Европейский институт питания GFI опубликовал отчёт, в котором прогнозирует ускорение экспансии альтернативных мясных продуктов на растительной основе. По данным аналитиков организации, растительное мясо через восемь лет будет занимать более шести процентов мирового потребления мяса. Сценарий, если он всё же будет реализован, а специалисты в этом не сомневаются, предполагает ежегодное производство более 25 миллионов тонн продукции.
Эксперты GFI предполагают, что к концу текущего десятилетия аналоги мяса из растений будут производиться из тех же ингредиентов, что и сейчас, а это в основном соя и пшеница – более 60 процентов. Обусловлено это тем, что данные культуры выращиваются в больших масштабах, и другими ингредиентами пока заменять их не очень выгодно. Впрочем, из того, что выращивается (соя с пшеницей), на растительное мясо будет тратиться всего два процента объёма этих культур.
Однако некоторые эксперты утверждают, что прогноз занижен в отношении мясных продуктов и объёмов требующихся ингредиентов. По их словам, для производства растительного мяса потребуется втрое больше белкового концентрата сои и пшеницы. Отрасль развивается быстрее, чем прогнозировалось, технологии подтягиваются и ускоряют процесс. Уже сейчас производители увеличивают мощности промежуточной переработки растений.
Есть ещё более смелые прогнозы, согласно которым, к концу десятилетия растительного белка потребуется в десять раз больше. В гонку активно включается горох, но его производство необходимо увеличить, как минимум, на треть. И это вполне достижимо, авторы доклада ссылаются на технологии современной селекции и генной инженерии, которые могут увеличить не только урожайность гороха, сои и пшеницы, но и обеспечить существенное увеличение содержания белка в этих и других культурах.
GFI призывает ведущих производителей и стартапы изучить возможность использования других источников растительных белков. Следует обратить внимание на различные виды бобовых и масленичных, а также на орехи, овощи, злаки и грибы. Финансовые аналитики отмечают, что за время с момента объявления пандемии рынок растительного мяса вырос более чем в полтора раза, а это всего два года.
Насколько быстро бы не рос рынок растительного мяса, ему будет наступать на пятки другая альтернатива – клеточное или культивируемое мясо, которое также известно, как лабораторное или искусственное (последний термин некорректен).
Насколько быстро бы не рос рынок растительного мяса, ему будет наступать на пятки другая альтернатива – клеточное или культивируемое мясо, которое также известно, как лабораторное или искусственное (последний термин некорректен).
Растительные аналоги, лабораторное мясо, веганы и вегетарианцы, ЗОЖ и прочее. Как жить обычному мясоеду, который не любит горох и пшеницу?
Растительное мясо, думаю, постепенно само отвалится, потому что это неестественная штука. Как так, притворяться мясом, не являясь им? Такие суррогаты долго не жили. А вот с клеточным мясом другой расклад.
