Культивируемое мясо на каркасе из растений создали в Британии

Рецепты британской кухни
Правила форума
Каждый новый рецепт - новая тема!
Свои вариации уже имеющегося рецепта - в этой же теме!
Аватара пользователя

Автор Темы
Newsdigger
Ньюсмейкер
Ньюсмейкер
Сообщения: 2465
Зарегистрирован: 01 янв 2016, 06:43
Благодарил (а): 16 раз
Поблагодарили: 17 раз

Культивируемое мясо на каркасе из растений создали в Британии

#1

Сообщение Newsdigger » 08 июл 2021, 04:44

Учёные британского университета Бата сумели вырастить клеточное мясо, на растительном каркасе (из травы). В ходе исследования было выяснено, клетки животного мяса отлично прикрепляются к растениям и растут на нём, становясь похожими по структуре на настоящие волокна мяса. Основой растительного каркаса стали овсяница и мятлик. За три часа к растениям прикрепилось порядка 35 процентов клеток мяса. Без специальной обработки культур процент прикрепления составил 9 процентов. Учёные работают над увеличением процента прикрепляемых клеток. В эксперименте использовались клетки мяса свинины и говядины.
Культивируемое мясо на каркасе из растений создали в Британии - 10.jpg
Что касается обработки травинок, то их сначала децеллюляризировали, то есть очистили от клеточных компонентов. Затем на эти растения поместили (посеяли) группу клеток (коровьи стволовые клетки). Посеянные клетки прикрепились к созданному каркасу, начали размножаться, образовывать между собой связи. Таким образом выросла новая трёхмерная мышечная ткань. Без проблем в эксперименте тоже не обошлось, найти основу для каркаса было довольно сложно, он должен иметь свойства, которые способствуют прикреплению клеток мяса, растительная основа не должна мешать клеткам размножаться, а также образовывать связи, выравниваться, имитируя волокна естественной мышечной ткани. Кроме того, масштабируемость тоже является проблемой, материал должен быть доступен и прост в производстве, чтобы выращивать ткани в промышленных масштабах. И ещё один момент – каркас из растений должен быть съедобен и усваиваться не хуже мяса.
Культивируемое мясо на каркасе из растений создали в Британии - 9.jpg
По словам учёных, они искали для основы выращивания клеток то, что обладало бы сразу двумя свойствами:
  • Первое – съедобность для человека;
  • Второе – устойчивость, чтобы каркас был прочным.
Руководитель группы сразу подумал о децеллюляризованном натуральном материале, поскольку целлюлоза является съедобной, а ещё трава имеет подходящие ровные бороздки, в которые и засеваются клетки, выравниваясь при размножении по этим бороздкам. Таким образом создавались бы похожие на естественные волокна. Предположение оказалось верным, это сработало.
Культивируемое мясо на каркасе из растений создали в Британии - 8.jpg
Учёный также отметил, что потребление мяса коров, это практически (частично) то же, что и потребление той травы, что едят сами коровы. Ведутся исследования на предмет прямой замены мяса животных травой, которую животные потребляют, так что на рынке в обозримом будущем может появиться новый продукт – мясо, созданное из травы.

_Ads_
Аватара пользователя

Dollface
Ну теперь я волшебник! Могу всё! Надо - борщ сварю, надо - яичницу приготовлю
Ну теперь я волшебник! Могу всё! Надо - борщ сварю, надо - яичницу приготовлю
Сообщения: 4159
Зарегистрирован: 01 янв 2016, 07:20
Благодарил (а): 17 раз
Поблагодарили: 14 раз

Культивируемое мясо на каркасе из растений создали в Британии

#2

Сообщение Dollface » 08 июл 2021, 05:20

Британцы знают толк в хороших стейках. Похоже, скоро мир получит реально настоящее культивированное мясо со всеми признаками естественности :) Да уж, человечество на растение не перейдёт ещё очень долго.

Аватара пользователя

MurMur
Ну теперь я волшебник! Могу всё! Надо - борщ сварю, надо - яичницу приготовлю
Ну теперь я волшебник! Могу всё! Надо - борщ сварю, надо - яичницу приготовлю
Сообщения: 3407
Зарегистрирован: 01 янв 2016, 07:24
Благодарил (а): 10 раз
Поблагодарили: 3 раза

Культивируемое мясо на каркасе из растений создали в Британии

#3

Сообщение MurMur » 08 июл 2021, 05:28

Вряд ли вообще когда-то перейдёт, будут выращивать любую живность, хоть в пробирках, хоть где, и поедать это всё. В природе, видимо, так заложено, всё поедает всё. даже растения поедают из почвы нужные себе вещества.

Аватара пользователя

Cookie_Monster
Ну теперь я волшебник! Могу всё! Надо - борщ сварю, надо - яичницу приготовлю
Ну теперь я волшебник! Могу всё! Надо - борщ сварю, надо - яичницу приготовлю
Сообщения: 4444
Зарегистрирован: 01 янв 2016, 07:22
Благодарил (а): 39 раз
Поблагодарили: 31 раз

Культивируемое мясо на каркасе из растений создали в Британии

#4

Сообщение Cookie_Monster » 08 июл 2021, 05:28

Да, все едят друг друга, такой круговорот клеток в природе. Что касается мнения учёного по поводу того, что есть говядину, это то же самое, что есть траву, которую кушает бычок или корова, то вряд ли оно так есть, процессы преобразования слишком сложны.

