Позеленевший картофель: почему это происходит и можно ли отравиться

Питаемся здорОво!
Правила форума
Каждый новый рецепт - новая тема!
Свои вариации уже имеющегося рецепта - в этой же теме!
Аватара пользователя

Автор Темы
Newsdigger
Ньюсмейкер
Ньюсмейкер
Сообщения: 2465
Зарегистрирован: 01 янв 2016, 06:43
Благодарил (а): 16 раз
Поблагодарили: 17 раз

Позеленевший картофель: почему это происходит и можно ли отравиться

#1

Сообщение Newsdigger » 02 ноя 2020, 09:41

Картофель может зеленеть под воздействием света, как естественного, так и искусственного, именно поэтому хранить его рекомендуется в тёмном месте. Позеленение картофеля является совершенно обычным природным явлением, однако бытует мнение, что такой картофель в пищу употреблять опасно.
Позеленевший картофель: почему это происходит и можно ли отравиться - 10.jpg
Это правда, что позеленевшую картофелину есть нельзя?

Появившаяся зелень на картофелине может означать начало протекания естественного процесса, в ходе которого в клубне начинает вырабатывается хлорофилл. Данный пигмент содержится буквально во всех зелёных овощах и фруктах, которые в свою очередь считаются более полезными, по сравнению с аналогичными продуктами красного или жёлтого цвета.
Позеленевший картофель: почему это происходит и можно ли отравиться - 9.jpg
Однако позеленение клубня картофеля может означать наличие в нём не только хлорофилла, но и соланина, который является самым настоящим растительным ядом, чрезвычайно опасным для здоровья человека.

Зелёные клубни картофеля есть нельзя!
Позеленевший картофель: почему это происходит и можно ли отравиться - 8.jpg
Картофель вырабатывает данный яд не просто так, а для того, чтобы защищаться от различного рода вредителей, как грызунов и насекомых, так и более мелких существ – бактерий и грибов. С точки зрения картофеля, подобным образом защищается он и от человека, поскольку мы, люди, самые главные враги «тире» любители этого корнеплода.

Однако не спешите выбрасывать слегка позеленевшую картофелину, поскольку её ещё можно использовать в процессе приготовления еды. Для этого необходимо самым тщательным образом срезать всю зелень, и в таком вот виде клубень становится более-менее безопасным для здоровья человека.
Позеленевший картофель: почему это происходит и можно ли отравиться - 7.jpg
«Парочка» научных фактов

Факт первый: исследования показали – отравиться соланином можно, если его содержание будет достигать 0,15 грамма на один килограмм массы тела человека. То есть, при весе в 50 килограммов для отравления необходимо съесть порядка 7,5 граммов данного растительного яда. В результате отравления можно почувствовать ярко выраженное головокружение, тошноту, обильное потоотделение, боли в животе. Всё это через сутки проходит, но в самых тяжёлых случаях отравление соланином провоцирует возникновение судорог, конвульсий, паралича, кому и летальный исход.
Позеленевший картофель: почему это происходит и можно ли отравиться - 6.jpg
Факт второй: если картофель почистить, то можно удалить из него порядка 40 процентов от общего содержания соланина, который концентрируется в основном в кожуре. Однако 60 оставшиеся процентов останутся в картофеле после его варки, и после его жарки/парки и никуда не денутся.

Признаком содержания соланина в картофельном клубне является не только его зелёный цвет, но и вкус горечи. Если картофелина и зелёная, и горькая, то от неё лучше всего немедленно избавиться.

_Ads_
Аватара пользователя

Princeska
Ну теперь я волшебник! Могу всё! Надо - борщ сварю, надо - яичницу приготовлю
Ну теперь я волшебник! Могу всё! Надо - борщ сварю, надо - яичницу приготовлю
Сообщения: 3788
Зарегистрирован: 01 янв 2016, 07:23
Благодарил (а): 12 раз
Поблагодарили: 5 раз

Позеленевший картофель: почему это происходит и можно ли отравиться

#2

Сообщение Princeska » 02 ноя 2020, 09:58

Как-то странно, сколько генно-модифицированной картошки уже в мире, есть и фиолетовая, и оранжевая, и синяя и всякая, почему не придумали зелёную, такую, чтобы это ядовитый соланин не образовывался.

Аватара пользователя

Dollface
Ну теперь я волшебник! Могу всё! Надо - борщ сварю, надо - яичницу приготовлю
Ну теперь я волшебник! Могу всё! Надо - борщ сварю, надо - яичницу приготовлю
Сообщения: 4159
Зарегистрирован: 01 янв 2016, 07:20
Благодарил (а): 17 раз
Поблагодарили: 14 раз

Позеленевший картофель: почему это происходит и можно ли отравиться

#3

Сообщение Dollface » 02 ноя 2020, 09:59

Без него наверное, не будет расти такой сорт картофеля, или его съедят на корню всякие букашки, которые хуже станут для урожая, чем страшные колорадские жуки. Хотя, можно жде придумать другой токсин

Аватара пользователя

Cookie_Monster
Ну теперь я волшебник! Могу всё! Надо - борщ сварю, надо - яичницу приготовлю
Ну теперь я волшебник! Могу всё! Надо - борщ сварю, надо - яичницу приготовлю
Сообщения: 4444
Зарегистрирован: 01 янв 2016, 07:22
Благодарил (а): 39 раз
Поблагодарили: 31 раз

