Мандарины – один из немногих фруктов, которые были доступны обычным гражданам нашей страны в зимнее время, ближе к Новому году. Тогда на сорта не смотрели, везде было всё одинаково вкусно, потому что другого не было. Сейчас же есть выбор, мандарины, оказывается разные по качеству, вкусу, набору полезных веществ. Какие сорта сегодня в наших магазинах, от чего зависит их вкус, и имеет ли значение воздушная прослойка под кожурой мандарина?
Выбирая мандарины в магазине, не стоит слепо доверять тому, что указано на этикетке, там даже сорт может быть совершенно не тот, что указан. К примеру, за абхазские могут выдавать сорт «клементин», и таких примеров много. Причём подтверждается это официально исследованиями организации Роскачество. На российском рынке самыми популярными сортами являются:
Первое – это сорт мандарина. В «клементинах» аскорбиновой кислоты содержится больше всего, остальные сорта этот сорт догнать не могут. Второе – это условия хранения, транспортировки. Да, витамин C может быстро снижаться при нарушении правил хранения, к примеру, если мандарины замёрзли, то витаминов там сильно поубавится, кроме того, изменится аромат и вкус. Свежими такие фрукты уже не считаются.
Сегодня это весьма актуальная тема – подмёрзшие мандарины сильно проседают по содержанию витаминов и полезных веществ, поэтому пользу иммунной системе принесут меньше, чем свежие и качественные фрукты. Для того, чтобы мандарины успешно доехали до наших прилавков, производители их срывают недоспелыми – зеленоватыми. Впрочем, некоторые сорта, будучи полностью спелыми и сладкими, имеют ещё чуть зеленоватую кожуру. Дозревание происходит во время транспортировки или искусственно в специальных боксах с повышенной температурой, под углекислотой и этиленом.
И да, воздушная прослойка под кожурой никак не влияет на качество и вкус фрукта.
- Сорт «клементин» — это гибридный фрукт (мандарин и апельсин);
- Сорт «муркотт» — тоже гибрид, только вместо апельсина танжерин;
- Сорт «надоркотт» — этот гибрид прибыл из Марокко;
- Сорт «сатсума» — это негибридный мандарин;
- Сорт «уншиу» — абхазские мандарины;
- Сорт «шива-микан» — негибридный мандарин.
А ведь действительно у нас тогда ничего не было, кроме вот этой марроканской гуманитарки с мандаринами и бананами.
Другие фрукты были только в сезон.