Аватара пользователя

Pretty
Ну теперь я волшебник! Могу всё! Надо - борщ сварю, надо - яичницу приготовлю
Ну теперь я волшебник! Могу всё! Надо - борщ сварю, надо - яичницу приготовлю
Сообщения: 3324
Зарегистрирован: 01 янв 2016, 07:21
Благодарил (а): 3 раза
Поблагодарили: 4 раза

Культивируемое мясо на каркасе из растений создали в Британии

#5

Сообщение Pretty » 08 июл 2021, 05:29

Когда процессы сложны, то это лишь вопрос времени и развития технологий, нет принципиальной невозможности синтезировать прямо из травы мясо. Ведь эти коровки его преобразуют в кучу мяса, племенные быки вон какие здоровые, а зубры вообще мощь.

Аватара пользователя

Kenvelo
Ну теперь я волшебник! Могу всё! Надо - борщ сварю, надо - яичницу приготовлю
Ну теперь я волшебник! Могу всё! Надо - борщ сварю, надо - яичницу приготовлю
Сообщения: 3806
Зарегистрирован: 01 янв 2016, 07:24
Благодарил (а): 27 раз
Поблагодарили: 11 раз

Культивируемое мясо на каркасе из растений создали в Британии

#6

Сообщение Kenvelo » 08 июл 2021, 05:29

Да, никогда бы не подумал, что питание травкой может нарастить такие мышцы. Почему человек такое не может? Хотя, наверное можно но приспосабливаться долго придётся, там другой желудок и вся система пищеварения.

Аватара пользователя

Princeska
Ну теперь я волшебник! Могу всё! Надо - борщ сварю, надо - яичницу приготовлю
Ну теперь я волшебник! Могу всё! Надо - борщ сварю, надо - яичницу приготовлю
Сообщения: 3788
Зарегистрирован: 01 янв 2016, 07:23
Благодарил (а): 12 раз
Поблагодарили: 5 раз

Культивируемое мясо на каркасе из растений создали в Британии

#7

Сообщение Princeska » 08 июл 2021, 05:29

Уже давно и много чего изобрели, только пока это мясо очень дорогое, лет десять уйдёт только на прокачивание технологии, потом будут делить рынки, и лет только через 20 мы увидим в магазинах это мясо по нормальной цене.

Аватара пользователя

Discerer
Ну теперь я волшебник! Могу всё! Надо - борщ сварю, надо - яичницу приготовлю
Ну теперь я волшебник! Могу всё! Надо - борщ сварю, надо - яичницу приготовлю
Сообщения: 3322
Зарегистрирован: 01 янв 2016, 07:19
Благодарил (а): 15 раз
Поблагодарили: 8 раз

Культивируемое мясо на каркасе из растений создали в Британии

#8

Сообщение Discerer » 08 июл 2021, 05:30

Когда сильно не ожидаешь чего-то, то оно незаметно довольно быстро приходит. Хорошо, если быстрее сделают, но блин, столько ферм, столько всяких предприятий, выращивающих бычков и свиней. Куда они денутся?

Аватара пользователя

Citycane
Ну теперь я волшебник! Могу всё! Надо - борщ сварю, надо - яичницу приготовлю
Ну теперь я волшебник! Могу всё! Надо - борщ сварю, надо - яичницу приготовлю
Сообщения: 4094
Зарегистрирован: 01 янв 2016, 07:17
Благодарил (а): 12 раз
Поблагодарили: 13 раз

Культивируемое мясо на каркасе из растений создали в Британии

#9

Сообщение Citycane » 08 июл 2021, 05:30

Вряд ли культивируемое мясо, даже если оно будет по той же цене, займёт долю рынка мяса больше 40 процентов, и те под большим вопросом. Это же из пробирки, оно не натуральное, много чего будут говорить, чтобы не терять своё место

Аватара пользователя

Dollface
Ну теперь я волшебник! Могу всё! Надо - борщ сварю, надо - яичницу приготовлю
Ну теперь я волшебник! Могу всё! Надо - борщ сварю, надо - яичницу приготовлю
Сообщения: 4159
Зарегистрирован: 01 янв 2016, 07:20
Благодарил (а): 17 раз
Поблагодарили: 14 раз

Культивируемое мясо на каркасе из растений создали в Британии

#10

Сообщение Dollface » 08 июл 2021, 05:31

Но всё равно животноводство сильно просядет. Вот ещё бы молоко научиться синтезировать, как это клеточное мясо, было бы вообще супер. Тем более, можно будет синтезировать молоко даже мелких животных в больших количествах.

Ответить


  • Похожие темы
    Ответы
    Просмотры
    Последнее сообщение

Вернуться в «Британская кухня»

Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и 38 гостей