Су-вид для дома: две модели – погружная и стационарная

Готовим на пару, тушим, томим
Аватара пользователя

Автор Темы
Newsdigger
Ньюсмейкер
Ньюсмейкер
Сообщения: 2465
Зарегистрирован: 01 янв 2016, 06:43
Благодарил (а): 16 раз
Поблагодарили: 17 раз

Су-вид для дома: две модели – погружная и стационарная

#1

Сообщение Newsdigger » 25 мар 2021, 06:59

Для начала напомним тем, кто забыл и расскажем тем, кто не знал – су-вид или sous-vide является одним из методов готовки пищи. Главной особенностью этого метода является отсутствие соприкосновения продукта с водой, паром и горячим воздухом во время готовки. Продукты помещаются в вакуумную упаковку и готовятся при невысоких, чётко контролируемых температурах. Продукт в упаковке, как правило, помещается в воду
Су-вид для дома: две модели – погружная и стационарная - 10.jpg
Бытовые модели бывают двух видов: погружной, стационарный. В первом случае ёмкость для воды – это часть прибора, что касается погружных моделей, то его можно использовать с любыми ёмкостями (кастрюлями, банками и так далее). Стационарный су-вид более экономичен, поскольку ёмкость обычно имеет хорошую термоизоляцию. Но они ограничены ёмкостью своей чаши. Чего не скажешь о погружных моделях, ведь их можно погрузить и в большое ведро. Правда, тратят они при этом электроэнергии намного больше. Да и вода постепенно испаряется, добавлять всё равно придётся. Давайте рассмотрим пару отличных моделей погружного и стационарного су-вида для домашнего использования.

Су-вид GL-SV800BLR от Gemlux
Су-вид для дома: две модели – погружная и стационарная - 9.jpg
Прибор имеет вид цилиндра, который в свою очередь имеет ручку управления и нагревательный кожух с интегрированным нагревательным элементом. Под колпачком небольшая крыльчатка. На задней стороне установлена прищепка, чтобы крепить устройство к ёмкости. На ручке имеется дисплей, с помощью которого осуществляется управление су-видом. Одна кнопка включает и выключает прибор, вторая переключает на выставление времени или температуры. Выставление параметров осуществляется поворотным переключателем, похожим на ребристый колёсик. Температура выставляется с точностью в пол градуса, что хорошо, но не всегда эффективно для больших ёмкостей без крышки.

Эта модель – типичная рабочая лошадка для трудолюбивой хозяйки. Особых функций нет, однако свою работу прибор выполняет на отлично.

Су-вид SV 2 от Steba
Су-вид для дома: две модели – погружная и стационарная - 8.jpg
Модель компактная и удачно сконструирована. Это идеальный образчик стационарного су-вида для домашней эксплуатации. Чаша выполнена из алюминия, внутри антипригарное покрытие, помпа внутри обеспечивает циркуляцию воды. Рабочие температуры в диапазоне 20-100 градусов, точность – одна десятая градуса. Прибор для дома один из лучших, единственный минус – чуть завышен ценник, поскольку этот бренд в сегменте котируется высоко.

_Ads_
Аватара пользователя

Citycane
Ну теперь я волшебник! Могу всё! Надо - борщ сварю, надо - яичницу приготовлю
Ну теперь я волшебник! Могу всё! Надо - борщ сварю, надо - яичницу приготовлю
Сообщения: 4094
Зарегистрирован: 01 янв 2016, 07:17
Благодарил (а): 12 раз
Поблагодарили: 13 раз

Су-вид для дома: две модели – погружная и стационарная

#2

Сообщение Citycane » 25 мар 2021, 07:45

Люблю всякие вкусности, которые не выварены. На пару частенько готовим, су-вид прибора нет, но иногда делали в вакуумных пакетах на очень медленном огне мясо. Иногда в печке на минимуме.

Аватара пользователя

Discerer
Ну теперь я волшебник! Могу всё! Надо - борщ сварю, надо - яичницу приготовлю
Ну теперь я волшебник! Могу всё! Надо - борщ сварю, надо - яичницу приготовлю
Сообщения: 3322
Зарегистрирован: 01 янв 2016, 07:19
Благодарил (а): 15 раз
Поблагодарили: 8 раз

Су-вид для дома: две модели – погружная и стационарная

#3

Сообщение Discerer » 25 мар 2021, 07:46

А мы в термосе большом. :) Готовишь овощи, мясо (всё со специями и прочим), в пакеты, потом в большой термос. Заливаешь кипяток, три минуты, потом выливаешь, заливаешь новый кипаяток и закрываешь. Вечером поставил, утром абалденный завтрак

Аватара пользователя

Dollface
Ну теперь я волшебник! Могу всё! Надо - борщ сварю, надо - яичницу приготовлю
Ну теперь я волшебник! Могу всё! Надо - борщ сварю, надо - яичницу приготовлю
Сообщения: 4159
Зарегистрирован: 01 янв 2016, 07:20
Благодарил (а): 17 раз
Поблагодарили: 14 раз

