Растительные гамбургеры с «индивидуальными настройками» от израильской компании

[Newsdigger]

Похоже, производство продуктов с растительными аналогами мяса выходит на новый технологический уровень. Теперь за создание гамбургеров взялись разработчики 3D-биопринтеров. Так, израильская компания SavorEat начал производство «настраиваемых» гамбургеров. Настраиваемость заключается в том, что клиент может выбрать тот процент белков и жиров, который он хочет для своего гамбургера. Про цесс приготовления при этом составляет всего шесть минут. В ближайшие дни первые бургеры с настраиваемым составом появятся в ресторанах сначала Израиля, затем в других странах.

Представитель SavorEat заявила в ходе интервью местным журналистам, что компания позиционирует себя не только как поставщика 3D-биопринтеров и производителя продуктов с растительным аналогом мяса, направлений развития много. Одно из основных — оптимизация вкусовых и питательных качеств продуктов, снижение их стоимости и повышение скорости приготовления. Продукты компании разрабатываются в рамках сочетания инноваций в цифровой промышленности и в области создания альтернативных мясных продуктов.

Из главных достижений SavorEat стоит отметить «роботизированных поваров», они же 3D-принтеры. Картриджи такого принтера получают различные компоненты и дополнительные ингредиенты для придания особых вкусовых ноток. Пользователь имеет возможность настраивать работу принтера, выбрав уже готовый пресет (шаблон), либо выставляя параметры по своему усмотрению, что позволяет получать в своём гамбургере определённое количество белков, жиров и прочих питательных веществ. Скорость приготовление одного изделия шесть минут, это сопоставимо со скоростью обычного сетевого ресторана.

В качестве основных ингредиентов для производства котлет SavorEat использует картофель, гороховый и нутовый протеины. Дополнительно используются привычные большинству людей овощи, соусы. Для связывания веганских ингредиентов в биопринтере используется наноцеллюлозное волокно, которое создаёт текстуру, идентичную мясу животного происхождения. Принтеры компании уже заказали многие израильские рестораны, ведутся переговоры с Sodexo о поставке продукции в американские университеты.

[Kenvelo]

Шесть минут на гамбургер по индивидуальным настройкам белков и жиров - это круто. Только вот мало кто понимает, какой процент белка и жира ему требуется сейчас. Все, наверное, будут выбирать ноль жиров и много белков

[Angreen]

Некоторые эксперты вообще начали говорить о вреде всякой растительной альтернативщине мясной. Типа, там слишком глубоко переработанные продукты, и это не очень полезно, много насыщенных жиров и прочих непонятных веществ.

[MurMur]

Сейчас со всех сторон будут тянуть одеяло на себя. Производители культивируемого мяса будут гнать, что всё остальное вредно, веганы понятно за что выступают, традиционные мясные производители будут заказывать научные статьи

[Pretty]

На сегодняшний день мне больше по душе позиция производителей культивируемого мяса. Вроде в израиле технологии подтянули, и цена куриного стейка, выращенного в биореакторе сравнялась с аналогичным фермерским продуктом.

[Princeska]

Да, есть такое, но когда это всё расползётся по миру - неизвестно. Пока они поставляют мясо своим по 500 килограмм в день. Когда выйдут на уровень 500 тонн в сутки, то стоимость снизится ещё вдвое. Вот тогда начнётся большая игра

[Discerer]

Посыпятся научные статьи, телепередачи, теории заговора Культивируемое мясо наверняка объявят страшнее ГМО, о котором уже постепенно начали забывать или забивать на него Но победа будет за нами!!

[Cookie_Monster]

Вряд ли сильно будут наезжать на производителей культивируемого мяса, вроде как во многих странах определились с вектором развития - декарбонизация производств. А животноводство не очень экологично

[Citycane]

Не нравится мне идея из гороха и картофеля делать продукты, похожие на мясо, причём выставлять это непременно как мясо. Если вы хотите мясо, но лицемерие душит, и не позволяет в открытую его потреблять, то развивайте пробирочное мясо.

[Dollface]

Пробирочное мясо - всё равно мясо. Многие веганы относятся к нему резко отрицательно, мол, это всё равно животные, хоть и не убитые. Некоторые утверждают, что буржуи скоро и до человечины доберутся таким образом.