Напечатан рекордный стейк из «пробирочного» мяса

[Newsdigger]

MeaTech 3D из Израиля представила стейк рекордного размера (107 граммов) из культивируемого мяса, то есть настоящего мяса. Но выращенного не на животном, а в специальном биореакторе. Компания разработала специальный биопринтер, в котором стимулируется рост клеток настоящего животного (коровы). В итоге удалось вырастить реальный стейк весом в 3,67 унции. И всё это без использования растительных белков. На сегодня это самый большой в мире культивируемый стейк.

В основе процесса MeaTech 3D лежат стволовые клетки, выделенные из образцов тканей животного (натуральная говяжья ткань без забоя животного). Рост клеток мышечной ткани, а также жиров стимулируется в специальном оборудовании. После выращивания достаточного количества клеток, их превращают в особые «биочернила», которыми заправляется фирменный биопринтер. Устройство распознаёт виды клеток и распределяет их по специальному алгоритму для печати заготовки.

Далее напечатанная структура помещается в биореактор или инкубатор, и там уже стволовые клетки начинают превращаться в мышечные волокна и жировые клетки. В результате получается продукт, идентичный мясу коровы, ничем практически не отличающийся от мяса полученного через убой животного. Внешний вид, текстура, вкус, аромат – всё полностью соответствует тому, что мы привыкли называть мясом.

Пока технология совершенствуется, у компании конечная цель – разработка качественной альтернативы настоящему стейку с ценой, сопоставимой с продуктами из супермаркетов. Кроме того, в планах компании выращивание свинины и мяса курицы. Разработчики отмечают, что культивация натурального мяса, это не только этика и идеология, задача которой защита животных. Данный подход не нагружает экологию. Не секрет, что традиционное животноводство является одной из наиболее «грязных» отраслей в плане экологии. Около 15 процентов парниковых выбросов, это именно животноводство. Так что, культивация мяса животных – это немалый вклад в дело декарбонизации планеты при сохранении существующих объёмов продуктов.

За последние годы рынок культивируемого мяса существенно вырос, в сегмент подтягиваются даже крупные игроки традиционного мясного рынка, появляется много инвесторов, которые видят отрасль весьма перспективной. Свои версии продуктов уже представило около десятка крупных компаний и стартапов.

[Cookie_Monster]

Культивируемое мясо станет реальностью только, если масштабировать процесс. Лабораторные эксперименты, это не промышленное производство. Нужны будут огромные реакторы, принтеры, всё на потоке.

[Dollface]

До потокового производства нужно сначала обкатать технологии, отладить процессы. Потом можно уже как в теплицах, сажать посевы мясные как на конвейере Как же теперь будут выдумывать болезни для животных?

[Citycane]

Кстати, да, всякие коровьи бешенства и свиные гриппы, чумки и прочее. Этого всего не станет, стабильность в мясной промышленности будет невероятная. Это же может реально решить продовольственный вопрос в мире

[Princeska]

Наверняка что-то придумают. Типа, у кого-то не те клетки, не того размера, не с тем белком, не от правильных животных образцы. Но не везде так будет, наверняка откроется много таких производителей

[Discerer]

Конкуренция сделает своё дело. Прогнозирую появление в будущем бытовых домашних установок по выращиванию стейков и прочей мясной продукции, как сегодня есть в продаже мини-заводы по производству пива

[MurMur]

У нас была такая установка для варки пива. Но производительность уж очень низкая, подарили знакомым, у них вроде пару раз делали и тоже перестали. Но есть и другие, более производительные, но уже лень и денег жалко

[Angreen]

Пиво, это, конечно, для кого-то хлеб и прочая еда Но всё же мясо, это для всех, и не для отдыха, а настоящая еда. Выращивать будут, как грибы сейчас выращивают. Сдавать в магазины или продавать на рынках, через интернет.

[Pretty]

Интересная идея, выращивать стейки и торговать ими в социальных сетях Интересно, какой контроль такое мясо будет проходить, если бактерий там быть не может, ничего другого, кроме мяса и жира не выращивается, даже крови нет.

[Dollface]

Кровь многие боятся, всевозможные халяли и кашерные именно кровь не используют. С кровью в мясо попадают вредные вещества, гормоны и прочие продукты жизнедеятельности. но контроль нужен обязательно