Хлеб без акриламида? В Британии учёные вывели новый сорт пшеницы

Питаемся здорОво!
Правила форума
Каждый новый рецепт - новая тема!
Свои вариации уже имеющегося рецепта - в этой же теме!
Аватара пользователя

Автор Темы
Newsdigger
Ньюсмейкер
Ньюсмейкер
Сообщения: 2465
Зарегистрирован: 01 янв 2016, 06:43
Благодарил (а): 16 раз
Поблагодарили: 17 раз

Хлеб без акриламида? В Британии учёные вывели новый сорт пшеницы

#1

Сообщение Newsdigger » 05 мар 2021, 05:22

Чего только не содержится в хлебе опасного, даже если это никогда не было опасным, мы объявим это опасным, и потом будет этого бояться, запрещать, не рекомендовать к употреблению. Вспомним тот же глютен. Как могла основа пшеницы, один из самых важных белков в хлебе вдруг стать вредным? Всё просто – 1% людей в мире не в состоянии его усвоить. Их организм болен, и не может переработать глютен. Отсюда и безглютеновые продукты, то есть новая категория продуктов – дополнительные деньги.
Хлеб без акриламида? В Британии учёные вывели новый сорт пшеницы - 10.jpg
Теперь добрались до другого вещества, и вроде действительно потенциально вредного – акриламида. Это вещество вписали в перечень канцерогенов. Так вот, британцы отредактировали геном пшеницы таким образом, что в злаке уровень акриламида стал существенно ниже.

Акриламид в таких продуктах как хлеб или картофель обрабатываются термически при температуре свыше 120 градусов. То есть картофельные чипсы, хлебные тосты – это сборище канцерогена Акриламид. Поэтому специалисты не советуют пережаривать тосты, не стоит их делать слишком тёмными, ведь в них образуется больше канцерогена.
Хлеб без акриламида? В Британии учёные вывели новый сорт пшеницы - 8.jpg
Похоже, команда британских генетиков отчасти эту проблему решила путём редактирования генома пшеницы. В результате появился новы сорт, который почти не вырабатывает канцерогенный Акриламид при термической обработке. В лабораторных условиях всё получилось, полевые же испытания, стартуют только осенью.

Что не так с Акриламидом
Хлеб без акриламида? В Британии учёные вывели новый сорт пшеницы - 7.jpg
Это вещество открыли относительно недавно, в начале нулевых, при этом он считается только потенциально канцерогенным. Тысячи лет потребления хлеба и никаких проблем не было, а сейчас вдруг очень опасное вещество нашлось, содержание которого в продуктах учёные называют очень серьёзной проблемой. Во всяком случае, это утверждает ведущий проекта Хэлфорд. Сегодня существует несколько способов снижения концентрации акриламида в обрабатываемых термически продуктах. Некоторые связаны с удалением крахмала. Но это не универсальный способ, для других продуктов меняют сырьё, что не всегда возможно.
Хлеб без акриламида? В Британии учёные вывели новый сорт пшеницы - 9.jpg
Но хорошие новости в том, что метод редактирования генома срабатывает на любых растениях, то есть способ универсальный. Учёные сократили в пшенице количество аспарагина (это аминокислота), который при высокой температуре перерабатывается в тот самый канцероген акриламид. В итоге мы получаем хлеб, тосты из которого можно делать очень загорелыми без опасения появления там вредных веществ. Исследования ещё продолжаются, будет проверяться урожайность и другие свойства редактированного сорта пшеницы.

_Ads_
Аватара пользователя

Dollface
Ну теперь я волшебник! Могу всё! Надо - борщ сварю, надо - яичницу приготовлю
Ну теперь я волшебник! Могу всё! Надо - борщ сварю, надо - яичницу приготовлю
Сообщения: 4159
Зарегистрирован: 01 янв 2016, 07:20
Благодарил (а): 17 раз
Поблагодарили: 14 раз

Хлеб без акриламида? В Британии учёные вывели новый сорт пшеницы

#2

Сообщение Dollface » 05 мар 2021, 05:55

Интересно, что-нибудь целое от дикой пшеницы в окультуренных сортах ещё осталось :) Понятно, что ничего вредного и плохого в редактировании генома нет, если делать это с умом, но как-то странно, весь мир скоро станет ненастоящим.

Аватара пользователя

Cookie_Monster
Ну теперь я волшебник! Могу всё! Надо - борщ сварю, надо - яичницу приготовлю
Ну теперь я волшебник! Могу всё! Надо - борщ сварю, надо - яичницу приготовлю
Сообщения: 4444
Зарегистрирован: 01 янв 2016, 07:22
Благодарил (а): 39 раз
Поблагодарили: 31 раз

Хлеб без акриламида? В Британии учёные вывели новый сорт пшеницы

#3

Сообщение Cookie_Monster » 05 мар 2021, 05:55

Если он уже не стал таким, а может изначально была матрица :) И ещё неизвестно, сколько слоёв этой матрицы, может мы миллионный слой, на создала матрица, которую создали другие миллионы матриц

Аватара пользователя

Pretty
Ну теперь я волшебник! Могу всё! Надо - борщ сварю, надо - яичницу приготовлю
Ну теперь я волшебник! Могу всё! Надо - борщ сварю, надо - яичницу приготовлю
Сообщения: 3324
Зарегистрирован: 01 янв 2016, 07:21
Благодарил (а): 3 раза
Поблагодарили: 4 раза

