Кастрюля из нержавейки: плюсы минусы, как правильно выбирать

[Newsdigger]

Пора обновить посуду и закупиться новыми кастрюлями? Оптимальный вариант – кастрюля из нержавейки. Главный плюс – это идеальная посуда для кухни. Именно так! Судите сами:

• Высочайшая ударопрочность (что ещё прочнее стали? Разве что титан, но там другая история);
• Высокая износоустойчивость – очень медленно выгорает, не боится вилок, венчиков, ножей и прочего царапающего стафа;
• Не ржавеет, не окисляется, не желтеет. Служит многие годы;
• Простота ухода, можно мыть и чистить чем угодно из бытовых средств;
• При правильной толщине равномерно прогревается.

Даже профессиональные повара рекомендуют и сами используют именно такую посуду.

Внимание

: нержавейка универсальна, но лучше подходит для варки или тушения, меньше – для жарки.

Есть ли минусы у такой кастрюли? Грамотно изготовленная посуда с достаточно толстым дном – недешёвое удовольствие. Кроме того, со временем металл начинает тускнеть, могут появляться тёмные разводы и пятна. Теплопроводность ниже, чем у алюминиевой посуды, то есть медленнее нагревается.

Стоит отметить, что сталь может быть разной по составу. На дне кастрюли или на упаковке есть маркировка типа 12/18 или 18/10. Эти цифры показывают содержание в сплаве хрома и никеля. Первая цифра (число) должна быть максимально большой, чем больше хроме, тем посуда более качественная. Идеальный вариант – 18/10, так маркируется так называемая медицинская сталь. Также следует выбирать максимально толстые стенки. Дно должно быть не менее трёх миллиметров, стенки толще 0,5 миллиметра. Это влияет на равномерность нагрева, соответственно, блюда будут меньше пригорать. Ещё лучше, если дно будет двойным\тройным. Однако помните, часто производители маркируют посуду с потолка, и не всегда это залог качества.

Важно: хорошая кастрюля имеет ручки привинчивающиеся, а не приваренные.

При покупке посуды, внимательно рассмотрите тот экземпляр, который несёте к кассе:

• Никаких дефектов быть не должно;
• Крышка сидит плотно и не съезжает при наклоне кастрюли;
• Дно ровное и устойчивое, без деформаций и перекосов;
• Не стоит покупать посуду в наборах, всегда в них будет то, чем пользоваться никогда не будете.

В идеале посуду следует собирать в комплект по размеру и по материалу. Плов и мясные блюда лучше готовить в чугунной посуде, потушить овощи, сварить рульку, выварить холодец – керамическая посуда, чтобы сварить яйца, идеален алюминиевый ковшик. И, разумеется, универсальные кастрюли из нержавейки.

[Cookie_Monster]

Да, нержавейка, конечно, это идеальная посуда, особенно кастрюли, и есть очень красивые варианты. Но мне с начала девяностых запали стеклянные кастрюли, да и вся посуда. Необычно тогда было, а сейчас просто красиво.

[Kenvelo]

Нержавейка самая практичная, стекло самое красивое, но чугунная посуда - классика, которая никогда не отомрёт. У нас чугунков в своё время было очень много, всё в них делали, без всякого антипригарного покрытия.

[Princeska]

Для хорошей чугунной посуды антипригарное покрытие и не нужно, там оно само образуется со временем. Отполировать чугун не получится, всегда есть мелкие поры, в них пища забивается, прокаливается, получается защитная плёнка

[Dollface]

Скоро антипригарное покрытие наснут из углеродного волокна делать, даже из графена. Пока он дорогой, но в будущем это будет неубиваемая защита. Жаль, что в ту прекрасную эпоху... нас уже не будет

[Citycane]

Ничего, сейчас всё ускаоряется, технологический прогресс за последние 50 лет летит, как не летал за последние тысячу лет. Столько открыто, создано, разработано. Только глупость человеческая может помешать всем этим воспользоваться.

[MurMur]

Такая глупость чуть не случилась совсем недавно, и ещё может случиться, парад победы, наверное, помешал, решили, что не успеют, застрянут там. А графеновое антипригарное покрытие на нержавейке, это сильно

[Pretty]

даже чисто отполерованнойнержавейке не помешает защитное покрытие, ведь там половники металлические, ложки и прочее, микроцарапины есть, значит в тех местах будет пригорать. Поэтому лучше с антипригаркой.

[Discerer]

Проблема нынешних антипригарных покрытий - недолговечность, да и при нагреве многие выделяют вредные вещества. Причём токсины есть и сейчас, просто их вычёркивают из опасных постепенно.

[Kenvelo]

Кстати, да, тоже слышал, что многие производители не убирают вредные вещества, а ходят по судам, заказывают исследования за деньги, чтобы в надзорных органах эти вещества переводили в нейтральные.