Почему кофе горчит: как правильно готовить кофе

Рецепты и фоторецепты приготовления безалкогольных напитков
Правила форума
Каждый новый рецепт - новая тема!
Свои вариации уже имеющегося рецепта - в этой же теме!
Аватара пользователя

Автор Темы
Newsdigger
Ньюсмейкер
Ньюсмейкер
Сообщения: 2466
Зарегистрирован: 01 янв 2016, 06:43
Благодарил (а): 16 раз
Поблагодарили: 17 раз

Почему кофе горчит: как правильно готовить кофе

#1

Сообщение Newsdigger » 11 дек 2021, 12:52

Стоит сразу уточнить, речь не об изначальной терпкости напитка, а о кофе, который горчит вследствие того, что он неправильно был приготовлен. В подавляющем большинстве случаев кофе не радует тем вкусом, который ожидался, именно из-за несоблюдения несложных правил готовки.
Почему кофе горчит: как правильно готовить кофе - 10.jpg
Наиболее распространённая ошибка, это долгое заваривание. Это касается готовки в турках или ручных кофеварках. Что касается капельных и прочих автоматических кофемашин, то там человеческий фактор минимизирован, поэтому испортить такой напиток будет очень трудно, там работают другие причины. Итак, если у вас получается кофе слишком горьким, то сократите время заваривания.
Почему кофе горчит: как правильно готовить кофе - 8.jpg
По сути, в турке кофе вообще не нужно заваривать, в плане – варить, напиток просто доводится до кипения, всё, дальше уже разливается в чашки. При использовании Френч-Пресса готовить кофе нужно три минуты, не более, в Aeropress, а также в турке, ожидания вообще никакого не требуется. Если это не помогло, и кофе по-прежнему горчит, то следует обратить внимание на другие факторы.
Почему кофе горчит: как правильно готовить кофе - 9.jpg
[*]Первое – держать всю посуду в идеальной чистоте. Никаких остатков кофе от предыдущего раза, никаких налётов в колбах, турках. Это может существенно повлиять на вкусовые качества напитка. Кофемашину необходимо тщательно чистить после каждого использования своевременно заменять фильтры, поскольку они являются основным источником неестественной горечи.

[*]Второе, необходимо обращать внимание на вид помола, поскольку каждый нужно готовить по-своему.
  • К примеру, грубый помол лучше готовить воФренч-Прессе или AeroPress;
  • Средний помол хорошо готовится в кофемашинах, у которых плоский фильтр;
  • Мелкий помол предназначен для машин с конусными фильтрами;
  • Помол в порошок готовим в помповых, паровых экспрессо-машинах.
Стоит помнить простое правило: у мелкого помола аромат и вкус будет более насыщенный и сильный. Это физика, мелкие фракции площадь соприкосновения с водой имеют большую, чем грубый помол.

[*]Третье – вода всегда должна использоваться фильтрованная, если нет фильтров, то использовать кувшины, либо питьевую бутилированную воду от известных брендов.
Почему кофе горчит: как правильно готовить кофе - 7.jpg
[*]Четвёртое – сам кофе должен быть качественным. Помните, это продукт, и от долгого неправильного хранения он портится. Попробуйте поменять марку кофе, либо купить любимую марку не в супермаркете, а в специализированном бутике.

Если же ничего не помогло, то, скорее всего, дело в ваших вкусовых предпочтениях. Попробуйте вместо чёрного кофе любой другой вид, каких много в кофейнях. Возможно, что-то понравится.

_Ads_
Аватара пользователя

Pretty
Ну теперь я волшебник! Могу всё! Надо - борщ сварю, надо - яичницу приготовлю
Ну теперь я волшебник! Могу всё! Надо - борщ сварю, надо - яичницу приготовлю
Сообщения: 3326
Зарегистрирован: 01 янв 2016, 07:21
Благодарил (а): 3 раза
Поблагодарили: 4 раза

Почему кофе горчит: как правильно готовить кофе

#2

Сообщение Pretty » 11 дек 2021, 12:58

Вкус чёрного кофе мало кому нравится изначально. на детей всегда смотрю, кофе горький, как его не прячь за молоком или сливками, поэтому дети предпочитают какао. но потом внешние факторы, общественное мнение приводят нас к потреблению кофе

Аватара пользователя

Cookie_Monster
Ну теперь я волшебник! Могу всё! Надо - борщ сварю, надо - яичницу приготовлю
Ну теперь я волшебник! Могу всё! Надо - борщ сварю, надо - яичницу приготовлю
Сообщения: 4446
Зарегистрирован: 01 янв 2016, 07:22
Благодарил (а): 39 раз
Поблагодарили: 31 раз

Почему кофе горчит: как правильно готовить кофе

#3

Сообщение Cookie_Monster » 11 дек 2021, 12:58

Вкус кофе мне тоже не нравится, но он хорошо бодрит, поэтому потребляю. Если бы можно было так бодриться какао, то только бы его и пил :) Я его обожаю, частенько делал раньше такой густой, типа горячего шоколада