Хлеб без акриламида? В Британии учёные вывели новый сорт пшеницы

#4

Сообщение Pretty » 05 мар 2021, 06:17

Жуть какая :) Это просто пшеница с пониженным содержанием одной из аминокислот. Правда, реально ли то вещество вызывает рак, неизвестно, потенциально опасное, потенциально канцерогенное. Ох уж эти медики

Аватара пользователя

Discerer
Ну теперь я волшебник! Могу всё! Надо - борщ сварю, надо - яичницу приготовлю
Ну теперь я волшебник! Могу всё! Надо - борщ сварю, надо - яичницу приготовлю
Сообщения: 3322
Зарегистрирован: 01 янв 2016, 07:19
Благодарил (а): 15 раз
Поблагодарили: 8 раз

Хлеб без акриламида? В Британии учёные вывели новый сорт пшеницы

#5

Сообщение Discerer » 05 мар 2021, 06:18

Безглютенорвый хлеб, это как бескофеиновый кофе, а вот за что это вещество отвечает. в смысле аминокислота, которая. перегреваясь, превращается в него, пока непонятно. Но и на такой хлеб найдутся фанаты, он ещё в моду войдёт

Аватара пользователя

Kenvelo
Ну теперь я волшебник! Могу всё! Надо - борщ сварю, надо - яичницу приготовлю
Ну теперь я волшебник! Могу всё! Надо - борщ сварю, надо - яичницу приготовлю
Сообщения: 3806
Зарегистрирован: 01 янв 2016, 07:24
Благодарил (а): 27 раз
Поблагодарили: 11 раз

Хлеб без акриламида? В Британии учёные вывели новый сорт пшеницы

#6

Сообщение Kenvelo » 05 мар 2021, 06:18

Свыше 120 градусов... да под эти температуры почти все продукты с термической обработкой подпадают. Вот тут и начинаются вопросы - почему на этой планете никто больше не жарит\варит себе пищу, а ест сырой?

Аватара пользователя

Citycane
Ну теперь я волшебник! Могу всё! Надо - борщ сварю, надо - яичницу приготовлю
Ну теперь я волшебник! Могу всё! Надо - борщ сварю, надо - яичницу приготовлю
Сообщения: 4094
Зарегистрирован: 01 янв 2016, 07:17
Благодарил (а): 12 раз
Поблагодарили: 13 раз

Хлеб без акриламида? В Британии учёные вывели новый сорт пшеницы

#7

Сообщение Citycane » 05 мар 2021, 06:18

Потому что человек лишь часть генома этой планеты, вернее, его фауны. Гибридная раса, которая так и не научилась жить с природой, а может быть этого изначально не закладывалось, чисто чтобы могли здесь выживать.

Аватара пользователя

Angreen
Ну теперь я волшебник! Могу всё! Надо - борщ сварю, надо - яичницу приготовлю
Ну теперь я волшебник! Могу всё! Надо - борщ сварю, надо - яичницу приготовлю
Сообщения: 3351
Зарегистрирован: 01 янв 2016, 07:18
Благодарил (а): 13 раз
Поблагодарили: 5 раз

Хлеб без акриламида? В Британии учёные вывели новый сорт пшеницы

#8

Сообщение Angreen » 05 мар 2021, 06:19

Ну да, и та же пшеница, если проследить историю генетическую, то получается, что окультуренная появилась вдруг из ниоткуда. Впрочем, как и современный человек с так и не найденным переходным видом

Аватара пользователя

Princeska
Ну теперь я волшебник! Могу всё! Надо - борщ сварю, надо - яичницу приготовлю
Ну теперь я волшебник! Могу всё! Надо - борщ сварю, надо - яичницу приготовлю
Сообщения: 3788
Зарегистрирован: 01 янв 2016, 07:23
Благодарил (а): 12 раз
Поблагодарили: 5 раз

Хлеб без акриламида? В Британии учёные вывели новый сорт пшеницы

#9

Сообщение Princeska » 05 мар 2021, 06:19

О переходных видах действительно ничего неизвестно, кроме того, что учёные традиционники очень стараются подтасовать факты, подсовывают фейки. никому не хочется менять существующую систему, ведь в ней тепло

Аватара пользователя

Dollface
Ну теперь я волшебник! Могу всё! Надо - борщ сварю, надо - яичницу приготовлю
Ну теперь я волшебник! Могу всё! Надо - борщ сварю, надо - яичницу приготовлю
Сообщения: 4159
Зарегистрирован: 01 янв 2016, 07:20
Благодарил (а): 17 раз
Поблагодарили: 14 раз

Хлеб без акриламида? В Британии учёные вывели новый сорт пшеницы

#10

Сообщение Dollface » 05 мар 2021, 06:19

Подделки действительно имеют место, так и не найдено переходное звено, а то, что подсовывают, настолько тупо, причём их всего один или пара экземпляров. Это что за бред, куда девались миллионы других переходных?

Ответить


  • Похожие темы
    Ответы
    Просмотры
    Последнее сообщение

Вернуться в «Здоровое питание»

Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и 36 гостей