Если задаться вопросом, какой продут в мире самый популярный, то ответ будет однозначный – рис. Он присутствует в рационе больше части населения планеты. Это полезный и универсальный ингредиент для многих блюд, для десертов и гарниров. Без риса не обходится ни суши, ни карри, ни другие распространённые по всему миру блюда. Какие же сорта риса самые популярные в мире?
Все сорта риса делят на длиннозерновые, среднезерновые, а также короткозерновые. Обычно последние имеют форму микро-бочки, когда длина и ширина зерна примерно одинакова, среднезерновые в длину вдвое больше, чем в ширину, а длиннозерновые в три и четыре раза. Но не только размером различается рис. Короткозерновой варёный липкий, средний становится мягким, вляжным, длинный становится сухим.Наибольшей популярностью в мире пользуются следующие сорта риса.
Клейкий рис
Он также известен как сладкий рис или камолино. Южная и Восточная Азия его потребляет очень много. В его составе много крахмала, когда его сваришь, он становится по-настоящему липким. Десерты, закуски, рисовая мука и многое другое делают из клейкого риса.
Жасмин
Этот сорт культивируется в Таиланде, он длиннозёрный и сладкий. Он очень популярен как в самом Таиланде, так и в соседних странах, особенно в Камбодже. Его часто используют в кулинарии вместо сорта бмсмати. Как правило, жасмин хорош, когда приготовлен на пару, его также жарят, и используют в качестве гарнира.
Коричневый рис
Известен также как бурый, он же цельнозерновой. По сути, это привычный нам белый рис, просто зёрна у него не до конца очищены. С него снимается только несъедобная кожура, остальное всё – зародыши и отруби, остаются. Он получается более твёрдым, на вкус ярче, да и полезных веществ в нём остаётся больше. Отруби и оставшиеся зародыши дают много клетчатки, магний и железо, а также витамины группы B. Его можно использовать в любом рецепте вместо белого риса.
Краснодарский
В России одним из самых популярных (доступных) является краснодарский рис. Это короткозёрный сорт, культивируется в России в Краснодарском крае. Он самый морозоустойчивый из всех сортов в мире. Он хорош в супах, в кашах, из него также делают пудинг.
Басмати
Также довольно популярен сорт басмати. Это индийский длиннозёрный рис. Он является ингредиентов блюда карри. Более 70 процентов риса этого сорта выращивают в Индии, 20 процентов распределено по другим странам. Спрос на рис достаточно высокий, стоит он в других странах соответственно.
Клейкий рис
Жасмин
Коричневый рис
Краснодарский
Басмати
