Зубатка: доступные полезные дары холодных морей

Питаемся здорОво!
Правила форума
Каждый новый рецепт - новая тема!
Свои вариации уже имеющегося рецепта - в этой же теме!
Аватара пользователя

Автор Темы
Newsdigger
Ньюсмейкер
Ньюсмейкер
Сообщения: 2465
Зарегистрирован: 01 янв 2016, 06:43
Благодарил (а): 16 раз
Поблагодарили: 17 раз

Зубатка: доступные полезные дары холодных морей

#1

Сообщение Newsdigger » 03 апр 2021, 08:51

Недорогих даров моря в нашей стране остаётся всё меньше – большую часть улова со всех омывающих РФ морей и океанов продают, не довозя до порта. Тем не менее, в магазинах всё же есть полезная рыба, стоящая примерно 250-300 рублей за килограмм – это зубатка, которая получила это название за свои острые зубы. В роде зубаток пять видов, в основном у нас в продаже полосатая и синяя зубатки.
Зубатка: доступные полезные дары холодных морей - 10.jpg
Рыба немаленькая, достигает 18 килограмм, чешуи как таковой нет. Питается этот хищник мелкими ракообразными, различными моллюсками и прочими обитателями морского дна. Поскольку рыба является донной, то часто попадается в тралы при вылове трески и пикши. В Европе зубатка ценится поварами за универсальность и отсутствие чешую. Цвет мяса белый, текстура твёрдая, вкус чуть сладковатый, похожи на вкус омара. Как правило, зубатка готовится на гриле или жарится в кляре. Также её коптят холодным и горячим способами.
Зубатка: доступные полезные дары холодных морей - 9.jpg
Как выше отметили, рыба немаленькая, поэтому отлично получается рыбное филе, стейки. Зубатка идёт в пироги и запеканки, а котлеты из неё принято запекать в печке, а не жарить. Поскольку эта рыба дешёвая, то её не фальсифицируют, однако её саму для фальсификаций используют часто. Красят, разделывают, и продают под видом дорогого палтуса и прочих деликатесов. При этом состав Зубатки вовсе не бедный, несмотря на ценник и скандальную репутацию.
Зубатка: доступные полезные дары холодных морей - 8.jpg
Белков в мясе почти 27 процентов, жиров 3,7 процента. Из минералов стоит отметь селен, фосфор и магний, в 100 граммах рыбы содержится дневная норма этих микроэлементов. Что касается витаминов, то там вся группа B, причём B12 в 100 граммах даже больше дневной нормы. Много витамина A. Состав Зубатки делает её одной из самых полезных рыб, отлично помогает при анемии (там как раз нужен B12), при Альцгеймере и проблемах с ССС. Употреблять рекомендуется с кожей, поскольку в ней много коллагена, полезного для кожи. Большинство жиров в рыбе ненасыщенные, поэтому её рекомендуют включать в рацион для похудения.
Зубатка: доступные полезные дары холодных морей - 7.jpg
Витамин B12 полезный, но злоупотреблять им не следует, так что зубатку каждый день есть нельзя, либо за один раз более 150 грамм. Есть мнение, что переизбыток витамина способствует развитию онкологии в лёгких. Не рекомендуется употреблять зубатку:
  • Детям до трёх лет
  • Беременным и кормящим женщинам
  • Аллергикам
  • Людям с проблемами поджелудочной железы
При покупке зубатки обязательно проверяйте её свежесть, потому что ей легко отравиться. Если у рыбы мутные глаза – не покупайте, вялая (без упругости) тушка – тоже признак несвежести.
Зубатка: доступные полезные дары холодных морей - 6.jpg

_Ads_
Аватара пользователя

Kenvelo
Ну теперь я волшебник! Могу всё! Надо - борщ сварю, надо - яичницу приготовлю
Ну теперь я волшебник! Могу всё! Надо - борщ сварю, надо - яичницу приготовлю
Сообщения: 3806
Зарегистрирован: 01 янв 2016, 07:24
Благодарил (а): 27 раз
Поблагодарили: 11 раз

Зубатка: доступные полезные дары холодных морей

#2

Сообщение Kenvelo » 03 апр 2021, 09:28

Дешёвая, потому что мясо белое? Мне кажется, со всякими деликатесами намудрили. Чем зубатка хуже палтуса. почему последний стоит в два и более раз дороже? Тем более, если в зубатке столько витаминов и белка

Аватара пользователя

Cookie_Monster
Ну теперь я волшебник! Могу всё! Надо - борщ сварю, надо - яичницу приготовлю
Ну теперь я волшебник! Могу всё! Надо - борщ сварю, надо - яичницу приготовлю
Сообщения: 4444
Зарегистрирован: 01 янв 2016, 07:22
Благодарил (а): 39 раз
Поблагодарили: 31 раз

Зубатка: доступные полезные дары холодных морей

#3

Сообщение Cookie_Monster » 03 апр 2021, 09:29

Хорошая рыбка, а дешёвая, наверное, потому, что как бонусом идёт при тральном способе вылова всякого рода "благородной донной рыбы". А может её просто много. Норвежцы и канадцы экспортируют много по всему миру

Аватара пользователя

Dollface
Ну теперь я волшебник! Могу всё! Надо - борщ сварю, надо - яичницу приготовлю
Ну теперь я волшебник! Могу всё! Надо - борщ сварю, надо - яичницу приготовлю
Сообщения: 4159
Зарегистрирован: 01 янв 2016, 07:20
Благодарил (а): 17 раз
Поблагодарили: 14 раз

Зубатка: доступные полезные дары холодных морей

#4

Сообщение Dollface » 03 апр 2021, 09:29

Отличные стейки из зубатки получаются, вкусные. И мясо не костлявое, копчёная прекрасно идёт как закуска. Интересно, почему у нас не принято рыбные стейки готовить на гриле, вкусно же.

