления говядины до объёмов, которые обычный человек вряд ли будет добровольно поедать. Однако и здесь провокация атеросклероза минимальная.
Учёные утверждают, что результаты исследования наглядно демонстрируют тот факт, что красное мясо совершенно безвредно и его можно отнести к неотъемлемой части здорового рациона. Исследователи сравнивали диету с довольно низким по американским меркам количеством говядины в день (30-35 грамм) и диету с количеством красного мяса 150-200 грамм (это вес необработанной чистой говядины). В эксперименте участвовало около 100 добровольцев, который первые две недели питались согласно первой диете, затем был перерыв две недели и месяц по второй диете. Во втором случае увеличенное количество мяса компенсировалось уменьшением крахмалосодержащих продуктов (картофель и рис).
Все показатели, которые снимались до эксперимента, во время него и после, остались без изменений, то есть никаких кардио-метаболических факторов риска не прибавилось.
В общем, важна не умеренность в потреблении говядины, а умеренность в потреблении пищи в целом. Не передайте, и сосуды у вас будут всегда в порядке.