Стейки филе –миньон начала печатать на 3D-принтере в компания Juicy Marbles

[Newsdigger]

Вот уже и Словения подтянулась к компании производителей растительной альтернативы мясной продукции. Компания Juicy Marbles из города Любляна разработала собственную технологию производства «мясных» деликатесов из растительных белков. Основной продукт компании – это филе-миньон, стейк, приготовленный из нежнейшего куска вырезки говядины. Стартап уже забросали первыми миллионами инвестиций.

Компания выбрала главным продуктом филе-миньон потому, что этот стейк прекрасно демонстрирует разработанную Juicy Marbles «технологию мраморности». В основе ингредиентной базы лежит соевый белок, к которому добавлен ряд природных компонентов. Всё это упаковали в процесс 3D-печати собственной разработки. Технологию, которая обеспечивает уровень приготовленного продукта, который соответствует мясу класса A5. Кто не в курсе, это уровень Рибай (А5) - японская мраморная говядина Вагю. То есть тестирование показало, что растительный стейк стартапа соответствует по вкусу, аромату, форме, текстуре, питательной ценности японской мраморной говядине.

По словам основателей компании, они начали с филе-миньон, потому что этот продукт является жемчужиной стейков, и он в полной мере раскрывает возможности нашей технологии мраморности. Стейк сразу показывает высокий уровень качества нашего предложения. Свои технологические решения компания держит в секрете, однако не скрывает, что основой все имеющихся и будущих блюд является соя. Этот компонент самый универсальный, его легко выращивать, он неприхотлив, в его составе много полезных веществ. Сою можно использовать свежую, сушёную, ферментированную, измельчённую, в виде творога, супа, соусов и напитков.

Своей целевой аудиторией компания считает гурманов и любителей деликатесов, которым также не чуждо стремление к здоровому образу жизни и здоровому питанию. Juicy Marbles позиционирует себя как поставщика премиальных продуктов, заботящегося не только о питательной ценности, но о многих других важных характеристиках. Что касается стоимости продукта, то в компании не намерены её завышать, ценники будут в паритете с традиционным мясом соответствующего класса. Но это будет через пару лет, пока нет массового производства, издержки довольно высокие.

Самым важным отличием Juicy Marbles от многих производителей растительного мяса является концепция белковой текстуры. Именно это стало определяющим фактором, привлекающим людей. В будущем в ассортименте появится много других деликатесов, в том числе стейки из тунца.

[Pretty]

Если, я не ошибаюсь, то японская мраморная говядина Вагю - это самая дорогая говядина в мире,ценник там заоблачный. И что эти деятели предлагают за эту же цену? Соевый белок, приправленный другими ингредиентами?

[Cookie_Monster]

Да, мне тоже понравилось, они года через два планируют достичь паритета по цене с мраморной говядиной рибай Ну, что же, успехов стартапу, среди веганов наверняка тоже есть гурманы мясные

[Dollface]

Вот этот момент вообще диссонанс вызывает Веганы обожают мраморную говядину! Но религия не позволяет, внутренняя совесть есть натуральную. но как хочется, прямо кущать не могу. Откуда они вообще этот вкус знают?

[Angreen]

Веганы, это просто модное течение, субкультура. Там нет ничего про здоровье, нет ничего про пацифизм или про любовь к животным. Это всё про общность людей с некоторыми особенностями

[Princeska]

Если звёзды зажигаются, значит это кому-то надо. Пусть будут "мясные" деликатесы из сои, пусть будут люди, которые будут покупать такие деликатесы. У людей много странностей, эта одна из них.

[Citycane]

новая технология производства питательнойц среды или фактора роста для культивируемого мяса скоро всю эту растительную индустрию псевдомясную осадит. Столько денег вбухивают в сою и горох, но они проиграют

[Discerer]

Вряд ли совсем проиграют, просто будет рынок разделён, у каждого своя ниша. Всегда будут люди, которые хотят питаться только растительной пищей, и будут люди, кому вообще всё равно. главное - доступно.

[Kenvelo]

Как раз новые разработки по культивируемому мясу сделают это мясо дешевле, чем выращенное традиционно на животных. Причём там цифры такие, что ценник может быть вдвое ниже, чем на обычное мясо

[Dollface]

Всякие ВТО и прочие контролирующие организации не дадут слишком быстро развиваться этому направлению, тем более, там очень сильно лобби, то есть прогресс у нас всё же управляемый. И управляют им алчные люди.