Батат — сладкий брат привычного нам картофеля. Тоже американец

[Newsdigger]

Батат является одним из родственников привычного нам картофеля, который, как многие знают, приехал (приплыл) к нам из Америки. У батата та же Родина, скорее всего, это Перу и Колумбия. Клубнеплод богат простыми углеводами и сахаром (больше, чем у картошки), что придаёт ему сладковатый вкус. Его многие поэтому называют сладким картофелем. Помимо сладкого вкуса, главным отличием картофеля от батата является текстура последнего, она твёрдая, больше похожа на морковь. При варке слабее разваривается

Сортов батата меньше, чем картофеля, но они всё же есть, есть клубнеплоды с жёлтой мякотью, белой, фиолетовой, красной (оранжевой). Каждый сорт имеет свои вкусовые особенности, а также нюансы в приготовлении. Оранжевый батат похож на обычную морковь, фиолетовы же имеет мягкую и крахмалистую структуру. Жёлтые сорта характеризуются повышенным содержанием витамина A. Гурманы и поклонники здорового питания чаще отдают предпочтение фиолетовому батату.

Батат можно готовить по-разному, его запекают целиком (в духовом шкафу или же СВЧ-печи), его варят, жарят, готовят на пару и тушат. Время варки зависит от сорта, в среднем десять-пятнадцать минут, что несколько меньше, чем варится картофель. Содержание разных полезных веществ и минералов тоже зависит от сорта, но ключевое вещество, это витамин A, именно он даёт жёлтый цвет. В фиолетовых бататах содержится много антоцианов (природный антиоксидант). Такие же антиоксиданты есть в тёмном шоколаде, в тёмных ягодах, а также в винограде (соответственно, и в вине).

Несмотря на то, что батат многие считают более полезной альтернативой привычному картофелю, разница между ними не очень велика. Гликемический индекс примерно такой же, как и калорийность. Даже в содержании витаминов и минеральных веществ они принципиально не расходятся. Более того, разваренное пюре из батата гликемический индекс имеет больший, чем, к примеру, запечённый в мундире обычный картофель. Ключевое отличие сладкого картофеля от обычного – это вкусовые характеристики и в некоторых случаях более твёрдой текстурой.

Говорить о том, что лучше – некорректно, они на разных дорожках. У батата приятный вкус из-за повышенного содержания сахара, в свою очередь картофельный крахмал позволяет без дополнительных закрепителей формировать блюда типа аладьев или драрников. С бататом так не получится, поскольку структура у него более водянистая.

[Cookie_Monster]

У нас считается, если картофель имеет сладковатый вкус, то он уже испорченный, вернее, его замораживали. Промёрзшая картошка сладкая, нормальных привычных блюд из неё уже не сделать. А тут сразу изначально сладость.

[Dollface]

Пару раз покупали бататы, но так ничего для себя не вынесли, не понравился это клубнеплод. Возможно, к нему нужно привыкать, или быть совсем уж гурманом или заядлым экспериментатором.

[Citycane]

Никогда не покупали такое, как только увидели название (не батат, а сладкий картофель), сразу поняли, что это овощ совсем не про нас Но кому-то нравится, и это хорошо, разнообразие всегда хорошо.

[Princeska]

Мы бы может и покупали время от времени, чтобы попробовать пробовать готовить что-то новенькое, но ценник на бататы существенно выше, чем на обычный картофель. Жабка тут как тут Нет желания тратиться

[Discerer]

Аналогичная ситуация, из-за цены не стали покупать на пробу. не нашли для себя это целесообразным. Сладкий картофель для детей разве может звучать привлекательно, мы же привыкли к совершенно другому.

[Princeska]

Кстати, про деток. Разваренный батат в пюре может понравиться детям. Особенно хороши, говорят, супы-пюре. не знаю, когданам готовили в детстве сладковатый рисовый суп на молоке, мы были очень недовольны, носы воротили.

[Angreen]

Ну да, сладкий суп, звучит совсем как-то неправильно Но есть люди с альтернативным вкусом, они селёдку со сладким печеньем предпочитают обычному хлебу и прочие странности. Им точно понравится.

[Pretty]

Несколько раз останавливались около полок с бататами, но так ни разу и не решились купить. Да, цена выше, чем у картофеля, а питательная и вкусовая ценность сомнительна.

[MurMur]

Никогда не пробовали, пробовать не планируем. Если только будет в каком-то комплексном обеде, от которого нельзя будет отказаться Но вряд ли там что-то потрясающее, обычный клубнеплод, только вкус сладкий.