Современные технологии позволяют создавать продукты, по вкусу, цвету, аромату и консистенции практически не отличимые от классического мяса животных и птицы. Для производства «альтернативного мяса» используется растительное сырьё, в частности, белки сои, гороха и пшеницы.
Отличительной особенностью растительных мясных продуктов является отсутствие холестерина, большое содержание клетчатки, меньшее количество насыщенных жиров, а также белки, которые намного проще и быстрее усваиваются нашим организмом.
Процесс производства мясных продуктов из растительных белков довольно сложный, поэтому останавливаться на нём не имеет смысла. Тем более, куда интереснее рассмотреть особенности и преимущества соевого, горохового и пшеничного мяса.
Соя
Соевый мясной продукт является самым перспективным, поскольку сама соя представляет собой неприхотливую сельскохозяйственную культуру. Кроме того, соя стоит недорого, а её блок, согласно результатам многочисленных научных экспериментов, превосходит по своим характеристикам белок говядины и гороха.
К плюсам соевого мяса можно отнести:
Гороховый белок уступает соевому количеством содержащихся в нём аминокислот. Кроме того, уступает этот белок и многим другим аналогам. Однако горох в России любят гораздо больше чем сою, а это значит, что гороховый мясной продукт в нашей стране будет пользоваться большим спросом.
К преимуществам гороха можно отнести:
Пшеничный белок, по сути, представляет собой чистый глютен, к которому в последнее время у некоторых современных людей развилась непереносимость и различного рода аллергические реакции, как реальные, так и мнимые. Однако это не единственный недостаток данного продукта, дело в том, что пшеничный белок имеет низкую пищевую ценность, отчего и проигрывает все вышеупомянутым растительным белкам.
Кроме того, в настоящее время в России выращивается низкокачественная пшеница, которую страна экспортирует за рубеж в основном на корм скоту. Качественная же, пшеница в Россию завозится из-за границы. В итоге, можно говорить исключительно о минусах мясных продуктов из пшеничного белка для российского рынка.
Процесс производства мясных продуктов из растительных белков довольно сложный, поэтому останавливаться на нём не имеет смысла. Тем более, куда интереснее рассмотреть особенности и преимущества соевого, горохового и пшеничного мяса.
Соя
К плюсам соевого мяса можно отнести:
- дешевизну;
- отличную усвояемость;
- богатый урожай.
- предвзятое отношение к сое в России.
К преимуществам гороха можно отнести:
- позитивное отношение россиян.
- высокую стоимость (по сравнению с соей);
- бедный аминокислотный состав.
Пшеница
Примечательно, что в настоящее время Россия хоть и получает богатые урожаи гороха, технологий производства горохового белок не имеет, поэтому импортирует данный продукт из-за рубежа.
Кроме того, в настоящее время в России выращивается низкокачественная пшеница, которую страна экспортирует за рубеж в основном на корм скоту. Качественная же, пшеница в Россию завозится из-за границы. В итоге, можно говорить исключительно о минусах мясных продуктов из пшеничного белка для российского рынка.