Позеленевший картофель: почему это происходит и можно ли отравиться

#4

Сообщение Cookie_Monster » 02 ноя 2020, 09:59

Любой токсин будет вредить и человеческому организму. Пока этот естественный механизм работает и не очень мешает нормальным производителям, его менять и рушить не будут. А недобросовестные и криворукие пусть остаются с зелёной картошкой

Аватара пользователя

Kenvelo
Ну теперь я волшебник! Могу всё! Надо - борщ сварю, надо - яичницу приготовлю
Ну теперь я волшебник! Могу всё! Надо - борщ сварю, надо - яичницу приготовлю
Сообщения: 3806
Зарегистрирован: 01 янв 2016, 07:24
Благодарил (а): 27 раз
Поблагодарили: 11 раз

Позеленевший картофель: почему это происходит и можно ли отравиться

#5

Сообщение Kenvelo » 02 ноя 2020, 09:59

В СССР, в РФ всегда была проблема в сохранении, потому что требует не только технологий, но и изменения менталитета на уровень этих технологий. А у нас до сих пор вместо унитаза дырка в земле и вместо нормального хранения ямы, да древние овощебазы.

Аватара пользователя

MurMur
Ну теперь я волшебник! Могу всё! Надо - борщ сварю, надо - яичницу приготовлю
Ну теперь я волшебник! Могу всё! Надо - борщ сварю, надо - яичницу приготовлю
Сообщения: 3407
Зарегистрирован: 01 янв 2016, 07:24
Благодарил (а): 10 раз
Поблагодарили: 3 раза

Позеленевший картофель: почему это происходит и можно ли отравиться

#6

Сообщение MurMur » 02 ноя 2020, 10:00

Да, овощебазы, это просто песня про вонь, холод, гниль. Это же надо умудриться хороший урожай угробить уже к середине зимы, почти весь. В магазину уже поставляли всю гниль, а там запрещали выбирать, что дадут, то дадут

Аватара пользователя

Citycane
Ну теперь я волшебник! Могу всё! Надо - борщ сварю, надо - яичницу приготовлю
Ну теперь я волшебник! Могу всё! Надо - борщ сварю, надо - яичницу приготовлю
Сообщения: 4094
Зарегистрирован: 01 янв 2016, 07:17
Благодарил (а): 12 раз
Поблагодарили: 13 раз

Позеленевший картофель: почему это происходит и можно ли отравиться

#7

Сообщение Citycane » 02 ноя 2020, 10:00

Зелёный картофан, давно не помню такого, может просто местный не покупали. А израильский хранится довольно долго и не зеленеет. Хотя, я очень сомневаюсь, что существует в природе российская картошка.

Аватара пользователя

Angreen
Ну теперь я волшебник! Могу всё! Надо - борщ сварю, надо - яичницу приготовлю
Ну теперь я волшебник! Могу всё! Надо - борщ сварю, надо - яичницу приготовлю
Сообщения: 3351
Зарегистрирован: 01 янв 2016, 07:18
Благодарил (а): 13 раз
Поблагодарили: 5 раз

Позеленевший картофель: почему это происходит и можно ли отравиться

#8

Сообщение Angreen » 02 ноя 2020, 10:00

Ну, во-первых, картофель привезли из Америки, то есть уже не российский, потом у РИ, СССР и РФ нет достаточного количество семенного фонда, вернее, его вообще не существует. Всё из Нидерландов, Польши, Германии

Аватара пользователя

Pretty
Ну теперь я волшебник! Могу всё! Надо - борщ сварю, надо - яичницу приготовлю
Ну теперь я волшебник! Могу всё! Надо - борщ сварю, надо - яичницу приготовлю
Сообщения: 3324
Зарегистрирован: 01 янв 2016, 07:21
Благодарил (а): 3 раза
Поблагодарили: 4 раза

Позеленевший картофель: почему это происходит и можно ли отравиться

#9

Сообщение Pretty » 02 ноя 2020, 10:01

Вот ведь как обидно, семена из Нидерландов, а в магазинах российская похуже будет, чем голландская. Зелёные не выбрасываем, зачищаем, конечно, до белой серединки, иногда с горошинку остаётся, но всё равно в дело

Аватара пользователя

Cookie_Monster
Ну теперь я волшебник! Могу всё! Надо - борщ сварю, надо - яичницу приготовлю
Ну теперь я волшебник! Могу всё! Надо - борщ сварю, надо - яичницу приготовлю
Сообщения: 4444
Зарегистрирован: 01 янв 2016, 07:22
Благодарил (а): 39 раз
Поблагодарили: 31 раз

Позеленевший картофель: почему это происходит и можно ли отравиться

#10

Сообщение Cookie_Monster » 02 ноя 2020, 10:01

В последнее время редко покупаем, потому что килограмм картофеля (в любое врем ягода качество молодой картошки) у нас стоит столько же, сколько килограмм куриной грудки, это примерно 115 рублей. Выбор, естественно, в пользу грудки :)

Ответить


  • Похожие темы
    Ответы
    Просмотры
    Последнее сообщение

Вернуться в «Здоровое питание»

Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и 41 гость