Аватара пользователя

Dollface
Ну теперь я волшебник! Могу всё! Надо - борщ сварю, надо - яичницу приготовлю
Ну теперь я волшебник! Могу всё! Надо - борщ сварю, надо - яичницу приготовлю
Сообщения: 4160
Зарегистрирован: 01 янв 2016, 07:20
Благодарил (а): 17 раз
Поблагодарили: 14 раз

Почему кофе горчит: как правильно готовить кофе

#4

Сообщение Dollface » 11 дек 2021, 12:58

Да, какао намного вкуснее, а чёрный кофе иногда пахнет каким-то сигаретным дымом. но мы привыкаем быстро ко всему. Кстати, не сильно прожаренные зёрна и быстрая готовка дают очень даже мягкий вкус

Аватара пользователя

Angreen
Ну теперь я волшебник! Могу всё! Надо - борщ сварю, надо - яичницу приготовлю
Ну теперь я волшебник! Могу всё! Надо - борщ сварю, надо - яичницу приготовлю
Сообщения: 3353
Зарегистрирован: 01 янв 2016, 07:18
Благодарил (а): 13 раз
Поблагодарили: 5 раз

Почему кофе горчит: как правильно готовить кофе

#5

Сообщение Angreen » 11 дек 2021, 12:59

А мы варили кофе,прямо минут десять, а потом ещё воды добавляли в ковшик, и снова варили :) Это так экономили, нам на вкус было всё равно, но чисто для проснуться, а потом в течение дня в рабочем состоянии продержаться.

Аватара пользователя

Princeska
Ну теперь я волшебник! Могу всё! Надо - борщ сварю, надо - яичницу приготовлю
Ну теперь я волшебник! Могу всё! Надо - борщ сварю, надо - яичницу приготовлю
Сообщения: 3791
Зарегистрирован: 01 янв 2016, 07:23
Благодарил (а): 12 раз
Поблагодарили: 5 раз

Почему кофе горчит: как правильно готовить кофе

#6

Сообщение Princeska » 11 дек 2021, 12:59

Да, с экономность. молотыйкофе можно отжать действительно полностью. Но лучше для этого покупать недорогой растворимый кофе с большим содержанием кофеина. Причём там синтетический кофеин, дешёвый, но эффективный

Аватара пользователя

Citycane
Ну теперь я волшебник! Могу всё! Надо - борщ сварю, надо - яичницу приготовлю
Ну теперь я волшебник! Могу всё! Надо - борщ сварю, надо - яичницу приготовлю
Сообщения: 4095
Зарегистрирован: 01 янв 2016, 07:17
Благодарил (а): 12 раз
Поблагодарили: 13 раз

Почему кофе горчит: как правильно готовить кофе

#7

Сообщение Citycane » 11 дек 2021, 12:59

А с этого "эффективного" какая-нидуь зависимость не появится? ;) Мне вообще всё равно, чем бодриться, чай крепкий тоже подойдёт, а также потребляю время от времени энергетики типа редбул

Аватара пользователя

Discerer
Ну теперь я волшебник! Могу всё! Надо - борщ сварю, надо - яичницу приготовлю
Ну теперь я волшебник! Могу всё! Надо - борщ сварю, надо - яичницу приготовлю
Сообщения: 3324
Зарегистрирован: 01 янв 2016, 07:19
Благодарил (а): 15 раз
Поблагодарили: 8 раз

Почему кофе горчит: как правильно готовить кофе

#8

Сообщение Discerer » 11 дек 2021, 13:00

Я энергетики не могу пить, не потому что аллергия на кофеин, его-то как раз нормально. но в энергетиках просто зашкаливает количество сахара. Мне потом приходится прополаскивать рот или пить обычную воду :)

Аватара пользователя

Kenvelo
Ну теперь я волшебник! Могу всё! Надо - борщ сварю, надо - яичницу приготовлю
Ну теперь я волшебник! Могу всё! Надо - борщ сварю, надо - яичницу приготовлю
Сообщения: 3808
Зарегистрирован: 01 янв 2016, 07:24
Благодарил (а): 27 раз
Поблагодарили: 11 раз

Почему кофе горчит: как правильно готовить кофе

#9

Сообщение Kenvelo » 11 дек 2021, 13:00

А я люблю иногда очень сладкую газировку. особенно, если забрёл куда-нибудь типа макдака или КФС, там обязательно беру большую колу наслаждаюсь этой ужасно вкусной отравой. А вот дома это пить не могу.

Аватара пользователя

Dollface
Ну теперь я волшебник! Могу всё! Надо - борщ сварю, надо - яичницу приготовлю
Ну теперь я волшебник! Могу всё! Надо - борщ сварю, надо - яичницу приготовлю
Сообщения: 4160
Зарегистрирован: 01 янв 2016, 07:20
Благодарил (а): 17 раз
Поблагодарили: 14 раз

Почему кофе горчит: как правильно готовить кофе

#10

Сообщение Dollface » 11 дек 2021, 13:00

Тоже заметила, если на улице где-то питаешься, что хорошо идёт газировка на запить купишь домой, и стоит месяц, никто не притрагивается. Интересно, почему так? :) Может в еду что-то подмешивают?

Ответить


  • Похожие темы
    Ответы
    Просмотры
    Последнее сообщение

Вернуться в «Безалкогольные напитки»

Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и 13 гостей