Точная ферментация: мясо и молоко производят бактерии

[Newsdigger]

Учёные утверждают, что развитие технологии точной ферментации практически закроет традиционную мясомолочную индустрию уже к 2030 году. Новые технологии производства белков сделают традиционное животноводство попросту нерентабельным. Однако, помимо технической стороны, есть ещё отставание лингвистического инструментария. Потребитель не знает, что это за новая еда, какая за ней история, как производится, соответственно, переход на неё замедляется. Сейчас важно производителям новых продуктов объединить усилия по созданию общей терминологии, чтобы этот язык был понятен обычным людям.

О ферментации слышали многие, продукты ферментации потребляют практически все – от квашеной капусты до йогуртов, сыра и колбас. Но вот что такое точная ферментация, мало кто знает. Именно эта технология применяется при производстве альтернативных молочных изделий и мясных. К примеру, компания Change Foods производит сыр, который состоит из тех же белков, что и традиционный, так же тянется, мягко плавится на пицце, в тако и на бутербродах. Компания заявляет, что она создаёт настоящие молочные продукты, только для этого не используются животные, но используется «магия микробов».

Так вот, точная ферментация – это программирование микробов, бактерий на производство конкретных веществ, белков. Да, модифицированные бактерии способны производить любые белки, мясные, молочные, рыбные которые затем превращаются в сыр, стейки, наггетсы и так далее. То есть наборы белков, которые производят бактерии, идентичны тем, что производят животные, всё одинаково, разница исключительно в происхождении. В общем, с технологической стороной всё в порядке, осталась информационная. Сейчас нужно больше информации для потребителей, и очень важна в этом плане прозрачность.

Потребители желают, чтобы это было вкусно, они хотят, чтобы это было удобно, хотят правильную цену. И будет готов это пробовать, только когда будут выполнены все эти пункты. Многим интересно более детальная информация, они хотят знать, что за технология, что за точная ферментация, на сколько она безопасна.

В любом случае, прогресс в этом направлении уже вряд ли кто-то сможет остановить, важно, чтобы переход был максимально гладким, без разрывов.

[Pretty]

Да уж, сначала напугали потребителей всякими страшными терминами типа мясо из пробирки, а теперь нужно срочно менять отношение людей к новым продуктам. Впрочем, не всем это нужно, главное, чтобы вкусно и дёшево

[Dollface]

Скорее всего, в таких странах как РФ, это будет не скоро, и будет в обычном стиле - населению просто всучат то, что им выгодно, и никто особенно ничего не заметит. Это как с пальмовым маслом вместо молока.

[Cookie_Monster]

Сейчас в российском сыре практически нет сыра, вернее, молока. даже в колбасе и сосисках мясного белка совсем немного, даже в копчёных колбасах. Казалось бы, как можно так, а оказывается можно

[Discerer]

На алибабе продаются наполнители как раз для всего. И для сыра, и для колбасных изделий, много для чего. да, когда оптом, это очень дёшево, и не нужно заморачиваться с морозильниками, условиями хранения, санитарными нормами.

[Angreen]

Ага, и не нужно заморачиваться стенаниями потребителя. Съедят всё, что на лопате будет, более того, некоторым не хватит, и они пойдут по помойкам просрочку собирать. В общем, свернули как-то не туда.

[Citycane]

Свернули ещё в девяностых, вторые выборы были сфальсифицированные, когда зюгановцы выиграли, а он просто испугался. С тех пор дорога всё более кривая была. И вот теперь нечто сгнивш8ее на поверхности, нечто ботоксное.

[Princeska]

Ну, не с Марса же они прилетели, это всё российский народ, плоть от плоти. Все росгвардейцы, все судьи, чиновники, это же соседи, родственники, бывшие одноклассники россиян. В общем, всё логично, всё по плану.

[Kenvelo]

Да, большинству всё равно, что там за дверью его квартиры. Это можно понять. Что по точной ферментации, это реально прорывная технология. Но вот такая возможность ну никак не даёт допустить верность теории эволюции

[Dollface]

Вот тоже никак не верится. Под микроскопом посмотришь на вирусы, на бактериафаги. Что это? Это механизмы, это реально механизмы, но не из металла, а из белков. Тем более, если эволюции миллиарды лет, что почему до сих пор инфузории не эволюционировали и до сих пор существуют?