Экологичная альтернатива куриным яйцам: ген яичного белка встроили в ДНК гриба

[Newsdigger]

Яичный белок в виде порошка сегодня является одним из самых востребованных продуктов. Без кур его пока добывать не научились, а это значит, что по всему миру тысячи ферм и фабрик выращивают миллиарды кур. Их снабжают десятками тысяч тонн корма, и после производства остаётся огромное количество отходов, утилизировать из которых удаётся далеко не всё. Но финские учёные решили изменить ситуацию с помощью особого гриба, который производит овальбумин, то есть ключевой компонент привычного нам яичного белка.

По словам учёных, этот гриб, вернее, белок на его основе, в скором времени может заменить яичный белок, став экологичной альтернативой традиционному производству куриных яиц. В университете VTT в Хельсинки исследователи разработали технологию генетического изменения нитевидного гриба Trichoderma reesei таким образом, чтобы этот гриб начал производить в процессе роста овальбумин. Это вещество практически и есть сам яичный белок, во всяком случае, в составе яичного порошка его около 65 процентов.

Чтобы добиться нужного результата, учёные извлекли куриный ген, который отвечает за синтез натурального яичного альбумина, затем внедрили этот ген в ДНК Trichoderma reesei. В процессе роста, гриб производил белок, который был собран и превращён в порошок. При этом полученный грибной белок в экспериментах демонстрировал все те желательные качества, присущие яичному белку, к примеру, пенообразование.

Чем это грозит экологии и мировой промышленности? Экологии будет, однозначно, хорошо, а вот многим традиционным производствам придётся потесниться. Если сравнивать процесс выращивания кур и производство яичного белка из грибов, то преимущества второго варианта слишком явные. Сразу на 90 процентов сокращается использование земель (на которых ничего не растёт), на 55 процентов снижается уровень выбросов парниковых газов. Воды потребуется на 90 процентов меньше, энергии на 80 процентов меньше, чем потребляют птицефабрики. А это ещё большее снижение углеродных выбросов в атмосферу.

Кстати, культивированное куриное мясо становится всё более распространённым. Стоимость выращивания такого мяса без участия самих кур уже сравнялось с фермерским. Вот и руководство KFC это поняло, и запускает в продажу продуктов из клеточного мяса, а также растительных заменителей.

[Kenvelo]

Ого, это вместо бактерий они заставили работать грибы? Что, круто, молодцы. А можно теперь считать этот продукт растительным? Хотя там же белок вроде бы как идентичен натуральному яичному.

[Angreen]

На самом деле, растительным этот белок не является, даже потому, что грибы - это не растения, у них свой класс, это не животные и не растения, это царство грибов. им отдельную полку учёные выделили

[Kenvelo]

Ах, да, про это я что-то запамятовал В общем, скоро нас могут ждать и другие продукты, выращенные грибами, генно-модифицированными грибами. Хотя и бактерии тоже генетически модифицируют для производства клеточного мяса.

[Pretty]

Какая, интересно, из технологий будет более рентабельной, а также быстрее. Ведь бактерии вроде быстро выращивают клетки, да и грибы по скорости роста довольно часто в рекордсменах. Эх, вот и конкуренция подоспеет, это хорошо

[Princeska]

Очень даже интересная штука, внедрять в ДНК грибов можно что угодно же, и грибы будут это дело синтезировать. Кто-то там синтетические компоненты кофе вроде создал, то есть действительно можно много чего таким образом синтезировать

[Discerer]

Да, много чего, и при этом не т ратить кучу земли на фермы и пастбища, там можно разбивать сады с фруктами, овощами, а можно и под застройку отдавать. Хотя, на Земле столько сейчас пустующих территорий, очень даже пригодных для жизни.

[MurMur]

В любой стране такие есть, но не все просто заброшены, много очень природных заповедников. Не в РФ, конечно, здесь заповедники наоборот, загаживают, а загадив, бросают всё. Столько пустырей загаженных, просто мрак.

[Citycane]

Яичный белок, это понятно, но куриное яйцо, это ещё и желток, и он тоже много где используется. Там же почти все питательные вещества от всего куриного яйца. Вроде бы, насколько я понимаю в зоологии

[Cookie_Monster]

В желтке сосредоточено 100% всех содержащихся в яйце жирорастворимых витаминов – A, D, E и K, а также каротиноидов – лютеина и зеаксантина. Он содержит 90% находящегося в яйце кальция, железа, цинка, тиамина, фолиевой кислоты, витаминов Б6 и Б12. И лишь 10% названных микроэлементов приходятся на яичный белок.