Натуральное молоко без лактозы, холестерина, гормонов, антибиотиков и… без коров

[Newsdigger]

Технологии культивирования или выращивания в пробирках\биореакторах продуктов стремительно развиваются. Эта сфера набирает обороты, и вскоре может кардинально изменить всю пищевую промышленность, в особенности, животноводство. В этот раз израильская компания Remilk создала с помощью метода культивирования натуральное коровье молоко. Вкус продукта не отличается от настоящего из-под коровы, однако в составе вы не найдёте ни лактозы, которую некоторые люди не могут потреблять, ни холестерина, который закупоривает сосуды, ни остатков гормонов с антибиотиками. Просто чистое стерильное молоко.

Разработкой не могли заинтересоваться инвесторы, ведь перспективы невероятные. Пока на дальнейшие исследования и на оборудование было инвестировано 120 000 000 долларов. При этом инвесторами выступило несколько компаний, занимающихся производством продуктов питания: Rage Capital, CPT Capital, который спонсирует также и Impossible Foods, израильский Yofix, Just, американский инвестиционный холдинг Precision Capital, пищевой гигант из Израиля Tnuva, венчурный холдинг OurCrowd и, как ни странно, молочная компания из Германии Hochland.

Remilk – молодая компания, ей нет ещё и трёх лет. Молочные белки производятся методом ферментации, что позволяет получать химически идентичное с натуральным молоко. Молочные белки по всем параметрам такие же, что содержатся в настоящем коровьем молоке. Глава Remilk Авив Вольф подчеркнул, что конечный результат – это 100-процентное молоко, правда, без лактозы, а также без всевозможных «не очень полезных» примесей в виде гормонов и остатков антибиотиков. Кроме того, в молоке отсутствует холестерин.

Чтобы добиться такого результата, специалисты составили полную химическую карту натурального молока. Оценивалось содержание в составе жидкости сахаров, жиров, лактозы и так далее. Было определено, что главный ингредиент молока – это белки. Их и начали выращивать, превращая потом в порошок. На выходе получается продукт, на 100 процентов идентичный натуральному.

Молочный порошок будет поставляться молочным компаниям, которые будут использовать его для производства своих продуктов. К примеру, добавлять жиры и молоко для производства сыра, йогуртов, мороженного и прочих продуктов. Но и сама компания Remilk намерена производить готовые продукты, такие как твёрдые сыры и йогурты. Производственные мощности уже подготовлены в Европе и США, осталось только сертифицировать продукт.

[Cookie_Monster]

Вот и молоко уже подоспело, и это хорошо. Бедные коровы, сколько можно их доить. Да и по качеству молоко становится всё хуже, поскольку загрязнено буквально всё - воздух, вода, почва

[Dollface]

Такими темпами если дело пойдёт, то вскоре начнут выращивать в биореакторах много чего. Что уже есть - мясо любых животных, есть рыба, яйца, теперь молоко, что там ещё на очереди, чтобы не убивать животных?

[Citycane]

Выращивание натуральной кожи ещё. Что ни говори, но современные материал не сравнятся по многим параметрам с натуральной кожей. Если научатся выращивать сырую натуральную кожу, это будет прорыв

[Princeska]

Да, это будет действительно прорыв, и не в пищевой промышленности Снова войдут в моду кожанки, в томи числе штаны.Мячгкая качественная обувь, перчатки, пиджаки, сумочки и прочие аксессуары. О, да, быстрее бы кто-то начал этим заниматься.

[Discerer]

Сырую кожу нужно будет на специальном каркасе выращивать гибком, хотя, не представляю как там всё на самом деле, какие тонкости у процесса культивирования клеток. Они там просто в кучу собираются или как-то распределяются?

[Princeska]

Научатся и распределять. Раз уж целы органы на биопринтерах печатают, с кожей проблем вообще не будет, ведь там не нужны кровеносные сосуды, мышцы, хрящи и прочие клетки - просто кожа, слои эпителия.

[Angreen]

Теперь молоко будет дешевле и безопаснее? Интересно, позволят ли такому случиться, не зарубят ли на сертификации. Это ведь сильнейший удар по тредиционной молочной промышленности, вернее, по молочному животноводству.

[Pretty]

Таким способом ведь можно не только коровье молоко выращивать, но и любых других животных - верблюжье, козье, кумысы всякие. В общем, у технологии культивирования просто невероятные перспективы

[MurMur]

Да, эту технологию можно применять во многих сценариях. Сейчас всё обкатают, оборудование подешевеет, и начнётся такое... маленькие компании начнут выращивать всё, что в голову придёт, всякую экзотику.