Аватара пользователя

Pretty
Ну теперь я волшебник! Могу всё! Надо - борщ сварю, надо - яичницу приготовлю
Ну теперь я волшебник! Могу всё! Надо - борщ сварю, надо - яичницу приготовлю
Сообщения: 3324
Зарегистрирован: 01 янв 2016, 07:21
Благодарил (а): 3 раза
Поблагодарили: 4 раза

Зубатка: доступные полезные дары холодных морей

#5

Сообщение Pretty » 03 апр 2021, 09:30

У нас вообще на гриле не принято, это типа западные ценности :) У нас шампура, мясо, помидорки, лук, и готово лакомство. Шашлыки наше всё, кстати, весна вовсю наступает, скоро шашлычная пора наступит

Аватара пользователя

Princeska
Ну теперь я волшебник! Могу всё! Надо - борщ сварю, надо - яичницу приготовлю
Ну теперь я волшебник! Могу всё! Надо - борщ сварю, надо - яичницу приготовлю
Сообщения: 3788
Зарегистрирован: 01 янв 2016, 07:23
Благодарил (а): 12 раз
Поблагодарили: 5 раз

Зубатка: доступные полезные дары холодных морей

#6

Сообщение Princeska » 03 апр 2021, 09:30

Как проверять свежесть рыбы, если она продаётся только в замороженном виде? Название у рыбы страшное, зубатка, впрочем, как раз подходит, рыбка тоже на вид не очень добродуная. Ещё и хищник.

Аватара пользователя

Discerer
Ну теперь я волшебник! Могу всё! Надо - борщ сварю, надо - яичницу приготовлю
Ну теперь я волшебник! Могу всё! Надо - борщ сварю, надо - яичницу приготовлю
Сообщения: 3322
Зарегистрирован: 01 янв 2016, 07:19
Благодарил (а): 15 раз
Поблагодарили: 8 раз

Зубатка: доступные полезные дары холодных морей

#7

Сообщение Discerer » 03 апр 2021, 09:30

У хищников всегда питательная ценность отличная. Зубатка питается рачками, морскими звёздами, морскими ежами. Поэтому мясо на вкус тоже как у ракообразных. Очень вкусные стейки на гриле получаются.

Аватара пользователя

Citycane
Ну теперь я волшебник! Могу всё! Надо - борщ сварю, надо - яичницу приготовлю
Ну теперь я волшебник! Могу всё! Надо - борщ сварю, надо - яичницу приготовлю
Сообщения: 4094
Зарегистрирован: 01 янв 2016, 07:17
Благодарил (а): 12 раз
Поблагодарили: 13 раз

Зубатка: доступные полезные дары холодных морей

#8

Сообщение Citycane » 03 апр 2021, 09:31

Рыба всегда хорошо, но чистой рыбы всё меньше становится. Вот почему Китай заблокировал поставки рыбы из России? Даже Поднебесная уже брезгует, всё отравлено вокруг РФ, один Норникель чего стоит природе.

Аватара пользователя

Angreen
Ну теперь я волшебник! Могу всё! Надо - борщ сварю, надо - яичницу приготовлю
Ну теперь я волшебник! Могу всё! Надо - борщ сварю, надо - яичницу приготовлю
Сообщения: 3351
Зарегистрирован: 01 янв 2016, 07:18
Благодарил (а): 13 раз
Поблагодарили: 5 раз

Зубатка: доступные полезные дары холодных морей

#9

Сообщение Angreen » 03 апр 2021, 09:31

Кстати, глава этой компании всё богатеет. После того, как они устроили экологическую катастрофу, он должен был разориться, но сейчас он официально самый богатый россиянин по версии Форбс.

Аватара пользователя

Dollface
Ну теперь я волшебник! Могу всё! Надо - борщ сварю, надо - яичницу приготовлю
Ну теперь я волшебник! Могу всё! Надо - борщ сварю, надо - яичницу приготовлю
Сообщения: 4159
Зарегистрирован: 01 янв 2016, 07:20
Благодарил (а): 17 раз
Поблагодарили: 14 раз

Зубатка: доступные полезные дары холодных морей

#10

Сообщение Dollface » 03 апр 2021, 09:31

Вот из-за таких "эффективных менеджеров" все моря вокруг России загажены ядовитыми химикатами, а также радиоактивными отходами. Поэтому и рыбу Китай не хочет покупать. Ничего, скормят своим.

Ответить


  • Похожие темы
    Ответы
    Просмотры
    Последнее сообщение

Вернуться в «Здоровое питание»

Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и 31 гость