Рецепты приготовления блинов

[Галинка_У]

Блинчики с черемшой

Сейчас, весной хочется чего-то новенького, вкусненького и с обилием зелени. Вот зашла к подруге в гости, а она блинчиком угостила, да таким, что пальчики я облизала, да рецептик попросила.

Вот он какой:

• Тесто на блины стандартное – 3 яйца смешивают с литром молока, добавляют муки примерно 1,5 стакана, сахара нужно совсем немного – 2-3 столовые ложки, щепотка соли. Перемешивают миксером и делают блины.

Заправка для блина – мелко нарезанная черемша, майонез.
Такой заправкой смазывают блинчик и сворачивают.
Сам рецепт прост, да удал. Блюдо очень вкусное.

[Натали]

Кефирные блинчики. Три стакана немного подогретого кефира взбить миксером с тремя яйцами. Постепенно добавить два стакана просеянной муки. Затем столовую ложку растительного масла, сахар по вкусу (2-3 ложки), немного соли. В самом конце добавить разрыхлитель, разведенный в теплой воде (воды 1/2-3/4 стакана). Особенность этих блинчиков — они всегда хорошо слезают со сковороды, и хороши, как десертный вариант к чаю, на завтрак.

А еще хочу поделиться одним из своих любимых рецептов начинки для блинов. Нужна малосоленая семга или форель, средней густоты сметана и свежий укроп. Укроп мелко порезать, в мисочке смешать со сметаной. Семгу нарезать тонкими, довольно узкими ломтиками. Блины лучше делать обычные на молоке и не очень сладкие. Каждый блин смазывается сметанно-укропной смесью, сверху укладываются ломтики рыбки. Каждый блин заворачивается в рулетик. Концы рулетиков обрезаются острым ножом не прямо, а наискосок. Получаются аккуратные и симпатичные рулетики, и очень вкусные, не стыдно подать на любой праздничный стол. Перед подачей лучше подогреть в микроволновке.

[Лилия]

Не знаю, как все (имею ввиду форумчан ), а я в этом году решила на масленицу опробовать как можно больше новых рецептов блинчиков. Начала, естественно, с понедельника. В этот день у нас были манно-дрожжевые блинчики с джемом в качестве начинки.
Довольно необычный вариант и несколько долгий процесс приготовления, но уж больно аппетитно эти блинчики выглядели на фотографии (у меня, к сожалению, также аппетитно снять их не получилось).

Понадобится:

• - 1,5 ст. манной крупы;
  - чайная ложечка быстрых сухих дрожжей;
  - яйцо крупное (у меня категории СО);
  - около половины ст. муки;
  - немного сахара;
  - масло;
  - джем (у меня черничный) для начинки.

Дрожжи разводим в теплой воде (2 ст.), добавляем к этой дрожжевой водичке яйцо, сахар, муку, манку и перемешиваем блендером или миксером, поскольку с образовавшимися комочками просто так не справиться. Оставляем тесто на полчасика постоять, чтобы манка разбухла. После этого взбиваем тесто блендером, накрываем и ставим в теплое место (к батарее, например) на 1,5 ч. - оно должно хорошо подняться.

Когда тесто поднимется, аккуратненько перемешать его ложкой и можно выпекать блинчики. Мне захотелось сделать их маленькими
Готовые блинчики складывать по два, прослаивая джемом. Лучше подождать, пока они немного остынут.

[Лилия]

А я снова с блинчиками Масленица для нас в этот раз не прошла бесследно - старалась блинчики (или оладьи) печь каждый день, получилось
Вот в воскресенье были блинчики с вишневой начинкой.

Так вышло, что молоко в доме закончилось, в магазин идти было уже поздно, вот я и решила замесить тесто на обычной кипяченой воде.

На литр воды брала: 2 крупных яйца, ложки 3-4 сахара (сыпала на глаз), немного соли и соды, масло растительное и мука (у меня уже привычно цельнозерновая).

Для начинки: вишня замороженная (без косточек) - 300 г, сахар - 3 ст.л., манная крупа - на глаз.

Обычным способом замесила тесто на блины. Выпекались блинчики очень легко, особой разницы в выпечке перед тестом молочным я не заметила. Немного непривычно было, что готовые они были бледноваты, но на вкусе это никак не отразилось
Для начинки вишню вместе с жидкостью, которая выделилась при разморозке, выложила в кастрюльку, досыпала сахар и минуты 3-4 проварила. Затем в кипящую вишневую массу, тоненькой струйкой и постоянно помешивая, всыпала манную крупу (вспомните, как вы варите манную кашу - принцип тот же). Манку сыпала прямо из пачки, поэтому точное количество не скажу, но по консистенции будущей начинки будет понятно, когда её достаточно.
Манке нужно дать развариться и можно снимать кастрюльку с плиты.
Когда начинка остынет, начиняем ею блинчики и подаем

[Лилия]

Вот и обещанные блинчики с начинкой из черемши (или как у нас её называют - калбы).
Как-то я так не уследила и молоко, купленное несколько дней назад, залежалось в холодильнике и так нетронутым прокисло. Выбрасывать его мне было жалко, пришлось срочно придумывать, куда бы пристроить. Кроме блинов ничего не придумалось Но просто блины - это скучно, решила попробовать испечь блинчики с черемшовым припеком. А на случай, если они выйдут не очень вкусными, то ещё и обычных фаршированных

Я брала:

• - полтора пучка калбы (черемши),
  - литр 1%-го молока,
  - 2 яйца,
  - понемногу соли, сахара и соды,
  - муки - часть высшего сорта и часть цельнозерновой,
  - масло оливковое - ложек 6-7.

