Кимчхи: квашенная капуста по-корейски – лекарство от любой хвори

Рецепты корейской кухни
Правила форума
Каждый новый рецепт - новая тема!
Свои вариации уже имеющегося рецепта - в этой же теме!
Аватара пользователя

Автор Темы
Newsdigger
Ньюсмейкер
Ньюсмейкер
Сообщения: 1274
Зарегистрирован: 01 янв 2016, 06:43
Благодарил (а): 14 раз
Поблагодарили: 16 раз

Кимчхи: квашенная капуста по-корейски – лекарство от любой хвори

#1

Сообщение Newsdigger » 21 мар 2021, 07:59

Скоро лето, пойдут сады, огороды, огурчики, капустка, всё это сажать, поливать, ухаживать, затем собирать урожай. Поскольку продавать с огорода больше нельзя без дорогостоящей лицензии, то снова пойдут хлопоты с заготовками, надо покупать банки, крышки, специи. Но зато зимой квашеная капуста будет украшением любого стола, в том числе праздничного.
Кимчхи: квашенная капуста по-корейски – лекарство от любой хвори - 5.jpg
Но не только мы, оказывается, делаем заготовки на зиму, корейцы тоже этим занимаются, причём острая закуска, состоящая из квашеных овощей, в частности, пекинской капусты, заготавливается в огромных количествах сразу на год. Корейцы поедают кимчхи (квашеная капуста с добавлением острого перца, лука, чеснока и имбиря) ежедневно в невероятных количествах.
Кимчхи: квашенная капуста по-корейски – лекарство от любой хвори - 10.jpg
Это блюдо идёт как дополнение к рису, вместе с ним, как основное блюдо и как ингредиент множества других блюд, суп кимчхиччиге – одно из таких. Корейцы настолько любят кимчхи, что развился настоящий культ. Есть напитки со вкусом кимчхи, мороженое, пирожные и так далее. ЮНЕСКО включило это блюдо в перечень культурного мирового наследия.
Кимчхи: квашенная капуста по-корейски – лекарство от любой хвори - 9.jpg
Последние двадцать лет это национальное блюдо стало предметом споров местных гуру и врачевателей. Одни утверждают, что кимчхи – это чудодейственное средство от большинства недугов, в большей степени от всевозможных вирусных заболеваний. Другие скептически к этому относятся, поскольку в капусте нет ничего противовирусного, и красный перец в ней также не обладает какими-то действенными противовирусными свойствами. Тем не менее, даже некоторые государственные ведомства (Минсельхоз) стараются поддержать своё национальное блюдо.
Кимчхи: квашенная капуста по-корейски – лекарство от любой хвори - 8.jpg
Так, 18 лет назад, когда по Восточной и Южной Азии, особенно в Китае, гулял SARS, в Южной Корее новостные агентства выпустили статью, в которой анализировалась ситуация с атипичной пневмонией. Оказалось. Что в стране лишь трое заразились. Минсельхоз поспешил прокомментировать новость. В заявлении говорилось, что кимчхи очень полезный продукт, и действительно во многих случаях помогает организму сопротивляться разного рода заболеваниям, но вот в случае страшного вируса атипичной пневмонии на этот продукт лучше не полагаться, ведь это не лекарство.
Кимчхи: квашенная капуста по-корейски – лекарство от любой хвори - 7.jpg
Пять лет назад в стране снова подняли тему чудодейственный свойств корейской капусты. В этот раз поводом стал не менее опасный вирус MERS, который пришёл в Азию Из стран Ближнего Востока, где этот вирус прозвали верблюжьим гриппом. Статистика Южной Кореи тогда показала всего 186 случаев инфицирования, тогда как в соседних странах счёт шёл на тысячи. И снова некоторые эксперты связали такую стойкость корейцев к вирусу с регулярным употреблением кимчхи. Правда, никаких медицинских исследований на предмет влияния этого продукта на вирусы не проводилось.
Кимчхи: квашенная капуста по-корейски – лекарство от любой хвори - 6.jpg
И вот снова тема кимчхи ожидаемо всплыла, ведь смертность у корейцев от коронавируса чуть более полутора процентов среди всех инфицированных.

Аватара пользователя

Dollface
Мудрец по делам кухни… да и не только кухни
Мудрец по делам кухни… да и не только кухни
Сообщения: 1657
Зарегистрирован: 01 янв 2016, 07:20
Благодарил (а): 9 раз
Поблагодарили: 8 раз

Кимчхи: квашенная капуста по-корейски – лекарство от любой хвори

#2

Сообщение Dollface » 21 мар 2021, 09:08

Очень нравится кимчхи, просто ела бы любыми порциями :) Но не кореянка. Кстати, у нас есть блюдо - морковь по-корейски, так вот корейцы не признают это блюдо как своё, нет у них такого

Аватара пользователя

Cookie_Monster
Просто гуру кухни и уж точно не меньше!
Просто гуру кухни и уж точно не меньше!
Сообщения: 2111
Зарегистрирован: 01 янв 2016, 07:22
Благодарил (а): 21 раз
Поблагодарили: 19 раз

