Да, сегодня много опытов не проводится на живых организмах, особенно, когда необходимо протестировать взаимодействие сотен тысяч комбинаций различных соединений. В этот раз исследовался пиперин и две вирусные мишени. По всем молекулярным параметрам и особенностям активного вещества, чёрный перец способен сдерживать проникновение SARS-CoV-2 и существенно замедлять его размножение. Уже два года учёные всех стран ускоренными темпами исследуют различные соединения и вещества на предмет противовирусных свойств. Задействовано максимум ресурсов, как человеческих, так и компьютерных.
Недавно физики из Индии в ходе тестирования веществ выяснили, что компонент пиперин из чёрного перца блокирует активность смертельного коронавируса. Моделировалось взаимодействие более пятидесяти специй, в результате каждая их них в какой-то мере воздействовала на вирус, но сильнее всего проявил себя пиперин – компонент чёрного перца. Это вещество придаёт специи его остроту и жгучесть, а также отвечает за характерный аромат. Чёрный перец бывает разным, разнится и концентрация пиперина в нём. В Шри-Ланке растёт перец с 15 процентами данного вещества, вьетнамский, индийский и малазийский содержат от двух до семи процентов.
При этом вещество не очень стабильно, со временем теряет свои свойства от взаимодействия с кислородом, так что, тот перец, что предлагается супермаркетами, содержит мизерное количество этого пиперина, особенно, если перец молотый. Пока эта гипотеза не прошла испытаний, даже доклинических, поэтому некоторые учёные скептически относятся к этому исследованию. С другой стороны, большинство перспективных гипотез на этапе доклинических испытаний не критикуются только ленивыми отвергаются большинством. Но это не является поводом совсем перестать выдвигать новые гипотезы.
Достаточно вспомнить тот факт, что большинство народны рецептов, которые реально работают, основаны на наличии в продуктах тех или иных веществ с антибактериальными и иммуностимулирующими свойствами. А чёрный перец, наряду с красным жгучим – это рекордсмены по богатству состава, по количеству веществ, обладающих особыми свойствами.