Сначала напекла блинчиков для фарширования. В молоко добавила 1 яйцо, развела обычное блинное тесто и напекла штук 10-12 блинчиков. Пока пекла, попутно чистила, а затем крошила черемшу. После добавила одну часть черемши в тесто, а вторую часть отправила на разогретую сковороду с небольшим количеством масла. Там её чуток обжарила (минуты 2), подсолила и вбила яйцо. Помешала, пока не свернулось яйцо (это тоже очень быстро) и выложила начинку в тарелочку. Дальше выкладывала начинку на готовые блинчики по 1 ст.л. и заворачивала их конвертиком. Все Обжаривать их дополнительно не стала, поскольку начинка в них уже готовая и сами блинчики темненькие из-за цельнозерновой муки в тесте.

Оставшееся тесто с черемшой просто допекла. Тесто из-за зелени плохо распределялось по сковороде, поэтому его приходилось наливать побольше и сразу закрывать крышку, чтобы пропеклось. Получилось также штук 10 толстеньких блинчиков с черемшовым припеком

[Лилия]

У нас сегодня опять были блинчики, вернее, даже целый блинный тортик
Началось все с того, что мне захотелось испечь манник, в который я решила пристроить скисшее молоко. Теста поучилось слишком много для манника и.. получились сначала просто блинчики, а потом и пирог

Ингредиенты:

• - где-то 3/4 литрового пакета молока (скисшего, но, думаю, вместо него подойдет, например, кефир),
  - 1 ст. манной крупы,
  - сода,
  - 1 яйцо,
  - сахар (у меня ароматизированный стручком ванили, сыпала на глаз сыпала),
  - масло подсолнечное (тоже налила немного, на глаз),
  - мука ВС - 0,5 ст.,
  - и мука ЦЗ - до густого теста.,
  - сгущенное молоко для пропитки блинчиков и сахарная пудра для посыпки.

В молоко добавила сначала соду, потом яйцо, сахар, масло и манку. Перемешала и дала постоять, чтобы манка набухла (в этот момент я поняла, что манника точно не будет ). Потом добавила муку - сначала ВС, потом ЦЗ. Тесто получилось чуть жиже, чем на оладьи.
Поджаривала блинчики на масле, наливая тесто в сковороду по две маленькие блинные поварешки. Жарила при закрытой крышке, поскольку блинчики получались толстенькие.
В принципе, на этом я хотела остановиться, но пришли гости и предложили промазать готовые блинчики сгущенным молоком. Так и сделали

Блинный тортик наш постоял минут 30 в холодильнике, потом мы его порезали, посыпали пудрой для фотосъемки и приступили к поеданию (кто с чаем, кто с кофе).

[Елена Белашова]

А я хочу попробовать сделать блинчики на рисовой муке как-нибудь. Мне подали идею и сказали, что для рисовой муки не нужно ни яйцо, ни молоко. Она для воды - идеальный вариант. Когда попробую, то отпишусь. Возможно, даже добавлю потом рецепт, если выйдет очень хорошо.

[lerales]

Понравился рецепт Лилии "Блинный тортик", обязательно порадую свою семью, такой вкуснятиной. А я вчера готовила блинчики, начиненные жаренными луком с грибами. Тоже вкуснятина получилось. Моим всем понравились. Тесто на блинчики обычное, только я всегда стараюсь побольше яиц положить, тогда вкуснее и блины красивее:

• Вода (кипяченая и охлажденная) 700 грамм;
  Яйца 5 штук;
  Сода пол чайной ложечки;
  Сахар половина столовой ложки;
  Соль по-вкусу;
  Мука сколько войдет, чтобы тесто было похоже на нежирную сметану;
  Масло подсолнечное 4 столовых ложки.

Тесто готово, теперь начинка: грибы консервированные опята жарю на сковороде с луком и все, пока начинка остывает, занимаемся блинчиками.
Разогреваем сковородку, туда немного постного масла и наливаем тесто, пусть жарится:

На второй и последующий блинчики, уже масло лить не нужно, так как в тесто мы уже добавили его. Когда блинчики испеклись, заворачиваем начинку:

[Лора]

Если вдруг, отсутствует сладкое к чаю, я готовлю блины! Мой рецепт: взять 3 яйца, 1ч.л. соли, 0,5 ст. сахара, перемешиваем, добавляем молоко 200мл., опять перемешиваем. Добавляем муку 280гр, мешаем (по густоте как не жидкая сметана), вливаем оставшееся молоко 300мл. и снова мешаем, тесто должно получиться жидким и легко льющимся. А ещё я обязательно добавляю 0,5ст. кипятка, что бы блины ни липли, вливаем 0,5-0,7ст. растительного масла, перемешиваем. Все, можно выпекать.

[masyxa]

Стараемся всей семьей зимой сладкое в кондитерке не покупать. Любимая зимняя сладость моих мужчин - это блины со всевозможными начинками. Я конечно непрофессионал в их приготовлении, но получаются довольно-таки не плохие. Очень понравился рецепт фаршированных блинов "по-лабытнангски", выглядят очень аппетитными. Хочу обязательно их попробовать приготовить. Готовлю всегда по самому стандартному способу приготовления: 1 ст. молока, 2 яичка, и около 2 стаканов муки. Щепотку соли и сахара по вкусу. В само тесто растительное масло не добавляю, наливаю немножко на сковородку, по необходимости.