Кимчхи: квашенная капуста по-корейски – лекарство от любой хвори

#3

Сообщение Cookie_Monster » 21 мар 2021, 09:09

Мне тоже нравится острая капуста, да и вообще мне нравится всё острое :) красный жгучий перец поедаю вприкуску к первому и второму. Что касается лечебных свойств кимчхи, то почему бы и нет, много витаминов, много перца, а его не любят всякие микробы

Аватара пользователя

Discerer
Мудрец по делам кухни… да и не только кухни
Мудрец по делам кухни… да и не только кухни
Сообщения: 1525
Зарегистрирован: 01 янв 2016, 07:19
Благодарил (а): 15 раз
Поблагодарили: 6 раз

Кимчхи: квашенная капуста по-корейски – лекарство от любой хвори

#4

Сообщение Discerer » 21 мар 2021, 09:09

И чеснока там много. Перец с чесноком - это не только вирусы отгонять, но и вампиров всяких :D кимчхи отличная штука в качестве закуски к горячительному :drinks: Делаемс что-то подобное каждый год

Аватара пользователя

Pretty
Мудрец по делам кухни… да и не только кухни
Мудрец по делам кухни… да и не только кухни
Сообщения: 1564
Зарегистрирован: 01 янв 2016, 07:21
Благодарил (а): 3 раза
Поблагодарили: 4 раза

Кимчхи: квашенная капуста по-корейски – лекарство от любой хвори

#5

Сообщение Pretty » 21 мар 2021, 09:10

У нас тоже много капусты, но она не квашеная, а свежая. Капуста, уксус, соль, сахар, много перца, много чеснока, морковь. Всё это с начала выстаивается дня три, потом по банкам и контейнерам

Аватара пользователя

Princeska
Мудрец по делам кухни… да и не только кухни
Мудрец по делам кухни… да и не только кухни
Сообщения: 1494
Зарегистрирован: 01 янв 2016, 07:23
Благодарил (а): 7 раз
Поблагодарили: 2 раза

Кимчхи: квашенная капуста по-корейски – лекарство от любой хвори

#6

Сообщение Princeska » 21 мар 2021, 09:10

А мы тоже делаем из свежей очень острую закуску. но не закатываем, просто покупаем качан и в этот же день шинкуем и готовим, в этот же день, как правило, и съедаем :) Поэтому не знаю, будет ли храниться такое.

Аватара пользователя

Angreen
Мудрец по делам кухни… да и не только кухни
Мудрец по делам кухни… да и не только кухни
Сообщения: 1492
Зарегистрирован: 01 янв 2016, 07:18
Благодарил (а): 9 раз
Поблагодарили: 3 раза

Кимчхи: квашенная капуста по-корейски – лекарство от любой хвори

#7

Сообщение Angreen » 21 мар 2021, 09:11

Только бы не подхватили наши комерсы про лечебные свойства кимчхи, а то как начнут задирать цены на капусту, и продавать в качестве лекарства от коронавируса вместо вакцины. Кто не купил, то заболел :)

Аватара пользователя

MurMur
Мудрец по делам кухни… да и не только кухни
Мудрец по делам кухни… да и не только кухни
Сообщения: 1437
Зарегистрирован: 01 янв 2016, 07:24
Благодарил (а): 6 раз
Поблагодарили: 3 раза

Кимчхи: квашенная капуста по-корейски – лекарство от любой хвори

#8

Сообщение MurMur » 21 мар 2021, 09:11

Да, неплохая штука, но вряд ли она может быть противомикробной. Никакие чесноки не способны справляться с вирусами, даже лекарств таких не существует, только человеческий иммунитет

Аватара пользователя

Citycane
Мудрец по делам кухни… да и не только кухни
Мудрец по делам кухни… да и не только кухни
Сообщения: 1721
Зарегистрирован: 01 янв 2016, 07:17
Благодарил (а): 7 раз
Поблагодарили: 11 раз

Кимчхи: квашенная капуста по-корейски – лекарство от любой хвори

#9

Сообщение Citycane » 21 мар 2021, 09:12

Да, реально лекарств от вирусов нет. Вернее, они не убивают вирусы, но они могут блокировать их, лишать вирусы питания, и они сами потихоньку помирают. но лучший вариант, конечно - антитела, вырабатываемые организмом

Аватара пользователя

Dollface
Мудрец по делам кухни… да и не только кухни
Мудрец по делам кухни… да и не только кухни
Сообщения: 1657
Зарегистрирован: 01 янв 2016, 07:20
Благодарил (а): 9 раз
Поблагодарили: 8 раз

Кимчхи: квашенная капуста по-корейски – лекарство от любой хвори

#10

Сообщение Dollface » 21 мар 2021, 09:12

Сколько только эти антитела продержатся. Говорят, что коронавирус навсегда, и что антитела на несколько месяцев только хватает, а потом снова вакцина или болезнь. Страшно как жить.

Ответить
  • Похожие темы
    Ответы
    Просмотры
    Последнее сообщение

Вернуться в «Корейская кухня»

Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и 0 гостей