Су-вид для дома: две модели – погружная и стационарная

#4

Сообщение Dollface » 25 мар 2021, 07:46

Вы в термосе так молоко топили, а ещё каши варили. В командировках было очень полезно. В отеле только кипяток, командировочных ноль, купишь гречку с солью, кипятка попросил - и через часа три-четыре в термосе кашка :)

Аватара пользователя

Pretty
Ну теперь я волшебник! Могу всё! Надо - борщ сварю, надо - яичницу приготовлю
Ну теперь я волшебник! Могу всё! Надо - борщ сварю, надо - яичницу приготовлю
Сообщения: 3324
Зарегистрирован: 01 янв 2016, 07:21
Благодарил (а): 3 раза
Поблагодарили: 4 раза

Су-вид для дома: две модели – погружная и стационарная

#5

Сообщение Pretty » 25 мар 2021, 07:47

Мне идея нравится, чтобы не перегревать пищу, но как там дела обстоят со всякими микробами, бактериями, паразитами? Вроде как раньше говорили, что обязательно нужно прокипятить, тогда они погибают.

Аватара пользователя

Princeska
Ну теперь я волшебник! Могу всё! Надо - борщ сварю, надо - яичницу приготовлю
Ну теперь я волшебник! Могу всё! Надо - борщ сварю, надо - яичницу приготовлю
Сообщения: 3788
Зарегистрирован: 01 янв 2016, 07:23
Благодарил (а): 12 раз
Поблагодарили: 5 раз

Су-вид для дома: две модели – погружная и стационарная

#6

Сообщение Princeska » 25 мар 2021, 07:47

некоторые и при 100 градусах не погибают. В океане есть микроорганизмы, которые выживают легко при 400 градусах. Но если есть такой метод готовки, и для него продаются приборы, значит его признали безопасным

Аватара пользователя

Cookie_Monster
Ну теперь я волшебник! Могу всё! Надо - борщ сварю, надо - яичницу приготовлю
Ну теперь я волшебник! Могу всё! Надо - борщ сварю, надо - яичницу приготовлю
Сообщения: 4444
Зарегистрирован: 01 янв 2016, 07:22
Благодарил (а): 39 раз
Поблагодарили: 31 раз

Су-вид для дома: две модели – погружная и стационарная

#7

Сообщение Cookie_Monster » 25 мар 2021, 07:47

Если в США продают, значит всё нормально :) Они там параноики, запрещено торговать парным молоком, вообще. Только пастеризованное. Любители сырого молока вынуждены хитрить - корову в аренду оформляют и якобы сами доят :)

Аватара пользователя

MurMur
Ну теперь я волшебник! Могу всё! Надо - борщ сварю, надо - яичницу приготовлю
Ну теперь я волшебник! Могу всё! Надо - борщ сварю, надо - яичницу приготовлю
Сообщения: 3407
Зарегистрирован: 01 янв 2016, 07:24
Благодарил (а): 10 раз
Поблагодарили: 3 раза

Су-вид для дома: две модели – погружная и стационарная

#8

Сообщение MurMur » 25 мар 2021, 07:48

М едики говорят, что при температуре 60 и чуть выше градусов, большинство бактерий погибает. Видимо, остальные нам не особо опасны, поэтому и разрешают готовку при малых температурах

Аватара пользователя

Angreen
Ну теперь я волшебник! Могу всё! Надо - борщ сварю, надо - яичницу приготовлю
Ну теперь я волшебник! Могу всё! Надо - борщ сварю, надо - яичницу приготовлю
Сообщения: 3351
Зарегистрирован: 01 янв 2016, 07:18
Благодарил (а): 13 раз
Поблагодарили: 5 раз

Су-вид для дома: две модели – погружная и стационарная

#9

Сообщение Angreen » 25 мар 2021, 07:48

Серилизация проводится при 120 градусах, а обеззараживание - да, при 60 уже можно. Мне сувид тоже нравится, сочные блюда получаются и намного ароматнее. Пробовали в термопот совать пакетики :) вроде ничего так, получалось

Аватара пользователя

Dollface
Ну теперь я волшебник! Могу всё! Надо - борщ сварю, надо - яичницу приготовлю
Ну теперь я волшебник! Могу всё! Надо - борщ сварю, надо - яичницу приготовлю
Сообщения: 4159
Зарегистрирован: 01 янв 2016, 07:20
Благодарил (а): 17 раз
Поблагодарили: 14 раз

Су-вид для дома: две модели – погружная и стационарная

#10

Сообщение Dollface » 25 мар 2021, 07:48

О, интересный прибор. Если учесть, что термопоты довольно дешёвые есть, и у них теплоизоляция нормальная, и есть те, которые температуру выставляют и поддерживают. надо будет посмотреть что-то подобное :)

Ответить


  • Похожие темы
    Ответы
    Просмотры
    Последнее сообщение

Вернуться в «Пароварки и медленноварки»

Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и 34 гостя