Создание рыбы в компании Revo Foods (раньше компания называлась Legendary Vish) технологически отличается от того, что делают другие производители «искусственной» рыбы. В процессе создания лосося нет ни одной клетки животного происхождения, исключительно компоненты растительного происхождения. Специальная обработка обеспечивает ингредиентам и конечному продукту аутентичный аромат, вкус и внешний вид.
Технологии объёмной биопечати помогли специалистам Revo Foods добиться поразительного сходства с настоящим мясом лосося. Это первый удачный случай создания абсолютно веганского продукта с применением объёмной биопечати. При этом в компании заявляют, что эпоха современных морепродуктов наступила, это будущее отрасли морепродуктов. По их словам, было потрачено много времени на исследования и эксперименты, и теперь они рады представить первый полностью растительный лосось, который был напечатан на специальном 3D-принтере.
Правда, представители Revo Foods не пояснили, каким образом им удалось достичь такого близкого сходства по вкусу и аромату, какие добавки так точно имитируют вкус мяса, его аромат. Насколько искусственный растительный лосось получился безопасным для здоровья, ведь помимо растительных ингредиентов, которые не могут быть похожи на рыбу, в состав должны добавляться специальные вещества, ароматизаторы и вкусовые добавки.
Компания представила готового лосося в двух видах: филе с ароматом дымка, а также сливочный спред. Специалисты утверждают, что продукт богат белком, в его составе присутствует полезная жирная кислота ОМЕГА-3, много пищевых волокон, а также несколько групп витаминов, включая B12. Пока точный рецепт и технология являются секретом фирмы, но известно, что было использовано 11 ингредиентов, среди которых присутствует белок гороховых бобов, экстракты морских водорослей, несколько видов растительных масел, а также волокна цитрусовых.
Первая открытая дегустация прошла успешно, но не обошлось без казуса. Один из дегустаторов-веганов отметил, что с трудом мог есть этот продукт, поскольку он был слишком похож на настоящую рыбу.