В Израиле напечатали стейк рибай из культивируемого мяса

[Newsdigger]

Биопринтеры сегодня используются довольно широко, в основном с их помощью печатают фрагменты органов для имплантации, иногда полностью органы. Но медицинской сферой применение этой техники не заканчивается. Компания из Израиля Aleph Farms в сотрудничестве институтом технологий Техниона запустили проект по культивированию мяса (выращивание ткани из клеток в биореакторе).

Биологи с инженерами успешно напечатали настоящий стейк рибай на биопринтере. В качестве «строительного» материала было использовано искусственно выращенное мясо коровы. Причём специалистам удалось воспроизвести даже структуру мышц – с жиром, сосудами. Что касается вкуса стейка, то он абсолютно идентичен тем продуктам, которые можно приобрести у правильного мясника. И немудрено, ведь мясо реальное, это настоящая мышечная ткань коровы.

Мясо, создаваемое Aleph Farms, является культивируемым, не растительные котлеты, как у Beyond Meat или других производителей заменителей мяса. Это клетки настоящих животных, никакого ГМО, никакого убийства коров на скотобойнях. В лабораторных (а скоро в промышленных) условиях выращиваются полноценные стейки. Технология объёмной биопечати позволяет повторять полностью структуру настоящей говядины. Печатаются живые клетки, далее они инкубируются (рост, деление), дифференцируются. И всё это позволяет придавать стейку реальные текстуру и вкус.

Технология компании немного похожа на васкуляризацию, когда питательные вещества переходят через ткани. Это придаёт стейку нужною форму, правильную текстуру. Одной из особенностей технологии является возможность выращивания различных типов и видов клеток вместе. То есть клетки мышечной ткани, жировые, а также клетки сосудов располагаются не раздельно, а рядом. Этот набор нанизан на едином каркасе, поддерживающем формирование объёмной мышечной ткани.

В ближайшее время компания существенно расширит ассортимент мясной продукции, и вскоре выйдет с ними на потребительский рынок. Компания не собирается конкурировать с растительными аналогами мяса, это совершенно другая область. Тем более, что о безопасности и натуральности растительных котлет говорить не очень уместно, учитывая количество добавок, в том числе химических, которые добавляются в растительную массу, чтобы придать ему вкус и консистенцию фарша. С культивируемым мясом всё по-другому – никакой имитации мяса, поскольку это и есть мясо.

[Cookie_Monster]

А ведь реально же эти растительные котлеты и прочие мясо-заменители совсем не безвредные. Если взять просто растительные ингредиенты, горох там, сою, грибы, то они полезные, но на мясо не похожие. Приходится заправлять вкусовые добавки

[Dollface]

Технологи там настолько замудрённые и сложные, что даже секреты какие-то запатентованные. Вот в этих секретах технологии и кроются наверное все химические добавки. Когда уже с этим культивируемым мясом в массовое выйдут?

[Discerer]

Сегодня уже есть технологии, и они достаточно развиты, нужно только больше участников, и тогда очень быстро всё поменяется. Но есть ещё один сдерживающий фактор - реальное животноводство. Пока там денег очень много, и они давят.

[Princeska]

Значит надо сделать это в отдельной стране. У кого там проблемы с животноводством? Во - Сингапур! Там технологии, но места мало, животных не повыращиваешь. Вот там пройдёт отлично, лобби животноводов нет.

[Kenvelo]

Скорее всего это глобальное лобби, не дадут в отдельной стране, они связаны глобальной экономикой. А идея печати стейков из выращенных на каркасе мяса - интересная. будто фантастические книги стали оживать

[Citycane]

Поедать мясо, это как поедать себя. То есть ты такой растёшь, организм клетки растит, сложные биологические процессы внутри клеток и всё такое. А потом хоп, тебя кто-то просто съедает. разве так задумано было природой?

[Angreen]

В принципе, быть такого не должно вроде, ведь что-то сложное создаётся не для того, чтобы это разрушить сразу, но по-другому пока нет. Хотя, растения питаются солнечным светом, они синтезируют любые вещества из ничего.

[MurMur]

Фотосинтез действительно - это маленькое волшебство. Вернее, грандиозное волшебство, но незаметное. Мы привыкли к этому, а на самом деле, это невероятно. Кстати, клетки мяса тоже газом каким-то кормят

[Dollface]

Что там за питательная среда в биореакторах не знаю, но клетки точно не могут никого съесть. Они получают самое элементарное питание. Да, скорее всего, это газ, вода с растворенными в ней минеральными веществами