Наверняка у многих было это чувство разочарования, когда, открыв только что купленную приличных размеров пачку чипсов, внутри видишь от силы треть продукта, остальное место занимает ничто… воздух. Мы, разумеется, ругаем за это жадных производителей, которые, чтобы завлечь покупателя, делают такие огромные пачки, наполненные пустотой. Но стоит ли за это их ругать? Конечно, желание больше заработать, это нормально для любого бизнесмена, однако в нашем случае ситуация несколько другая.
Начать стоит с того, что внутри пачки большую часть занимает не воздух, туда закачивается азот. И да, бояться азота не стоит, ведь мы все им дышим, наш воздух почти на 80% состоит из азота, остальное кислород и мизер углекислый газ и прочие неважные элементы. Так что можно считать, что в пачке тот же воздух, только без кислорода и углекислоты. Кислород является мощным окислителем, и продукты от взаимодействия с ним быстро портятся. А водяные пары в воздухе сделали бы чипсы и мягкими, то есть не хрустящими. В общем, накачка упаковки азотом продляет срок годности продуктов, в частности, чипсов.
Однако основная функция у закачанного в пачку азота совсем не сохранение свежести продукта, а его защита. Газ, который заполняет пачку, играет роль амортизатора, он не позволяет упаковке сминаться. Если бы не надутая пачка, то внутри чипсы бы долго не продержались в том виде, в котором они нам нравятся, покупатели бы собирали крошки. Транспортировка большими коробками, погрузка\разгрузка, расстановка на полках магазинов и прочее. Всё это не способствует сохранению товарного вида. Поэтому производители придумали такой вот способ защиты. Что касается обмана ожиданий покупателя, то на упаковке в обязательном порядке чётко указывается масса нетто. В свою очередь покупателям давно надо взять за правило изучать не только рисунки на упаковке, но и этикетки и другую информацию.
Полезны ли чипсы
Говоря о классических чипсах, следует сразу уяснить, что сделаны они из картофеля, точнее, это и есть картофель. Получается, что продукт, считающийся диетологами чуть ли не самым вредным, является овощем. В самих чипсах довольно много витаминов, это C, почти вся группа витамина B, есть витамин K и PP. Много минералов, кальция с магнием, железа, фосфора и натрия. Вредность же чипсов учёные определили на основании наличия в них акриламида, который появляется от быстрого нагревания крахмала. Это вещество считается потенциально канцерогенным.
Говоря о классических чипсах, следует сразу уяснить, что сделаны они из картофеля, точнее, это и есть картофель. Получается, что продукт, считающийся диетологами чуть ли не самым вредным, является овощем. В самих чипсах довольно много витаминов, это C, почти вся группа витамина B, есть витамин K и PP. Много минералов, кальция с магнием, железа, фосфора и натрия. Вредность же чипсов учёные определили на основании наличия в них акриламида, который появляется от быстрого нагревания крахмала. Это вещество считается потенциально канцерогенным.
Если слушать всяких диетологов, то питаться придётся как корова, водой и травой, всё остальное вредно для организма. Впрочем, уже начали разрабатывать приборы питания от солнца
